Vitamine A et E

Question 1

Quelles sont les 4 formes de vitamine A issues du règne animal?

Answer 1

1- Rétinol (vitamine A préformée)
2- Ester de rétinol
3- Rétinal (issue du métabolisme - forme active)
4- Acide rétinoïque (forme active)

Question 2

Quelle est la forme de vitamine A présente dans le règne végétal?

Answer 2

Provitamine A

Question 3

La provitamine A est toujours un précurseur de la vitamine A. Vrai ou faux.

Answer 3

Faux. On a des non précurseurs, comme par exemple les caroténoïdes (pigment).

Question 4

Les précurseurs de la vitamine A vont seulement se convertir si notre organisme en a besoin. Vrai ou faux.

Answer 4

Vrai

Question 5

Nommer 4 précurseurs de la vitamine A.

Answer 5

1- Beta-carotène
2- Alpha-carotène
3- Gamma-carotène
4- Cryptoxanthine

Question 6

Quels sont les deux formes existantes de vitamine E? Et leurs déclinaisons?

Answer 6

1- Tocophérol (alpha, beta, gamma, delta)

2- Tocotriénol (alpha, beta, gamma, delta)

Question 7

Quelles sont les 2 formes de tocophérol les plus présentes? Et à quelle proportion?

Answer 7

Alpha (75-80%)

Gamma (15-20%)

Question 8

Les tocophérols alpha ont combien de stéréoisomères?

Answer 8

8 (avec des configurations différentes)

Question 9

Quel est le stéréoisomère des tocophérols alpha le plus présent dans les aliments?

Answer 9

RRR-alpha tocophérol

Question 10

Quelle est la forme de tocophérol présente dans les suppléments?

Answer 10

All-rac-alpha tocophérol

Esters de tocophérol (complexé pour être stabilisé)

Question 11

Les aliments ne contiennent pas de rétinol libre. Vrai ou faux.

Answer 11

Vrai. Seulement des esters de rétinol (acide gras comme ester).

Question 12

Il n’y a pas de caroténoïdes dans les aliments d’origine animale. Vrai ou faux.

Answer 12

Faux. Viande, volaille, poissons, oeufs.

Question 13

La vitamine E n’est présente que dans le règne végétal. Vrai ou faux.

Answer 13

Vrai. Pas de source significative dans le règne animal. Surtout dans les huiles, graines et noix.

Question 14

La vitamine E n’est présente que dans les aliments riches en lipides. Vrai ou faux.

Answer 14

Faux. On en a dans les fruits et légumes (vitamine E dans leurs membranes).

Question 15

Les vitamines A et E et les caroténoïdes doivent être incorporés dans les micelles pour être digérés. Vrai ou faux.

Answer 15

Vrai

Question 16

Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de rétinol?

Answer 16

1- Lipase pancréatique: libère ester de rétinol des lipides

2- Retinyl ester hydrolase dans la bordure en brosse: sépare rétinol et ester pour permettre absorption.

Question 17

Quel est le mécanisme d’action de la digestion pour les esters de tocophérol?

Answer 17

Estérase pancréatique qui libère les esters de tocophérols

Question 18

Le rétinol a un taux d’absorption de 40%. Vrai ou faux.

Answer 18

Non. 80%

Question 19

Par quel moyen le rétinol est-il absorbé?

Answer 19

Par un transporteur

Question 20

Par quel moyen les caroténoïdes sont-ils absorbés et à quelle proportion?

Answer 20

Voie passive

5-20%

Question 21

Par quel moyen la vitamine E est-elle absorbée? et à quel taux d’absorption?

Answer 21

Transporteur SR-B1

50% (pas de préférence pour alpha ou gamma)

Question 22

Que se passe-t-il avec le rétinol au niveau de l’entérocyte?

Answer 22

1- Une partie est incorporée dans les chylomicrons
2- L’autre partie est métabolisée: transformée en rétinal, puis en acide rétinoïque (forme plus soluble qui peut aller dans le sang)

Question 23

Que se passe-t-il avec les caroténoïdes au niveau de l’entérocyte?

Answer 23

1- Bioconversion (transformation en rétinol) selon le statut en vitamine A
2- Incorporation de ce qui n’est pas converti dans les chylomicrons

Question 24

Que se passe-t-il avec la vitamine E au niveau de l’entérocyte?

