Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

M-Frankrike > Champagne > Flashcards

Champagne Flashcards

1
Q

Nevn 3 viktigste druer i Champagne

A

1-chardonnay
2-pinot noir
3-pinot meunier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvor ligger champagne ?

A

Champagne ligger nordøst for Paris,
Det tar 2 timer med bil å komme seg de 143 km fra Paris til hjerte av champagne-Epernay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvilke område ligger i hjerte av champagne ?

A

Champagne-Epernay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Champagne deles i ?

A

Deles i 5
De viktigste byene er
-Reims
-Epernay
-Sezanne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Nevn 2 elvene i Champagne

A

Vesle elven
Marne elven

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Klima i Champagne

A

Kjølig, kontinentalt klima
11°

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Jordsmonn i champagne

A

Kritt
Kalkstein
Noe leire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Tradisjonell metode i korte trekk i champagne

A

1-Druene høstes for hånd
2-druene presses
3-gjæres til tør basevin
4-Baseviner blandes
5-sukker og gjær tilsettes
6-tapping på flaske
7-annengangsgjæring på flaske
8-lagring 12-36 mnd
9-Remuage
10-degorgement
11-lagring 3 mnd. på flaske
12-klar for salg med 5-6 atm. Trykk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva heter drueprissystemet i champagne

A

Echelle des crus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Nevn 3 underområder i champagne

A

-Montagne de Reims(pinot noir mest)
-Vallee de la Marne(pinot meunier mest)
-Cote de Blancs(chardonnay 96% )

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vin loven i champagne

A

Kan kun lages i regionen champagne
Druene må høstes for hånd
Maks 80% av årets avling til vintage
Minimum %20 må benyttes til non-vintage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Nevn 3 prosess for å fjerne alkohol

A

Destillasjon
Spinning cone column
Omvendt osmose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva er destillasjon ?

A

Bruker lav temperatur hvor noe fordamper til alkohol, resten uten alkohol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Nevn sider hovedområder i Norge

A

Hardanger
Sogn
Telemark
Buskerud

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

De alkolene man skiller mellom er ?

A

Metanol
Etanol
Butanol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Aromatisering av brennevin
Det er 2 måter å fremstille i brennevin på

A

Maserasjon
Kald maserasjon
Damp infusjon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva Brennevin produksjonsprosessen

A

Pot still
Kolonne apparat
Kaldmaserasjon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig cava

A

9 mnd

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig champagne ?

A

NON vintage må lages min 15 mnd
Min 12 disse på bunnfall

Vintage må lages min 36 mnd, min 12 mnd av disse på bunnfall

20
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig Cremant

A

Min 12 mnd hvorav 3 mnd på flaske

21
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig cava

A

9 mnd

22
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig Franciacorta

A

NON-vintage 25 mnd lagring min 18 av disse på bunnfalll

Vintage 37 mnd lagring min 30 mnd på bunnfall

23
Q

Hva er lagringskravet for en vanlig sekt

A

Min 9 mnd på bunnfall
Min 3,5 trykk

24
Q

Prosecco vin loven

A

Må komme fra nordøst i Italia
Prosecco DOC dekker deler av Veneto og Friuli
DOCG kommer fra områdene mellom byene Conegliano og Valdobbiadene

25
Q

Forklar om natur vin

A

1-Lages vin uten å tilsette eller ta bort noe
2-back to basic
3-ingen kjemisk sprøyting i vinmarkene
4-hånd plukking av druene
5-spontangjæring/ villgjær - ingen tilsetninger

26
Q

Forklar om økologisk vin

A

-Ikke kunstgjødsel eller kjemisk sprøyting
-Svovel og Bordeaux-miks tillat i vinmarken
men i mindre doser og viktig med god dokumentasjon på hva som benyttes
-Sertifiseres av EU - bærer «EU-blader»

27
Q

Forklar om biodynamisk vin

A

-Vingården må være 100% økologisk
-Ikke kunstgjødsel eller kjemisk sprøyting
-opptatte av å ha dyrehold på vingården slik at:
1-kuene kan tilføre gjødsel
2-hestene kan pløye
3-sauene kan spise bort ugress

28
Q

Når og hvor naturvin bevegelsen har sitt opphav i ?

A

1960-tallet
Beaujolais

29
Q

Hva er svovel ?

A

Svovel - sulfitt
Antioksidant og bakteriedrepende
Romerne begynte å tilsette svovel i vin

30
Q

Hva er sterkvin ?

A

Sterkviner er vin tilsatt alkohol
-portvin
-sherry
-madeira
Sterkvin er vin tilsatt alkohol enten før, under eller etter gjæringsprosessen har funnet sted:
FØR: Spansk likør vin, liqueur muscat fra Australia
UNDER: portvin, VDN, søt maderia
ETTER: sherry, tør maderia

31
Q

Nevn port vin druen

A

Touriga nacional
Touriga franca
Tinta roriz /tempranillo/ aragones
Tinta barroca
Tinta cao

32
Q

Nevn de 4 edle er druer i Maderia

A

Sercia
Verdelho
Boal
Malmsey
Tinta negra mole

33
Q

Hvor er sherry ?

A

Andalucía
Syd i Spania

34
Q

Nevn 3 ulike jordsmonn i sherry

A

Albariza
Barros
Arenas

35
Q

Nevn 3 sherry s druen

A

Palomino
Pedro ximenez
Moscatel

36
Q

Hva type jordsmonn har i madeira

A

Vulkansk jordsmonn

37
Q

Port vin i Douro ? Klima, jordsmonn

A

Douro har varmt kontinentalt klima med tørre 40c

Består av skifer og granit

38
Q

Nevn viktige faktorer for produksjon av søte viner

A

Klima
Beliggenhet
Druesorter
Produksjonteknikk
Kultur og historie

39
Q

Hvordan blir en vin søt

A

Viner laget på edelråte (Asilkuf)
Viner laget på tørkede druer
Viner laget av frosen druer
Forsterkede viner

40
Q

Hva er Søt vin metoder

A

1-stoppe fermentering
2-tilsette søtning (süssreserve eller RCGM)
3-konsentrere most

41
Q

Hva heter drueprissystemet
(prosentklassifiseringssystem) i champagne

A

Echelle des crus

42
Q

Hvordan man laget Orange vin ?

A

Det lages med hvite druer. F. Eks pinot gri druen
Lages samme metoder som rød vin.
Med skal og stein , ta ut taniner

43
Q

Campagne «tradisjonell metode» nevn 4 pressing

A

Første presses. 1-free run juice 100-150
Hovedpressingen. 2-cuvee 2050 liter
Tredje pressing. 3-taille 500 liter
Siste pressingen 4-reveche

44
Q

Hva er debourbage?

A

Mosten overføres til ståltanker eller fat for klaring

45
Q

Hva er «Liqueur de tirage» ?

A

Tilsettes en blanding av «sukker, gjær, vin»

M-Frankrike (10 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions