Thème B : Digestion et absorption des nutriments Flashcards
Quels sont les stimuli qui initie la phase orale de digestion et sécrétion?
- Stimuli sensoriel repas (auditif/cognitif/visuel/olfactif)
- Stimuli déclenché bouche au contact nourriture
- Nature chimique/mécanique - Stimuli causés par mastication/salivation
Effet : active SNP
- Provoque réponses sécrétrices/motrices
Quels sont les stimuli qui initie la phase céphalique de digestion et sécrétion?
Stimuli sensoriel repas
- Soit auditif/cognitif/visuel/olfactif
Où est-ce que débute la digestion?
Dans la bouche, de 2 manières :
- Mécaniquement
- Biochimiquement (dû salive)
Quelle est l’enzyme principale de la salive?
Nom : ptyaline (type d’amylase)
- Autre nom : amylase salivaire, α-amylase salivaire
Autre enzyme dans salive : maltase, catalase, lipase, uréase, protéase
Quels sont les effets principaux de l’accumulation de nourriture dans l’estomac lors de la phase gastrique?
- Digestion mécanique
- Dû mouvements parois estomac - Digestion biochimique
- Dû sécrétion composés/enzymes (vis suc gastrique)
Quand est-ce que commence la phase duodénale/intestinales de la digestion?
Lorsqu’il y a :
1. Libération chyme dans duodénum
2. Sécrétion bile/liquide pancréatique
3. Induction motilité péristaltique dans duodénum
- Permet mélange contenu et enzymes
Qu’est-ce que font les réflexes de la phase intestinale?
Ont effet inhibiteur sur évacuation contenu gastrique
- Favorise mélange
Pourquoi dit-on que la digestion est un processus dynamique?
Car sections système digestif adapte situation selon :
- Temps
- Composition repas
- Grosseur repas
Grâce régulation nerveuse/hormonale qui coordonne action chaque parties
Qu’est-ce que signifie concrètement le dynamisme de la digestion?
Sécrétions gastriques/pancréatiques peuvent avoir lieu :
- À différents degrés
- Dans toutes phases
Comment est-ce que la bile est sécrétée et quelle est sa composition?
Produite par foie, sécrété par voies biliaires (vésicule)
Composition électrolytes similaire plasma
- Grande [ions bicarbonates]
Bile contient aussi : sels biliaires, PL, chol, protéines, aa, peptides, trace métaux lourds (ex : Cu)
- Bile principale manière excréter métaux lourds
Combien est-ce que de suc pancréatique est sécrété par jour et quelle est sa composition?
- Sécrète 1-2L/jour
- pH autour 7-8 ou plus dû NaHCO3
- Contient enzyme/protéines
Quelles sont les enzymes contenues dna sle suc pancréatique?
- Trypsine
- Amylase
- Chymotrypsine
- Lipase
- Carboxypeptidase A/B
- Cholestérol-estérase
- Phospholipase
- Collagénase
- Ribonucléase
- Élastase
- Colipase
- Désoxyribonucléase
Sous quelle forme est-ce que certains protéases du suc pancréatique sont sécrétées?
Sous forme inactive
Ex : trypsinogène
- Activié à pH 5.5 par entérokinase
- Devient trypsine puis active chymotrypsinogène et procarboxypeptidase
Par quoi est-ce que le suc intestinal est principalement sécrété?
- Glandes de Brünner
- Celles des cryptes de Lieberkühn
Majorité enzyme intestinale restent dans bordure en brosse
Qu’est-ce que permet la phase colique de la digestion et pourquoi est-elle importante?
Permet :
- Réabsorption eau/ions (rend importante)
- Entreposage temporaire déchets
- Élimination déchets en transportant vers rectum
Quelles sont les voies de transport par lesquelles les nutriments ingérés peuvent entrer dans l’organisme?
- Système sanguin
- Veines système porte hépatique apporte substances hydrosolubles au foie pour - Système lymphatique
- Chylifère amène substances hydrophobes au canal thoracique puis veine sous-clavière gauche
- Place où passe système lymphatique au sang
Qu’est-ce que requiert le processus d’absorption?
- Pénétration nutriments dans entérocytes à travers membrane plasmatique
- Transport nutriments à travers cellule
- Transformation métabolique certaines substance dans entérocytes
- Expulsion composés hors cellules
- Vers système sanguin ou lymphatique
Comment est-ce que la pénétration dans les entérocytes peut être faite?