Answer 24

Incorporation dans les chylomicrons ou HDL

Question 25

Quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité des caroténoïdes? (4)

Answer 25

- Présence de lipides (+) - Cuisson (+) - Matrice alimentaire (supplément +) - Compétition au niveau de l'intestin (fibres, autres composantes alimentaires)

Question 26

Quelle est la voie d'excrétion des vitamines si les besoins sont déjà comblés?

Answer 26

Bile et fèces

Question 27

Quel est le site de réserve des esters de rétinol?

Answer 27

Cellules stellaires du foie. On y retrouve 70% du rétinol du corps. Mobilisé si le corps a besoin de rétinol.

Question 28

Quelle est la meilleure façon de voir le statut de la vitamine A?

Answer 28

Biopsie du foie

Question 29

Lorsque le rétinol quitte l'hépatocyte, comment circule-t-il?

Answer 29

En trio: retinol + RBP + transthyrétine (augmente la solubilité du rétinol dans le sang)

Question 30

Comment l'acide rétinoïque circule-t-il dans l'organisme?

Answer 30

Lié à l'albumine

Question 31

Comment les caroténoïdes, les esters de rétinol et la vitamine E circulent dans l'organisme?

Answer 31

VLDL, LDL et HDL

Question 32

Quelle est la forme de tocophérol que le foie transfère aux lipoprotéines de façon prioritaire?

Answer 32

Alpha-tocophérol (100%)

Question 33

Le gamma tocophérol accomplit quelle fonction dans le foie?

Answer 33

Fonction antioxydante

Question 34

Quelle est la fonction de la vitamine E?

Answer 34

Antioxydant. Neutralise le radical peroxyde issu de la péroxydation lipidique des phospholipides membranaires.

Question 35

Le radical tocopheroxyl formé lorsque la vitamine E neutralise un radical est neutralisé par quelle vitamine?

Answer 35

Vitamine C. Elle permet de recycler le tocophérol.

Question 36

La vitamine C oxydée suite à son action pour neutraliser le radical tocopheroxyl est neutralisée par quelle molécule?

Answer 36

Glutathion

Question 37

Quelle forme de vitamine A est impliquée dans la cornée de l'oeil au niveau cellulaire?

Answer 37

L'acide rétinoïque

Question 38

Quelle forme de vitamine A est impliquée au niveau de la vision?

Answer 38

Le rétinal

Question 39

Quelles régions de la rétine transmettent les informations au cerveau?

Answer 39

Les cônes et les bâtonnets

Question 40

Les cônes réagissent à quel type de lumière?

Answer 40

Lumière vive

Question 41

Les bâtonnets réagissent à quel type de lumière?

Answer 41

Restreinte

Question 42

Le rétinal est important pour les cônes ou les bâtonnets?

Answer 42

Bâtonnets

Question 43

Expliquer l'utilisation du rétinol dans le cadre de la vision nocturne.

Answer 43

1-Épithélium rétine reçoit rétinol circulation 2-Production rétinal cellule rétinienne 3-Rétinal diffuse vers le bâtonnet 4-Opsine réagit avec rétinal et donne de la rhodopsine (pigment qui reçoit photons lumineux) 5-Photons lumineux + rhodopstine = signal vers cerveau 6-Après contact, clivage rhodopstine. Partie du rétinal qui est recyclée et l'autre est éliminée en acide rétinoïque dans l'urine

Question 44

Comment l'acide rétinoïque agit-il?

Answer 44

- Interagit comme récepteur nucléaire - Ligand cis et trans + récepteur = hétérodimère - Hétérodimère reconnaît RARE (séquence bases nucléiques sur ADN) - Quand les 2 se lient: régulation transcription gènes - Influence la synthèse de protéines

Question 45

L'acide rétinoïque est impliqué dans le contrôle de quoi? (sa fonction qui prime)

Answer 45

La différenciation cellulaire (module l'expression des gènes)

Question 46

L'acide rétinoïque est impliqué dans la morphogenèse embryonnaire. Vrai ou faux.

Answer 46

Vrai. Module l'expression des gènes dans les cellules souches pour mener à la synthèse du cerveau.

Question 47

Où retrouve-t-on des carences en apport de vitamine A?

Answer 47

Dans les pays en développement

Question 48

La pancréatite peut causer une carence en vitamine A à cause de l'absorption?

Answer 48

Faux. Ça l'affecte au niveau de la digestion.

Question 49

La fibrose kystique peut causer une carence de vitamine A.

Answer 49

Vrai. Enzymes digestives sont affectées.