Viticultura Modulo 1 Flashcards
(121 cards)
1
Q
Describe las partes de la planta.
A
Se distinguen dos partes: la subterránea, formada por las raíces, y la parte aérea, que incluye el tronco, brazos, sarmientos, brotes, hojas, frutos y zarcillos.
2
Q
¿Cómo se llama la parte subterránea de la planta?
A
La parte subterránea de la planta está formada por las raíces.
3
Q
Define la cabellera en el contexto de las raíces.
A
La cabellera se refiere a las extremidades más finas y jóvenes de las raíces.
4
Q
¿Qué componentes se encuentran en la parte aérea de la planta?
A
En la parte aérea se encuentran el tronco, brazos, sarmientos, brotes, hojas, frutos y zarcillos.
5
Q
¿Qué término utilizan la mayoría de los autores para referirse a la parte aérea de la planta?
A
La mayoría de los autores denominan a la parte aérea como canopia.
6
Q
¿Cuáles son las características de las raíces en la parte subterránea?
A
Las raíces pueden ser de mayor o menor grosor y más o menos viejas.
7
Q
¿Qué función cumplen los brotes en la parte aérea de la planta?
A
Los brotes son parte de la estructura que permite el crecimiento y desarrollo de la planta.
8
Q
Menciona dos elementos que se encuentran en la parte aérea de la planta.
A
Los frutos y las hojas son dos elementos que se encuentran en la parte aérea.
9
Q
Describe la función de las raíces en las plantas.
A
Las raíces tienen función de sostén, absorción y reserva.
10
Q
¿Qué es la cofia o pilorriza en las raíces?
A
Es una estructura dura que protege al meristema en el extremo de una raicilla, permitiendo su crecimiento y penetración en el suelo.
11
Q
¿Dónde se encuentra la zona de pelos absorbentes en las raíces?
A
A poca distancia del extremo de la raicilla, es el único lugar de ingreso de agua y nutrientes desde el suelo.
12
Q
Define la función de los troncos en las plantas.
A
Los troncos tienen la función de sostén y conducción, además de respirar y almacenar reservas.
13
Q
¿Cómo se compara la estructura de los troncos con la de los brotes y sarmientos?
A
La estructura de los troncos es prácticamente igual a la de los brotes y sarmientos, y no difiere mucho de la estructura radical.
14
Q
¿Qué funciones adicionales tienen los troncos además de sostén y conducción?
A
Los troncos también respiran y almacenan reservas.
15
Q
Describe el proceso de maduración del sarmiento.
A
La maduración del sarmiento, también conocido como agostamiento, es el proceso mediante el cual el pámpano se convierte en sarmiento después de que se lignifica.
16
Q
Define qué es un pámpano en la vid.
A
Un pámpano es un brote que se origina cuando brota la yema latente en la vid.
17
Q
¿Cómo se denomina el ensanchamiento en los pámpanos?
A
El ensanchamiento en los pámpanos se denomina nudo.
18
Q
Explica qué es un entrenudo.
A
El entrenudo es la porción de brote o sarmiento comprendida entre dos nudos.
19
Q
¿Qué son las feminelas o nietos en la vid?
A
Las feminelas o nietos son brotes que nacen de las yemas prontas y tienen características anatómicas similares al brote.
20
Q
¿De dónde nacen los chupones en la vid?
A
Los chupones nacen de la madera vieja o de yemas adventicias.
21
Q
Describe la relación entre pámpanos y sarmientos.
A
Los pámpanos se convierten en sarmientos una vez que se lignifican, lo que ocurre durante el proceso de maduración.
22
Q
¿Qué elementos se insertan en los pámpanos?
A
En los pámpanos se insertan yemas, hojas, zarcillos y en algunos casos racimos.
23
Q
Describe la estructura de una hoja.
A
Una hoja está formada por el peciolo y la lámina o limbo, siendo esta última la parte más importante.
24
Q
¿Qué función tiene el mesófilo en la hoja?
A
El mesófilo contiene células con gran cantidad de clorofila, que es la principal responsable de la fotosíntesis.
25
Define las funciones que se realizan en la hoja.
En la hoja se producen la fotosíntesis, la respiración y la transpiración.
26
¿Cómo se relacionan las particularidades de la hoja con la identificación varietal?
Las particularidades de la hoja son útiles para la identificación varietal de las plantas.
27
¿Dónde se encuentran las hojas en una planta?
Las hojas se encuentran una en cada nudo de la planta.
28
Describe las yemas en las plantas.
Las yemas son los órganos de la planta donde se encuentran los primordios de brotación de las primeras hojas y de todos los racimos que pueda contener el futuro pámpano.
29
¿Cuál es la forma de las yemas?
Las yemas tienen forma de cono abultado.
30
¿Dónde se ubican las yemas en la planta?
Se ubican en el nudo del sarmiento, junto a la inserción del pecíolo de la hoja.
31
Define las dos tipos de yemas que existen.
Las dos tipos de yemas son la yema principal o latente y la yema pronta.
32
¿Cómo se ven las yemas a simple vista?
A simple vista, las yemas parecen constituirse por una sola unidad, pero en realidad son dos, perfectamente distinguidas.
33
¿Qué función tienen las yemas en el desarrollo de la planta?
Las yemas son responsables de la brotación de las primeras hojas y de los racimos en el futuro pámpano.
34
Describe la yema principal o latente.
Es la más voluminosa, generalmente brota en la primavera siguiente a su formación y está compuesta por una yema primaria en el centro y dos yemas secundarias a cada lado.
35
¿Cómo se comportan las yemas secundarias durante la brotación?
Pueden quedar en latencia y brotar si hay pérdida del brote o brotar junto con la primaria, formando 'brotes dobles'.
36
Define el término 'desbrote'.
Es el proceso de eliminar los brotes dobles que compiten con el brote principal.
37
¿Qué sucede si hay pérdida del brote principal?
Las yemas secundarias pueden brotar en su lugar.
38
¿Por qué es importante eliminar los brotes dobles?
Porque ejercen una fuerte competencia con el brote principal.
39
¿Qué factores pueden causar la pérdida del brote?
Heladas, granizo o daño mecánico.
40
¿En qué época brota la yema primaria?
Generalmente brota en la primavera siguiente a su formación.
41
¿Qué es un yemario?
Es un conjunto que incluye una yema primaria y dos yemas secundarias.
42
Describe la yema pronta.
La yema pronta está constituida por una sola yema, más pequeña y ubicada a un costado de la yema principal.
43
¿Qué ocurre con la yema pronta después de su formación?
Suele brotar el mismo año de su formación, dando lugar a un brote denominado 'feminela'.
44
Define la diferencia entre la yema pronta y la yema principal.
La yema pronta es más pequeña y está ubicada a un costado de la yema principal, que generalmente es más grande.
45
¿Qué nombre recibe el brote que surge de la yema pronta?
El brote que surge de la yema pronta se denomina 'feminela'.
46
Describe las yemas francas.
Las yemas francas son las principales ubicadas a lo largo del sarmiento, situadas sobre el pitón o cargador del año anterior, y se consideran para estimar la carga de poda.
47
Define la yema bourillon.
La yema bourillon es la primera yema franca del sarmiento, la más cercana a su base, y suele ser más pequeña que las demás, con una fertilidad que puede ser menor según la variedad.
48
¿Cómo se determina la primera yema franca?
Se considera como primera yema franca aquella que está separada de la base por un entrenudo de al menos 5 mm de longitud, descartándose las casqueras.
49
¿Qué importancia tienen las yemas francas en la poda?
Las yemas francas son importantes porque se tienen en cuenta a la hora de estimar la carga de poda.
50
¿Cuál es la diferencia principal entre las yemas francas y las yemas bourillon?
