NOVA et GAC

Question 1

Quels sont les 4 groupes de la classification NOVA ? Quelles sont les recommandations par rapport à chacune d’entre elles ?

Answer 1

Frais ou minimalement transformés
- devrait être à la base de notre alimentation

Produits de cuisson ou d’assaisonnement
- Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement en petite quantité pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais

Aliments transformés
- Limitez la consommation d’aliments transformés

Aliments utlra-transformés
- Évitez la consommation d’aliments ultra-transformés

Question 2

Donnez des exemples d’aliment pour la classe des aliments frais ou minimalement transformés.

Answer 2

Aliments frais ou minimalement transformés
- Fruits et légumes frais, congelés, séchés
- Riz, maïs, blé
- Légumineuses
- Viande, volaille, poisson, fruits de mer, frais ou congelés
- Œufs
- Lait
- Jus de fruits ou légumes frais (sans sel ni sucre ajouté)
- Avoine (farine, flocons, etc.)
- Herbes et épices (ex.: thym, origan, menthe, poivre, clous de girofle et cannelle) sans sel ajouté
- Yogourt nature
- Thé
- Café
- Eau
- Pâtes, couscous, polenta
- Noix et graines + beurre de noix sans ajouts

Question 3

Donnez des exemples d’aliment pour la classe des produits de cuisson ou d’assaisonnement .

Answer 3

• Huiles végétales
• Beurre
• Crème
• Lard
• Sucre, mélasse, miel, sirops
• Sel (de table, de mer, etc.)
• Épices avec sel ajoutés
• Condiments : sauce soya, ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce barbecue, vinaigrettes, vinaigre, confitures, pesto, sauce épicée, etc.

Question 4

Donnez des exemples d’aliments pour la classe des aliments transformés .

Answer 4

• Légumes et légumineuses en conserve, salées
• Noix et graines salées ou sucrées + beurre de noix avec ajouts
• Viandes et poissons salés ou fumés
• Poisson en conserve
• Fruits en conserve dans un sirop
• Pains
• Fromages
• Hummus
• Tofu nature ou aromatisé

Question 5

Donnez des exemples d’aliments pour la classe des aliments ultra-transformés .

Answer 5

• Boissons gazeuses
• Chocolat, bonbons
• Crème glacée
• Margarines
• Pâtisserie, biscuits, gâteaux, tartes
• Céréales à déjeuner
• Barres tendre et énergétiques
• Boissons énergétiques
• Yogourts aromatisés
• Boissons aux fruits, kombucha
• Boissons chocolatées

Question 6

Quels sont les objectifs du GAC (5) ?

Answer 6

• Aider la population à bien se nourrir
• Obtenir suffisamment de vitamines, de minéraux et d’autres éléments nutritifs
• Réduire le risque d’obésité, de diabète, de type 2, de maladies du cœur, de certains cancers et d’ostéoporose
• Atteindre un bon état de santé globale et de bien-être
• Promouvoir la saine alimentation tout en contribuant à l’amélioration de l’environnement alimentaire

Question 7

Quels sont les recommandations du GAC par rapport à l’assiette ?

Answer 7

1/2 légumes
1/4 grains entiers
1/4 protéines

Question 8

Quelles sont les recommandations par rapport à l’acte alimentaire (7) ?

Answer 8

Prenez conscience des vos habitudes alimentaires
- prenez le temps de manger
- apprenez à reconnaître la sensation de faim/rassasiement

Cuisinez plus souvent
- prévoyez
- faites participer les autres

Savourez vos aliments
- traditions alimentaires et culturelles

Prenez vos repas en bonne compagnie

Utilisez les étiquettes

Limitez la consommation d’aliments élevés en sodium, en sucres ou en gras saturés

Restez vigilant face au marketing

Question 9

Quelles sont les 3 lignes directrices du GAC ?

Answer 9

1. Les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation
   - régulièrement fruits/légumes
   - + protéines végétales
   - + lipides insaturés
   - eau premier choix
2. Les aliments transformés qui contribuent à une consommation sel, sucre, etc. ne devraient pas être consommés sur une base régulière
   - contribue à une mauvaise condition de santé
3. Les compétences alimentaires sont nécessaires pour favoriser une saine alimentation
   - promouvoir préparation des repas à partir d’aliments de haute valeur nutritive
   - faire la promotion des étiquettes

Question 10

Quel est l’impact des aliments transformés sur la santé ?

Answer 10

La population canadienne consomme de plus en plus d’aliments transformés

Associations entre transformations des aliments et qualité de la diète et avec obésité, HTA, syndrome métabolique, dyslipidémies, dépression, cancer, désordres GI

Les aliments transformés constituent plus de la moitié de l’apport énergétique des Canadiens (de 24% à 54% entre 1938 et 2001)