Vino Flashcards
(23 cards)
Que es el vino
Bebida fermentada de la uva
Razones que hacen que la vitis vinifera sea la mas adecuada para la vinificación
Domesticación y crianza
Que es la crianza selectiva
Es cuando ciertas vides son seleccionadas para producir la siguiente generación por sus características, calidad y adaptabilidad
Como se originaron los varietales de la actualidad
Por mutaciones genéticas, cruzas o polinización
Cuanto se necesita para una botella de vino
Poco mas de 1kg
Características que comparten las uvas de vinificación
El alto contenido de azúcar, acidez, concentración de taninos y que son bioquimicamente complejas
Para que es el alto contenido de azucar en las uvas
Para lograr mayor cantidad de etanol
Cual es el efecto de acidez en la uva
Logra balancear el dulzor natural del jugo de vinifera
Que ácidos se encuentran en la uva
Principalmente: tartarico, cítrico y malico
Que le imparten los taninos al vino
Le imparten una sensación astringente y le dan su estructura
Donde se encuentran los taninos
En la piel, semilla y tallos
Top 5 mundial vinos
Francia-Italia-España-Estados Unidos-Australia-Argentina
Temperatura correcta para el vino tinto
16-18 grados centígrados
Temperatura correcta vino blanco
10-12 grados centígrados
Que es catar
Apreciar a traves de los sentidos las propiedades organolepticas de un alimento o bebida
Que son propiedades organolepticas
Son los aromas, colores y sabores de un alimento o bebida
De donde obtiene elvino sus aromas primarios
De las uvas y pueden ser frutales florales herbales
De donde obtiene el vino sus aromas secundarios
Del proceso de fermentación y pueden ser levaduras lacticos etc
Cuando se dice que el vino tiene bouquet
Cuando tuvo paso por barrica y pueden ser vainilla nuez son los aromas terciarios
Temperatura vinos espumosos
6 grados
Como se llama el movimiento de las uvas en vinos espumosos
Rosario y es lineal y en orden
Como se llaman las burbujas en los vinos espumosos
Perlaje
Que es el mosto
Jugo de uva
