1140 UA2 (Nutrition)

Question 1

Nommez 2 choses qui peuvent faire perdre une partie des éléments nutritifs des fruits et légumes.

Answer 1

cuisson excessive
pelage

Question 2

Vrai ou Faux. Les produits céréaliers sont une source importante de vitamines.

Answer 2

Vrai.
Et aussi de fer non hémique et plusieurs autres minéraux

Question 3

Quel est le principal intérêt nutritionnel des produits laitiers?

Answer 3

Leur forte teneur en Ca et vitamine D

Question 4

Vrai ou Faux? Les boissons de soya sont toujours enrichies de vitamine D.

Answer 4

Faux
Le lait oui (au Canada) mais pas les boissons de soya

Question 5

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de fer non hémique.

Answer 5

Faux
–> de fer hémique

Question 6

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une source importante de matières grasses saturées et de cholestérol.

Answer 6

Vrai

Question 7

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de vitamine B12.

Answer 7

Vrai

Question 8

Dans quels groupes alimentaires retrouve-t-on la thiamine et la riboflavine?

Answer 8

Produits céréaliers
viandes et substituts

Question 9

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine B12?

Answer 9

lait et subs.
viandes et subs.

Question 10

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine D?

Answer 10

lait et subs.

Question 11

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine K?

Answer 11

Dans tous les groupes

Question 12

Quels sont les 2 éléments qui se retrouvent dans tous les groupes alimentaires?

Answer 12

Mg
Vitamine K

Question 13

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on du calcium?

Answer 13

lait et subs.

Question 14

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on le zinc et la niacine?

Answer 14

tous les groupes sauf les fruits et légumes

Question 15

Les données probantes pertinentes sont regroupées sous trois grands domaines. Lesquels?

Answer 15

Contexte canadien
Fondement scientifique
Utilisation

Question 16

Vrai ou faux?
Les aliments transformés contiennent tous du sodium, des sucres ou des gras saturés ajoutés.

Answer 16

Faux

Question 17

Nommer 3 types de transformation qui peuvent être utilisés pour conserver les aliments et les nutriments.

Answer 17

séchage
congélation
mise en conserve

Question 18

Nommer les produits qui ne sont pas tenus d’avoir une étiquette de valeur nutritionnelle.

Answer 18

fruits et légumes frais
aliments préparés en magasin
boissons alcoolisées

Question 19

Quelles sont les 2 vitamines qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

Answer 19

A et C

Question 20

Quelles sont les 3 minéraux qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

Answer 20

calcium
fer
sodium

Question 21

Quelles sont les 4 éléments relatifs au gras qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

Answer 21

lipides
lipides saturés
lipides trans
cholestérol

Question 22

Le zinc est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

Answer 22

Non

Question 23

Le potassium est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

Answer 23

Non

Question 24

La vitamine D est-elle obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

Answer 24

Non

Question 25

Les apports nutritionnels de référence sont un ensemble d’estimations ________________ des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en _________________

Answer 25

quantitatives bonne santé

Question 26

Comment s'appelle « L’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. »

Answer 26

BME (besoin moyen estimatif)

Question 27

Que veut dire AMT?

Answer 27

Apport maximal tolérable

Question 28

Quels ANREF utilise-t-on pour les vitamines et minéraux?

Answer 28

BME et AS

Question 29

Quel ANREF utilise-t-on pour les macronutriments?

Answer 29

ÉVA «M »

Question 30

Quelles vitamines favorisent la transmission nerveuse?

Answer 30

Thiamine (vitamine B1) Riboflavine (vitamine B2)

Question 31

Une carence en quelle vitamine peut entraîner une inflammation de la langue?

Answer 31

Riboflavine (B2)

Question 32

Comment s'appelle la vitamine B9?

Answer 32

acide folique

Question 33

Quel est l'ANR de l'acide folique pendant la grossesse?

Answer 33

600 ug/j

Question 34

Quelle vitamine est nécessaire au métabolisme et au fonctionnement de l'acide folique?

Answer 34

B12

Question 35

Quel est le nom de la vitamine B12

Answer 35

Cobalamine

Question 36

Quel est l'ANR de la vitamine B12?

Answer 36

2,4 ug/j

Question 37

Quel est l'ANR de la vitamine C?

Answer 37

hommes: 75 mg/j femmes: 90 mg/j

Question 38

Quel est la particularité en lien avec les fumeurs et la vitamine C?

Answer 38

Les fumeurs ont besoin de 35 mg/j de plus de vitamine C

Question 39

Quels sont les conséquences d'une carence en vitamine C?

Answer 39

scorbut mauvaise cicatrisation mauvaise absorption du fer douleurs aux os et articulations

Question 40

Quelles substances régulent la calcémie?

Answer 40

PTH calcitonine

Question 41

Quel est l'AS du Ca pendant la grossesse ou la lactation?

Answer 41

1300 mg/j

Question 42

Quel sexe a le plus besoin de calcium?

Answer 42

Les femmes (1200 mg/j vs 1000 mg/j)

Question 43

Quel sexe a le plus besoin de Mg?

Answer 43

Les hommes (420 mg/j vs 320 mg/j)

Question 44

Vrai ou faux. Une carence en Mg est souvent due à la consommation d'alcool

Answer 44

Vrai

Question 45

Où est excrété le zinc?

Answer 45

dans le cacaaaa

Question 46

Le GAC se base sur quels 3 principes fondamentaux?

Answer 46

1. Diversité des aliments 2. Qualité des aliments consommés 3. Quantité des aliments consommés

Question 47

Pourquoi est-il recommandé de consommer des légumes verts foncé et oranges à tous les jours?

Answer 47

Pour la vitamine A et l'acide folique

Question 48

Où retrouve-ton la vitamine B6?

Answer 48

fruits et légumes viandes et subs.

Question 49

Où retrouve-ton la vitamine A?

Answer 49

fruits et légumes lait et subs.

Question 50

Retrouve-t-on de la vitamine D dans les fruits et légumes?

Answer 50

non

Question 51

La vitamine D et le Ca se retrouvent dans un seul groupe alimentaire. Lequel?

Answer 51

lait et subs.

Question 52

Où retrouve-t-on le fer?

Answer 52

produits céréaliers viandes et subs.