Olfaction et gustation (Cours 8) Flashcards
Nommer les 2 voies où est capteur l’odeur.
- Ortho-olfaction : par le nez
- Rétro-olfaction : par la bouche
Décrire l’épithélium olfactive.
- Postérieur des fosses nasales
- Composés de neurones olfactifs sensibles
Décrire les neurones olfactifs.
-Axone communiquant avec le bulbe olfactif qui aboutit dans l’épithélium
- Terminaison : connextion avec prolongement des cellules mitrales (glomérules)
Décrire les cellules glandulaires
- Sécrète mucus qui dissolvent les molécules odorantes et fait un lavage permanent de la muqueuse
Décrire les neurones récepteurs olfactifs bipolaires
- Corps cellulaire porte une dendrite unique dirigée vers la surface de la muqueuse
Décrire les cellules mitrales
- Relais entre extérieur et les cortex
- Axones se projettent sur le cortex olfactif primaire
Décrire la carte olfactive.
- Résulte de l’arrangement des glomérules
Qu’est-ce qui permet un environnement olfactif complexe?
- Combinaison de différents récepteurs et neurones olfactifs
Qu’est-ce qui ampligie le signal de l’odorat?
Convergence des signaux
Où s’effectue la transduction de l’odeur?
Épithélium olfactif par les neurones récepteurs olfactifs
Décrire la transduction d’une odeur.
-Stimulation n. récepteur
- Activation protéine G
- Production second messager intracellulaire (AMP cyclique)
- Ouverture canaux ioniques
- PA vers le cerveau
Qu’Est-ce que la gustation?
- Perception des saveurs par le goût
Nommer 4 papilles gustatives.
- Filiformes
- Fongiformes
- Foliées
- Caliciformes
Décrire les papilles filiformes.
- 2/3 antérieur de la langue
- Quelques cellules gustatives(ø calicules)
- Structure hérissée (perception texture, manipulation aliment)
Décrire les papulles fongiformes
- Toute la surface de la langue
- 5 calicules/papille
- Forme de champignon
Décrire les papilles foliées.
- Ss-développées chez l’humain
- Crêtes sur les bords latéraux de la langue
- Qq calicules gusatifs (dégénère durant l’Enfance)
Décrire les papilles caliciformes.
- Moins nombreuses, plus grosses
- Face dorsale à l’arrière de la langue
- Entourées d’un creu profond et étroit
- ++ calicules gustatives
Décrire ls calicules gustatives.
- Forme oignon
- Contient des cellules gustatives (entre cellules de soutien et basales)
Décrire les cellules gustatives.
- TErminaison formée par poil gustatif
- Traverse calicule par le pore gustatif qui mène à la surface de la langue
Décrire les voies centrales du système gustatif.
- Bourgeons gustatifs
- Axones gustatifs primaires
- Noyau gustatif du TC
- Noyau ventral postéromédian (VPM) du thalamus
- Cortex gustatif primaire (ipsilatéral)
Qu’est-ce que l’agneusie.
- Perte du sens de la gustation
- Atteinte du VPM ou cortez gustatif primaire
Décrire le lien entre le système gustatif et le système limbique.
- Prendre des décisions de protection selon ce qu’on goût ou sens.
Nommer différentes zones solicitées durant le dégoût.
- SGPA
- Amygdale
- Insula
- CCA
- Régions occipitale, frontale, temporale post.
Qu’est-ce que le syndrome de Prader Willis?
- Maladie génétique due à l’absence d’expression des gènes paternels dans le chromosome 15
- Altération du cpntrôle de l’appétit = envie de manger et suralimentation = obésité
- Alimentation sans discernement
- Altération du contrôle de l’appétit pourrait résulter d’une réponse inadéquate aux stimuli provoquant le dégout dans les systèmes cérébraux de régulation de l’alimentation
Décrire le goût salé.
- Produit par les ions métalliques (Na+/K+)
-Entrée de Na+ - Dépolarisation + ouverture des canaux
- Relâchement du NT
Décrire le goût acide.
- Associé aux acides contenus dans la substance ingérée (H+)
-Entrée de H+ - Dépolarisation + ouverture des canaux
- Relâchement du NT
Décrire le goût sucré.
- Produit par des composés comportant un groupement OH
- Récepteurs T1R2 et T1R3 couplé à prot. G
- Activation de la PLC
- Augmentation de la synthèse d’IP3
(activation canal Na+ = dépolarisation et translocation du Ca2+)
Décrire le goût umami.
- Saveur viandeuse relative à la présence d’acides aminés comme le glutamate et l’aspartate.
- Récepteurs T1R1 et T1R3 couplé à prot. G
- Activation de la PLC
- Augmentation de la synthèse d’IP3
(activation canal Na+ = dépolarisation et translocation du Ca2+)
Décrire le goût amer.
- Produit par les alcaloïdes (quinine, morphine, nicotine, caféine)
- 25 récepteurs T2R couplés à gustducines (prot. G)
- Activation de la PLC
- Augmentation de la synthèse d’IP3
(activation canal Na+ = dépolarisation et translocation du Ca2+)
Décrire les stimuli du goût.
- Transféré directement dans le récepteur au travers des canaux ioniques (salé, acide)
- Fixer sur les canaux ioniques et les bloquer (amer)
- Fixer sur des récepteurs couplés aux protéines G = active seconds messagers = ouvre/ferme canaux ioniques (sucré, amer, umami)