- Par diffusion simple
- Selon taille/gradient []/charge - Par diffusion facilité
- Grâce transporteur/sans ATP - Par transport actif
- Grâce transporteur/ATP - Par endocytose, soit pinocytose/phagocytose
- Par vésicule/ATP
Quels sont les facteurs qui affectent le taux et le degré d’absorption des nutriments?
- Mode ingestion
- Digestibilité
- Vidange gastrique
- Capacité digestive intraluminale des sécrétions pancréatiques/biliaires
- Temps contact aliments (temps transit)
- Surface contact (longueur intestin/surface villosité/ contenu enzymatique bordure brosse/[transporteur])
- Épaisseur barrière diffusion épithélium
Quelles sont les principales sources de glucides ingérées par les être humains?
- Amidon (grains entiers/patates/légumineuses)
- Composé amylose/amylopetine - Sucrose
- Lactose
Pour absorber doit être sous forme monosaccharides
- Enzymes dans tube digestif assure dégradation
Où est-ce que la digestion des glucides commence?
Dans bouche, dû action amylase salivaire
- Va agir sur polysaccharides amidon/glycogène
Quelles sont les conditions nécessaires au travail de l’amylase salivaire?
- Présence ions (-) activateurs (ex : Cl-, I-, NO3-, SO4-)
- pH 6.6-6.8 (inactivé à pH 4)
Donc, temps action court (15-20min) qui varie selon :
- Taux sécrétion suc gastrique
- Type/quantité aliments
- Action tampon mucus contient enzyme
Qu’est-ce que fait l’amylase salivaire?
Hydrolyse liens α-1,4-glucoside
- Produit mélange oligosaccharide ramifiés
- Dû incapacité attaquer liens α-1,6
Quels sont les produits de l’amylase salivaire?
- Glucose
- Maltose
- Maltotrioses
- Oligosaccharide ramifiés (α-dextrine-limites)
Qu’est-ce que l’amylase pancréatique?
Enzyme sécrétée lors phase intestinale qui possède action semblable amylase salivaire
- Hydrolyse liens α-1,4
Où est-ce que la digestion de l’amidon est-complétée?
Dans partie proximale jéjunum
Qu’est-ce que l’amidon resistant?
Petite partie amidon atteint côlon sans digestion
- Utilisé comme substrat par bactéries
Comment est-ce que les oligosaccharides, issus de la digestion des amidons par l’amylase salivaire, sont hydrolysés pour être absorbés?
Grâces disaccharidases/oligosaccharidases
- Présente grande quantité villosité duod/jéju
- Présente petite quantité villosité iléon
Quelles sont les enzymes de la famille des disaccharidases/oligosaccharidases et leur rôle respectif?
- Sucrase-isomaltase
- Hydrolyse α-1,4 de oligosac/maltose/maltotriose
- Hydrolyse α-1,6 amylopectine (seule capable)
- Hydrolyse sucrose en glucose/fructose - Maltase-glucosmylase
- Hydrolyse glucose partie non-réductrice (brise lien α-1,4 oligosac) - Tréhalase (hydrolyse tréhalose)
- Sucrase/invertase (hydrolyse sucrose)
- Maltase (hydrolyse maltose)
- Lactase (hydrolyse lactose)
Qu’est-ce que le tréhalose?
Disaccharide retrouvé dans :
- Champignons
- Levures
- Algues
- Insectes
Comment est-ce que les sucres sont absorbées?
Sous forme monosaccharides
Peut absorber di si ingère très grande quantité
- Mais aucune valeur métabolique
- Retrouve entière dans urine
Comment se fait l’absorption du glucose et du galactose dans l’entérocyte puis dans le sang?
Dans l’entérocytes :
1. SGLT-1 (système transport actif Na-dép )
- Un glucide transporté avec 2 Na+
- Na+ suit gradient [] ([ext] > [int])
- Gradient [Na+] assuré par pompe Na+/K+-ATPase
2. GLUT-2 (aide si ingère beaucoup glucides)
- Par diffusion facilitée
- Situé dans bordure en brosse
Dans circulation :
1. GLUT-2
- Située sur membrane basolatérale cellules
Quel est l’élément critique de l’absorption des glucides?
Proximité oligosaccharides et transporteurs glucose
Donc, conditions idéales digestion/absorption dans entérocytes sont créées dans cryptes microvillosités
- Dû glycocalyx forme barrière diffusion entrée crypte
- Nom barrière : couche aqueuse non agitée
Qu’est-ce que le glycocalyx?
Couche de glycoprotéines et de polysaccharides qui recouvre les cellules de la bordure en brosse
Comment se fait l’absorption du fructose dans l’entérocyte puis dans le sang?
Dans l’entérocyte :
1. GLUT-5 (principal)
2. GLUT-2 (si excès fructose)
Dans circulation :
1. GLUT-2
Quel est le type de lipide alimentaire le plus commun?
Triglycérides (~95%)
- Constitué : 1 glycérol + 3 acide gras
Quels sont les types d’acides gras?
3 types :
1. Chaîne longue (14C+)
2. Chaîne moyenne (8-12C)
3. Chaîne courte (4-6C)
Quelle est la particularité de la digestion et de l’absorption des lipides?
Caractères peu solubles dans chyle malgré :
- Doivent être hydrolysé pas enzymes hydrosoluble
- Produit digestion doivent transiter milieu aqueux
Quelles sont les enzymes impliquées dans le digestion des lipides lors de la phase gastrique et quelles sont leur caractéristiques?
Action lipolytique suc gastrique faible, compte sur
- Lipase linguale
- Lipase gastrique
Caractéristiques des lipases :
- Capable poursuivre travail malgré pH faible estomac
- Plus actives sur AG à chaîne moyenne/courte
- Plus efficace sur liaison en sn-1 que sn-3
Quand est-ce que la digestion des lipides commence?
Dans l’estomac (phase gastrique) grâce
- Chaleur (liquéfie majorité lipides)
- Contractions péristaltiques (émulsifie lipides)
Quelle proportion des lipides est digérée dans l’estomac?
10-30% triglycérides digérés en 2-4h dans estomac
Qu’est-ce que produit le digestion des triglycérides par les lipases?
Digestion est partielle, produit :
- Diglycérides
- Monoglycérides
- AG
Hydrolyse pas PL ou esters chol
Sous quel forme retrouve-t-on les lipides dans le lumen intestinal?
Au contact milieu aqueux, forme émulsion/grosses gouttelettes d’huile qui expose partie polaire
- Sels biliaires stabilisé émulsion (pouvoir détergent)
- Quand entre dans duodénum
Qu’est-ce que le suc pancréatique contient qui est important à la digestion des lipides?
Contient lipase pancréatique
- Agit surface émulsion
- Libère : AG, glycérol, 2-monoacylglycérol
Quels sont les caractéristiques de la lipase pancréatique?
- Agit principalement sur liens sn-1 et 3, peu sn-2
- Action accéléré en milieu légèrement alcalin
- Soit Ca/sels/molécul amphipathiq/albu/pepti/sel bil
- Action dispersion rend substrat plus hydrolysable
Qu’est-ce que l’isomérisation des 2-monoacylglycérols?
Transformation 2-monoacylg en 1-monoacylg
- Permet améliorer hydrolyse
Inconvénient : processus très lent
- Donc intestin absorbe principalement 2-monoacylg
- ~75% TG devient 2-monoacylg
Sous quelle forme est-ce que l’intestin absorbe les triglycérides alimentaires?
Majorité : acides gras libres
Autres :
- 2-monoacylglycérol
- Diglycérides (très peu)
- Triglycérides (très peu)
Qu’est-ce que la colipase?
Cofacteur essentielle hydrolyse lipides en AG/glycérol par lipase pancréatique
- Permet lipase interface lipides-solution aqueuse
Comment est-ce que le phospholipides sont digérés?
Hydrolysé par phospholipase A2
- Enzyme synthétisée/sécrétée par pancréas
- Hysrolyse liens sn-2
Produits :
- Lysophospholipides
- AG
Incorporés micelles et mélanges produits digestion TG
Comment est-ce que les émulsions deviennent des micelles?
Grâce :
1. Action lipase
2. Pouvoir détergents sels biliaires
Permet augmenté ~10 000x surface de contact
Qu’est-ce qu’une micelle?
Agrégat polymoléculaire de 40-50Å de diamètre chargé négativement contenant principalement :
- Acides biliaires
- AG
- MG
- PL
Peuvent aussi contenir : chol, vitamine liposoluble
Qu’est-ce que la couche aqueuse non agité?
Zone aqueuse à renouvellement lent dû glycoprotéines hydrophiles qui constitue :
- Mucus
- Glycocalyx
Saturée en acide gras/MG/etc. dû déplacement micelle dans lumen le long microvillositées