La diferencia principal es que las yemas francas son las principales a lo largo del sarmiento, mientras que la yema bourillon es la primera yema franca, más cercana a la base.
51
Describe las yemas casqueras.
Son de menor tamaño que las francas y se ubican en la proximidad de la unión entre el sarmiento y la madera de dos o más años, apareciendo en grupos que forman un anillo o collar.
52
Define la yema ciega.
Es la mejor formada de las yemas casqueras, cuya fertilidad puede ser media o baja dependiendo de las variedades.
53
¿Cómo se caracterizan las yemas de la madera vieja?
Son yemas generadas en años anteriores, generalmente casqueras, que pueden ser latentes o prontas y han permanecido durmientes durante más de un ciclo vegetativo.
54
Explica por qué las yemas de la madera vieja suelen ser difíciles de ver.
Quedan cubiertas año tras año por capas de corteza, lo que las hace raramente visibles.
55
¿Qué ocurre con las yemas de la madera vieja en condiciones normales?
Raramente brotan, aunque ocasionalmente pueden ser fértiles y generar brotes llamados chupones.
56
Describe la función de los zarcillos en las plantas.
La función de los zarcillos es únicamente de sostén.
57
Define qué son las flores en el contexto de las plantas.
Las flores son órganos evolucionados dispuestos en una inflorescencia llamada racimo.
58
Cómo se forma una flor hermafrodita.
Una flor hermafrodita está formada por un pedúnculo, cáliz, corola, androceo, disco y gineceo.
59
Explica la estructura del pedúnculo en una flor.
El pedúnculo conecta la flor y luego al grano con el resto de la planta mediante un sistema de vasos conductores.
60
Qué componentes forman el cáliz de una flor.
El cáliz está formado por cinco sépalos soldados.
61
Describe la corola de una flor.
La corola está formada por cinco pétalos de color verde poco vistosos y soldados, y se le llama capuchón o caliptra.
62
Cómo se abre la corola de una flor.
La corola se abre de abajo hacia arriba y luego cae.
63
Qué constituye el androceo en una flor.
El androceo está constituido por cinco estambres que forman el órgano masculino.
64
Qué es el disco en la estructura de una flor.
El disco está formado por cinco nectarios alternados con los estambres.
65
Define el gineceo en una flor.
El gineceo es la parte femenina de la flor, constituida por un pistilo con estilo y estigma, un ovario y cuatro óvulos.
66
Cómo se originan los zarcillos en las plantas.
Los zarcillos se originan de igual forma que los racimillos florales.
67
Dónde se encuentran los zarcillos en la planta.
Los zarcillos ocupan la misma posición que los racimillos florales: en los nudos o en forma opuesta a la hoja.
68
Qué ocurre con los zarcillos a medida que crecen.
Al principio son verdes y tiernos, luego se enroscan sobre un sostén y finalmente lignifican.
69
Qué nombre se le da a los zarcillos en Mendoza.
En Mendoza, los zarcillos se llaman retortuño.
70
Describe las partes que componen un racimo.
Un racimo está formado por el escobajo, raquis o raspón y los granos o bayas.
71
Define el porcentaje de escobajo en un racimo.
El escobajo representa aproximadamente el 5% del peso total del racimo.
72
¿Cuál es el porcentaje de hollejo en un racimo?
El hollejo representa aproximadamente el 7% del peso total del racimo.
73
Indica el porcentaje de pulpa en un racimo.
La pulpa representa aproximadamente el 84% del peso total del racimo.
74
¿Qué porcentaje de semillas se encuentra en un racimo?
Las semillas representan aproximadamente el 4% del peso total del racimo.
75
¿Cuáles son las partes de un racimo y sus porcentajes aproximados?
Escobajo 5%, Hollejo 7%, Pulpa 84%, Semillas 4%.
76
Describe la estructura de un grano o baya.
