ייצור חומצות אמינו

Question 1

מהו האנזים המשמעותי בסינתזה של ליזין?

Answer 1

איזולאוצין וטריאונין

Question 2

באיזו שיטה ניתן לבטל את העיכוב על אספרטט קינאז?

Answer 2

ניתן להשתמש באנלוג של ליזין שידוע שמעכב את האנזים באותו מנגנון. עושים מוטגנזה רנדומלית לאספרטט קינאז ואז סורקים את המוטנטים למציאת אנזים שלא רגיש לעיכוב. איך? מגדלים את התאים על מצע שלא מכיל ליזין, תא שהאנזים שלו לא מעוכב ע”י האנלוג – יצליח לייצר ליזין וישרוד. תא שהאנזים שלו מעוכב ע”י ליזין – ימות.
בסוף הסריקה לוקחים את האנזים המוטנטי ומכניסים אותו לאורגניזם הרצוי.

Question 3

מהו DHPS ומי מעכב אותו?

Answer 3

הוא אנזים שמשתתף בסינתזת ליזין בצמחים וחיידקים. ליזין מעכב את האנזים בצמחים אך לא בחיידקים

Question 4

איזה שתי חומצות אמינו נמצאות בחסר באוכלוסייה?

Answer 4

ליזין ומתיונין

Question 5

אילו חומצות אמינו עליהן דיברנו מכילות גופרית?

Answer 5

מתיונין וציסטאין

Question 6

איזה אנזים משופעל על ידי עודף מתיונין?

Answer 6

Threonine synthase

Question 7

באיזו ריאקציה גילו את הגלוטמט?

Answer 7

בתור תוצר הידרוליזה של גלוטן - חומר התשמורת של החיטה

Question 8

אילו שיטות יש לייצור חומצה גלוטמית?

Answer 8

1. סינתזה כימית
2. הידרוליזה של גלוטן
3. שילוב של סינתזה כימית ושימוש באנזימים
4. תסיסה

Question 9

באילו 2 חומצות אמינו נעדיף לעשות סינתזה כימית ליצירת חומצה גלוטמית ומדוע?

Answer 9

בסינתזה הכימית אנחנו מקבלים שני אננטיומרים. בדר”כ אננטיומר D אינו רצוי ולא יתן את הטעם של האומאמי כיוון שהוא לא יקשר לרצפטור לטעם.
לכן עדיף לעשות סינתזה כימית בגליצין ומתיונין.
גליצין - כי היא אינה כיראלית, כלומר אינה יוצרת 2 אננטיומרים
מתיונין - קיים בגוף איזומראז שיודע להפול את המתיונין מ-D ל-L.

Question 10

כיצד מבצעים הידרוליזה של גלוטן ליצירת חומצה גלוטמית ומה החיסרון של שיטה זו?

Answer 10

מרתיחים עם HCl ל-24 שעות.

החיסרון הוא שנוצרות עוד חומצות אמינו ויש צורך להפריד את הגלוטמט מהתערובת

Question 11

אילו 5 חומצות אמינו מיוצרות ע”י תסיסה?

Answer 11

גלוטמט, ואלין, לאוצין, ליזין ואיזולאוצין

Question 12

באיזה שיטה מיוצרות אלאנין ואספרטט?

Answer 12

שילוב של סינתזה כימית ושימוש באנזימים – אם נעשה את השלב שיוצר את הכיראליות באמצעות אנזים (שמתאים רק ל- D או ל- L), נקבל תוצר נקי מבחינה איזומרית, אך זה מתאים רק כשהסובסטרט מספיק זול