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Vitamines Flashcards

(36 cards)

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1
Q

Les vitamines sont composées de quels atomes?

A

C, H, O et parfois N et minéraux

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Q

Quelles sont les fonctions générales des vitamines pour l’organisme?

A

Croissance, maintien, reproduction

  • coenzymes, antioxydants, défense immunitaire, hormones, expression de gènes, etc.
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3
Q

Quelle quantité d’une vitamine avons nous besoin par jour?

A

très petite quantité; quelques ug à moins de 100mg par jour

*Taux d’absorption et réserves variables

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4
Q

VRAI ou FAUX toutes les vitamines sont essentiels?

A

VRAI, par définition, une vitamine est essentielle

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5
Q

Nommer les 13 vitamines essentielles et les classes selon leur deux catégories

A

Hydrosolubles
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
- Vitamine B6
- Biotine
- Folate (B9)
- Vitamine B12
- Vitamine C

Vitamines liposolubles
- Vitamines A
- Vitamines D
- Vitamines E
- Vitamines K

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6
Q

Laquelle des deux catégories de vitamines est stockée dans le foie?

A

liposolubles

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7
Q

Quelle vitamine hydrosoluble est stockée dans le foie? (comme les liposolubles)

A

Vitamine B12

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8
Q

Quelle catégorie de vitamines doit-on consommer de façon quotidienne?

A

Hydrosolubles (car on ne les stock pas)

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9
Q

Quelle est la possible 14e vitamine sur laquelle on a peu de données?

A

Choline

**As fixé
**l’humain est capable de la synthétiser

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10
Q

Nommer les 3 fonctions générales des vitamines (qui s’appliquent à toutes)

A

1) Régulation des processus corporels, y compris du métabolisme
2) Maintien de la fonction immunitaire, de la production et de l’entretien des tissus et organes
3) Protection contre divers agents pouvant endommager les composants cellulaires

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11
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la santé osseuse?(4)

A
  • Vitamine A
  • Vitamine D
  • Vitamine K
  • Vitamine C
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12
Q

Quelles vitamines ont comme fonction le métabolisme de l’énergie? (8)

A
  • Thiamine (B1)
  • Riboflavine (B2)
  • Niacine (B3)
  • Acide pantothénique
  • Biotine
  • Vitamine B6
  • Vitamine B12
  • Folate
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13
Q

Quelles vitamines ont comme fonction le métabolisme des acides aminés? (4)

A
  • Vitamines B6
  • Folate
  • Vitamines B12
  • Vitamine C
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14
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la défense antioxydante? (3)

A
  • Vitamine E
  • Vitamine C
  • Caroténoïdes
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15
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la fonction immunitaire? (3)

A
  • Vitamine A
  • Vitamine C
  • Vitamine D
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16
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la formation du sang? (6)

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A
  • Vitamine B6
  • Vitamine B12
  • Folate
  • Choline
  • Riboflavine
  • Vitamine K
17
Q

Quelles vitamines ont comme fonction la croissance et le développement? (2)

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A
  • Vitamine A
  • Vitamine D
18
Q

Est-ce que les vitamines ont des ANREF?

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A

oui, qui varient selon âge/sexe, aussi variables chez femmes enceintes et qui allaitent

19
Q

Dans quelle situation les carences en vitamines ont plus de chance d’être présentes?

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A

Lorsque les besoins sont augmentés (ex: maladies, grossesse, malnutrition, usage chronique d’alcool/tabac, prise de médicaments)

20
Q

Est-ce que les carences en vitamines sont faciles à évaluer?

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A

difficile à évaluer, car souvent plus carences concomitantes

21
Q

Est-ce que la toxicité des vitamines est fréquente?

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A

très rare dans un régime alimentaire équilibré
Habituellement lié à l’usage de suppléments
*Donc AMT pour certaines vitamines

22
Q

Nommer les 8 vitamines du complexe B

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A
  • Thiamine (B1)
  • Riboflavine (B2)
  • Niacine (B3)
  • Acide pantothénique (B5)
  • Vitamine B6
  • Biotine
  • Folate (B9)
  • Vitamine B12
23
Q

Quel est le rôle spécifique aux vitamines du complexe B

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A

Constituants des coenzymes nécessaires au métabolisme des glucides, protéines et lipides
- donc toutes les vitamines du groupe B sont impliquées dans le métabolisme énergétique

*Aussi, essentielles à l’action enzymatique

24
Q

Thiamine (B1)
1) rôle spécifique
2) Symptômes de carence
3) Toxicité
4) Sources

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A

1) - Favorise la transmission nerveuse (important au niveau du système nerveux)
- Métabolisme glucides, acides aminés
2) - Problèmes touchant le système
nerveux
- Béribéri
3) Peu fréquent
4) Porc, produits céréaliers/pseudo à grains entiers ou enrichis

25
Riboflavine (B2) 1) Rôles 2) Carences 3) Toxicité 4) Sources
1) métabolisme glucides, lipides, protéines 2) inflammation et retard de croissance 3) Peu fréquent 4) Produits céréaliers (souvent enrichis) et laitiers, foie, rognons (assez facile de combler)
26
Niacine (B3) 1) Synthèse 2) Unité de mesure 3) rôle spécifique 4) Symptômes de carence 5) Toxicité 6) Sources
) peut être synthétisée à partit du tryptophane (a.a ess), mais pas assez - l'apport protéique détermine donc en partie les besoins 2) Équivalent niacine (niacine préformée + quantité susceptible d'être synthétisée à partir du contenu en tryptophane) 3) Participation à la synthèse de composés organiques (acides gras) 4) Pellagre 5) Potentielle avec suppléments: acide nicotinique et dommages hépatiques 6) Origine animale surtout: viande, volaille, produits de la pêche, foie (assez facile)
27
Acide pantothénique (B5) 1) Rôle 2) Carences 3) Toxicité 4) Sources
1) Métabolisme glucides, lipides, protéines 2) Peu fréquent 3) Peu fréquente 4) viandes et substituts, légumes, volailles, produits de la pêche (très bien répandu dans les aliments)
28
Vitamine (B6) 1) rôle spécifique 2) Symptômes de carence 3) Toxicité 4) Sources
1) - Constituant de coenzymes dans plus de 100 processus métaboliques - nécessaire au métabolisme des acides aminés 2) rare 3) peu fréquent 4) pas en grande quantité, mais présent dans beaucoup d'aliments; viande, volaille, poisson, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers/pseudo, légumes
29
Biotine 1) Spécificité au niveau de son rôle de coenzyme 2) Rôle spécifique 3) Symptômes de carence 4) Toxicité 5) Sources 6) Spécificité au niveau de la digestion
1) N'a pas à subir de transformation pour servir de coenzyme (donc sert de coenzyme directement) 2) Coenzyme nécessaire à la synthèse du glucose, des acides gras et acides nucléiques (ADN, ARN) 3) Rare 4) Aucune rapportée 5) Surtout dans les aliments d'origine animale mais souvent en faibles concentrations comparativement aux autres vitamines (besoin de très peu, présent dans plusieurs aliments) 6) Aussi synthétisée par le microbiote du côlon, donc difficile de connaître précisément les besoins
30
Folate (B9) 1) description de l'équivalent folate alimentaire 2) rôles spécifiques 3) Symptômes de carence 4) Toxicité 5) Sources
1) folate = descripteur générique de l'acide folique (provitamine et forme synthétique ajoutée aux aliments ou utilisée comme supplément) + autres composés avec activité biologique semblable - équivalent folate alimentaire 2) - constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés et synthèse des acides nucléiques (ADN et ARN) - Participe à formation globules rogues 3) - anémie macrocytaire/ mégaloblastique - malformation/anomalie du tube neural chez le foetus - augmentation des taux sanguins d'homocystéine 4) Peu fréquent *peut masquer déficience en B12 5) Plus difficile de combler; produits céréaliers enrichis, légumes, légumineuses, abats, noix, graines
31
Vitamine B12 1) synthèse 2) Stockée où? 3) Rôles spécifiques 4) Symptômes de carence 5) Toxicité 6) Sources
1) Dans la nature, seuls les micro organismes peuvent la synthétiser 2) foie 3) - Constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, acides gras et synthèse des acides nucléiques (ADN) - Participe à formation globules rouges - essentielle au fonctionnement du système nerveux 4) - Anémie pernicieuse (macrocytaire, moins de globules rouge / plus gros) - Troubles neurologiques 5) Aucune rapportée 6) - Origine animal seulement: abats, volaille, viande, produit pêche, oeufs, produits laitiers - Aliments enrichis: boissons végétales, levure nutritionnelle, substituts viande
32
Vitamine C 1) Définition acide ascorbique 2) Rôles spécifiques 3) Symptômes carence 4) Toxicité 5) Sources
1) forme réduite de la vitamine C 2) - Favorise l'absorption du fer - Pouvoir antioxydant 3) Scorbut 4) peu fréquent 5) fruits et légumes (agrumes, baies, légumes verts)
33
Vitamine A 1) 2 groupes de composés + courte description 2) Rôles spécifiques 3) Symptômes carence 4) Toxicité 5) Sources
1) 1- rétinol et dérivés (composés actifs qui constituent vitamine A préformée) 2- Caroténoïdes provitamines A (pigments jaunes et oranges qui peuvent être transformés en vitamine A) 2) - Vision dans l'obscurité - Rôles dans l'expression génique 3) - Diminution vision nocturne (souvent 1er symptôme) 4) Oui - Rétinol - B-carotène: rare 5) Rétinol: foie (++), produits laitiers Caroténoïdes précurseurs: FL * Une des déficiences les plus répandues au monde, affecte surtout les enfants des pays pauvres ou en développement
34
Vitamine D 1) Forme principale 2) Essentielle dans quel cas 3) Rôles 4) Symptômes de carence 5) Toxicité 6) Sources
1) cholécalciférol (D3) 2) si ensoleillement insuffisant 3) - absorption et utilisation Ca et P - Développement et maintien os - Différenciation et prolifération cellulaires - Maintien fonctions immunitaires 4) Rachitisme (enfants), ostéomalacie (adultes), sarcopénie 5) Oui, mais plutôt rare 6) Poissons, oeufs, produits laitiers (enrichis) Aussi, si enrichis: boisson soya, yogourt
35
Vitamine E 1) Forme la plus active 2) Rôle spécifique 3) Pourquoi les besoins sont variables? 4) Symptômes de carence 5) Toxicité 6) Sources
1) a-tocophérol 2) pouvoir antioxydant 3) en raison de son rôle antioxydant, les besoins en vit E peuvent être affectés par apports en ag poly, mais aussi par statut nut. d'autre nutriments antioxydants (sélénium, vit C) 4) peu fréquents 5) peu fréquent 6) aliments d'origine végétale riches en acide gras polyinsaturés, huiles végétales et produits renfermant ces huiles
36
Vitamine K 1) Deux composés 2) Rôles 3) Symptômes de carence 4) Toxicité 5) Sources
1) - phylloquinone (K1) (plantes) - ménaquinone (K2) (bactéries) 2) Production de facteurs de coagulation du sang (antihémorragique) 3) Adultes: rare, défaillance mécanisme coagulation Enfants: hémorragies 4) phylloquinone: inconnu ménadione: oui si suppléments 5) Comblé facilement; légumes verts foncés, fines herbes, certaines huiles végétales

Fondements final (9 decks)

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