11- Lipídeos

Question 1

Quais as Diversas funções dos lipídeos?

Answer 1

– Vitaminas lipossolúveis
– Hormônios
– Mensageiros inflamatórios
– Proteção mecânica;
– Isolamento térmico;
– Impermeabilização;
– Compõem a membrana plasmática
– Reserva energética

Question 2

Quais as principais características dos Ácidos Graxos?

Answer 2

• Cadeias carbonadas longas
• Classificados em:
– Saturados (+interação+ empacotamento, maior ponto de fusão (sólidos) e menor solubilidade em água) x Insaturados (- interação - empacotamento, menor ponto de fusão (líquidos) e maior solubilidade em água) (Cis e Trans). A presença de insaturação, eles não estão interagindo tanto então o ponto de fusão é menor .
– Ramificados x Não ramificados

Question 3

Como ocorre a Reação de hidrogenação –

Industrial?

Answer 3

– Transformação da cadeia insaturada em saturada.
–adição de H2 e rompimento da ligação dupla.
• Óleo vegetal  gordura– (ex: margarina)
• PERIGO: Pode formar gordura trans (aterosclerose)

Question 4

• Hidrogenação Catalítica (Reação de hidrogenação RESUMINDO):

Answer 4

– Transformação de óleos em gorduras
– Quebra das duplas ligações por reação com o H2
– O óleo (líquido) se torna sólido na temperatura ambiente
– Ex: óleos vegetais  margarina
– Produção de duplas trans  não são degradadas por
nossas enzimas  doenças cardiovasculares

Question 5

Quais os ácidos graxos mais abundantes ? (3)

Answer 5

Palmitico 16–> saturado, Esteárico 18–> saturado e Oleico 18:1–> monoinsaturado

Question 6

Quais as características dos Triglicerídeos (TG)?

Answer 6

• É um glicerol ligado a 3 ácidos graxos, esses 3 precisam ser idênticos? NÃO.
• Compõem o tecido adiposo (libera mais energia na oxidação do que a mesma massa de carboidratos)
• Sofrem reação de saponificação: TG + água (base) = Glicerol+ Sabão
– É uma hidrólise
– Forma composto anfipático: Elimina gordura de panelas: forma micelas

Question 7

Quais as características dos fosfolipídeos ou fosfoglicerois?

Answer 7

•2 grupo + abundante de lipídeos de ocorrência natural.
• MEMBRANAS de plantas e animais
•2 AG + Glicerol esterificado + Grupo
fosfato + Grupo substituinte

Question 8

Quais as características dos Esfingolipídios?

Answer 8

• MEMBRANAS e envolvem axônios (mielina)
• MIELINA= proteínas+polissacarídeos+esfingomielina
• Cerebrosídeo=esfingolipídeo presente na membrana
celular do cérebro

Question 9

Quais as características dos Esteroides? e suas funções?

Answer 9

• MEMBRANAS.
• Derivados do colesterol.
• Presente apenas em membranas de animais (nenhum óleo vegetal tem colesterol).
• Função:
– Manter fluidez da membrana (diminui  anel rígido)
– Percursor de hormônios esteroidais
– Síntese de sais biliares
• Excesso = aterosclerose, risco para infarto

Question 10

O que são as lipoproteínas e sua função?

Answer 10

(lipideo + ptna). Regula o metabolismo dos lipídios (transporte no plasma).

Question 11

Quais os tipos de lipoproteinas e suas caracteristicas?

Answer 11

• Quilomícrons  TG exógeno (absorção intestinal)
• VLDL  TG endógeno (sintetizado pelo fígado)
IDL  Intermediário da transformação de VLDL para LDL
• LDL  Leva colesterol para os tecidos e circulação
– Ruim: risco para infarto (aterosclerose)
• HDL  Retira o colesterol da circulação e dos tecidos (leva para o
fígado para ser metabolizado)
– Bom: diminui risco para infarto

Question 12

Quais os principais aspectos nutricionais ?

Answer 12

 Gorduras saturadas: níveis plasmáticos altos de colesterol total e colesterol
LDL e a aumento no risco de DCC (doenças coronarias)-> laticínios, carne e alguns óleos
vegetais
 Gorduras insaturadas: obtidos de vegetais e peixes. Diminuem tanto os
níveis plasmáticos de colesterol total quanto os de colesterol LDL, mas
mantem ou aumentam o colesterol HDL. Dieta mediterrânea.
Ácidos graxos trans: classificados quimicamente
como ácidos graxos insaturados, mas no
organismo se comportam mais como ácidos graxos
saturados, isto é, elevam o colesterol LDL sérico
(mas não o HDL) e aumentam o risco de DCC 
biscoitos, tortas e a maioria dos alimentos fritos

Question 13

Complete com verdadeiro ou falso:
( )Os lipídios mais simples construídos a partir de ácidos graxos são os triacilgliceróis, também
chamados de triglicerídeos, gorduras ou gorduras neutras. Os triacilgliceróis são compostos por três
ácidos graxos, cada um em ligação éster com uma molécula de glicerol. Aqueles que contêm o mesmo
tipo de ácido graxo em todas as três posições são chamados de triacilgliceróis simples, e sua
nomenclatura é derivada do ácido graxo que contêm.
( ) Os esfingolipideos, a quarta grande classe de lipídios de membrana, tem um grupo cabeça polar e
duas caudas apolares; contudo não contém glicerol.
( ) Dentre as importâncias biológicas dos lipídios, podem-se citar sua atuação na impermeabilização de
superfícies que sofrem com a desidratação e como catalisadores biológicos.

Answer 13

V
V
F, não são catalisadores biológicos, eles não agem como enzimas.

Question 14

( ) Os esteroides são lipídios estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas.
A estrutura característica desse quinto grupo de lipídios de membrana é o núcleo esteroide, que consiste em quatro anéis fusionados. O núcleo esteroide é quase planar e é relativamente rígido; os anéis
fusionados não permitem rotação em torno das ligações C-C.
( )As gorduras trans já são comprovadamente prejudiciais à saúde e, quando consumidas
em excesso e associadas ao colesterol também proveniente desses produtos vegetais,
predispõem ao desenvolvimento de aterosclerose

Answer 14

V

F, o colesterol não provem de produtos vegetais, apenas de animais.