Les protides

Question 1

Définir un peptide

Answer 1

Peptide = enchainement de moins de 100 acides aminés

Question 2

Définir une protéine

Answer 2

Protéine = enchainement de plus de 100 acides aminés

Question 3

Qu’est ce qu’un acide aminé ?

Answer 3

Fonction carboxyle + fonction amine + radical (différents selon AA)

Question 4

De combien d’acide aminé sont constitué les protéines humaines ?

Answer 4

20

Question 5

Comment peut on classer les différents acides aminés ?

Answer 5

Chaine aliphatique (juste C et H)
Acide aminé alcool (-OH)
Acide aminé amide (N ds radical)
Acide aminé soufré
Acide aminé aromatique

Question 6

Qu’est ce que les acides aminés essentiels ?

Answer 6

Non synthétisé par l’organisme donc doivent être apportés par l’alimentation.

Question 7

Citer les acides aminés essentiels

Answer 7

Mets le dans la valise, il fait trop d’histoire d’argent
Méthionine
Leucine
Valine
isoleucine
Phénylalanine
Triptophane
Histidine
Thréonine
(arginine=> nourrisson)

Question 8

Sous quelle forme ionique sont les acides aminés dans les pH acides ?

Answer 8

pH acide : AA forme protoné
NH3+ et COOH donc chargé positivement (cation)

Question 9

Sous quelle forme ionique sont les acides aminés dans les pH basiques ?

Answer 9

pH acide : AA forme déprotoné
NH2 et COO- donc chargé négativement (anion)

Question 10

Qu’est que le pHi ?

Answer 10

pHi = pH isoélectrique pour lequel AA a une charge globale nulle ( autant + que -) = forme zwitterion

Question 11

Décrire le comportement des AA aminés en fonction du pH

Answer 11

pH<pHi=> charge globale AA positive => migration cathode (-)
pH=pHi=>charge globale AA nulle
pH>pHi=> charge globale AA négative=> migration anode (+)

Question 12

Qu’est ce ce qu’une liaison peptidique ?

Answer 12

Liaison peptidique = condensation entre groupement amine d’un AA et groupement carboxyle autre AA avec libération H20

Question 13

Qu’est ce que la réaction de Biuret ?

Answer 13

Réaction de Biuret met en évidence la présence de protéine (couleur bleu-violet)

Question 14

Décrire la structure d’une protéine

Answer 14

Structure primaire :
- Séquençage AA (nature et ordre)
- liaison peptidique

Structure secondaire
- repli (feuillet), enroulement de la chaine (hélice)
- liaison hydrogènes entre C=O et N-H

Structure tertiaire
- orga tridimensionnelle
- liaison faible: Van der waals, pont disulfure…

Structure quaternaire
- assemblage de pls sous unité (monomère) => ex : tétramère ( 4 su)
- liaison faible énergie

Question 15

Quels sont les enzymes capable de briser les liaisons peptidiques ?

Answer 15

Peptidase = protéases= enzyme protéolytique de la famille des hydrolase (libère H20)

Question 16

Comment note -t-on les dipeptides suivant ?
ALA-TRP
MET-LEU

Answer 16

Alanyl tryptophane dipeptide
Méthionil leucine dipetptide