Un grano o baya está formado por el hollejo o piel (epicarpio), una capa cerosa llamada pruina, la pulpa (mesocarpio) con células grandes que contienen mosto, y las semillas o pepitas (endocarpio), que son los óvulos fecundados.
77
¿Cómo se nutre la baya?
La baya se nutre a través del pincel, que es la continuación de los vasos del pedicelo.
78
Define el hollejo en el contexto de los granos.
El hollejo es la piel del grano que corresponde botánicamente al epicarpio y contiene la materia colorante.
79
¿Qué función tienen las semillas en un grano?
Las semillas o pepitas son los óvulos fecundados y pueden encontrarse hasta un máximo de cuatro en un grano.
80
¿Dónde se encuentran los perfumes varietales en una baya?
Los perfumes varietales o primarios se encuentran en las primeras capas subyacentes (hipodermis) y en menor cantidad en las primeras capas de células de la pulpa.
81
Menciona un tipo de variedad que presenta aromas en la pulpa.
Las variedades moscateles y malvasías presentan aromas en la pulpa y a veces en las semillas.
82
¿Qué es la pruina en el contexto de los granos?
La pruina es una capa cerosa que recubre el hollejo o piel del grano.
83
¿Qué tipo de células se encuentran en la pulpa de un grano?
En la pulpa (mesocarpio) se encuentran células de gran tamaño que contienen el mosto.
84
Describe la estructura del escobajo, raquis o raspón.
El escobajo, raquis o raspón tiene un pedúnculo, un eje principal y ramificaciones primarias, secundarias y terciarias.
85
¿Cómo influye el largo y disposición del eje en los racimos?
El largo y disposición del eje y de las ramificaciones hacen que los racimos tengan distintas formas y tamaños.
86
Define la ramificación que aparece en el pedúnculo y su importancia.
En algunas variedades, aparece una ramificación en el pedúnculo que no tiene granos y se denomina viuda, la cual se corta en las uvas de mesa porque las deprecia comercialmente.
87
¿Qué papel juega la forma y tamaño de los racimos en la diferenciación de variedades?
La forma y tamaño de los racimos son importantes a la hora de diferenciar variedades.
88
¿Qué sucede con la ramificación viuda en las uvas de mesa?
La ramificación viuda se corta en las uvas de mesa, ya que deprecia su valor comercial.
89
Define el crecimiento en células, tejidos u órganos.
El crecimiento se define como un aumento irreversible de masa y/o de volumen.
90
Describe cómo pueden crecer las células.
Las células pueden crecer por un aumento en el número de células (división celular) o por agrandamiento y diferenciación de esas células.
91
¿Qué ocurre con las hojas, flores y frutos después de alcanzar su tamaño definitivo?
Después de alcanzar su tamaño definitivo, el crecimiento se detiene y mueren.
92
¿Qué es el crecimiento determinado?
El crecimiento determinado es aquel en el que las estructuras, como hojas, flores y frutos, crecen hasta un tamaño específico y luego dejan de crecer.
93
¿Qué estructuras son ejemplos de crecimiento indeterminado?
Los tallos y las raíces son ejemplos de estructuras típicamente indeterminadas.
94
¿Qué tipo de crecimiento tienen los entrenudos?
Los entrenudos tienen un tipo de crecimiento determinado.
95
¿Cuánto tiempo crecen los entrenudos por agrandamiento celular?
Los entrenudos crecen por agrandamiento celular durante 20 a 25 días.
96
¿Qué parte de la planta continúa con activa multiplicación celular?
El ápice es la parte que continúa con activa multiplicación celular.
97
¿Qué es el crecimiento radial y qué lo provoca?
El crecimiento radial es el aumento en ancho, que sigue aumentando debido a la actividad del cambium y felógeno.
98
¿Qué ocurre con la yema latente al finalizar la dormición verdadera?
La yema latente da origen a un brote con un determinado número de yemas y hojas.
99
¿Cuántas yemas y hojas pueden estar preformadas en las yemas?
Un número variable de esas hojas y yemas puede ser de 5 a 10, dependiendo de la variedad y el vigor.
100
¿Qué función tiene el meristema apical?
El meristema apical es responsable de la formación de las restantes hojas y yemas.
101
Describe cómo la temperatura afecta el crecimiento de los brotes.
La temperatura es uno de los factores más influyentes en el crecimiento de los brotes. El crecimiento del pámpano es mayor a temperaturas entre 25º y 30ºC, y a partir de ahí, comienza a decrecer. La temperatura del suelo también influye en la velocidad de crecimiento.
102
Define el impacto de la luz en el crecimiento de las plantas de vid.
El crecimiento de las plantas de vid está influenciado por la duración del fotoperíodo y la intensidad o calidad de la luz. Las plantas bien iluminadas se desarrollan mejor que las sombreadas.
103
Cómo afecta el estado hídrico al crecimiento de las plantas.
El estado hídrico afecta el crecimiento de la planta de forma directa e indirecta.
104
Menciona los reguladores de crecimiento en las plantas.
Todos los procesos de crecimiento y desarrollo de los vegetales están regulados por una o más hormonas.
105
Explica la relación entre la temperatura del suelo y el crecimiento del brote.
A mayor temperatura en el suelo, como en suelos oscuros, se cambia la partición de asimilados y también se afecta la tasa de cuaje.
106
Cómo se observa el efecto de la luz en el crecimiento de las plantas.
Es fácil observar que las plantas bien iluminadas se desarrollan mejor que las que están sombreadas.
107
Indica un rango de temperatura óptimo para el crecimiento de los brotes.
El rango óptimo de temperatura para el crecimiento de los brotes es entre 25º y 30ºC.
108
Describe el efecto de la luz en el fotoperíodo de las plantas de vid.
La duración del fotoperíodo influye en el crecimiento de las plantas de vid, afectando su desarrollo.
109
Describe el término envero.
El envero se refiere al proceso de maduración de las uvas, que incluye un cambio de color visible en la fruta.
110
¿Cómo se manifiesta el envero en las uvas?
El envero se manifiesta a través del cambio de color que sufren las uvas cuando comienzan a madurar.
111
Define la relación entre el envero y los pigmentos clorofílicos.
La disminución del color verde en las uvas durante el envero está ligada a la rápida desaparición de los pigmentos clorofílicos.
112
¿Qué ocurre con las variedades de uvas blancas durante el envero?
En las variedades blancas, el fenómeno del envero es menos visible, pero sigue siendo de la misma naturaleza que en las uvas tintas.
113
¿Qué significa el término 'enverar'?
El término 'enverar' significa madurar, y se relaciona con el proceso de cambio en las uvas.
114
¿Cuáles son los síntomas del envero en las uvas?
El envero presenta síntomas visibles como el cambio de color, además de profundas modificaciones en la uva.
115
Define el período de maduración en la viticultura.
El período de maduración se define como el tiempo comprendido entre el envero y la vendimia.
116
Describe la relación entre el clima y la maduración de la uva.
El clima cambia mucho las características de la uva madura, pero muy poco la velocidad real de maduración.
117
¿Cómo se considera la madurez en el proceso de maduración?
Se considera la madurez desde diversas perspectivas, como fisiológica, industrial, enológica, fenólica y mediática.
118
¿Qué determina la verdadera fecha de madurez de una variedad de uva?
La verdadera fecha de madurez tiene cierta constancia en la duración del ciclo vegetativo de una variedad.
119
¿Qué se obtiene al comparar parcelas con métodos idénticos entre el envero y la madurez?
Se obtiene una duración media muy similar en todos los años.
120
¿Cuál es el motor que influye en el proceso de maduración de la vid?
El motor fisiológico interno de la vid es fundamental en el proceso de maduración.
121
Explica la importancia de la diversidad de definiciones de madurez.
Es importante considerar la diversidad de definiciones y apreciaciones del concepto de madurez para entender mejor el proceso de maduración.
