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Nutrition et activité physique > Les vitamines et les minéraux > Flashcards

Les vitamines et les minéraux Flashcards

1
Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans la santé osseuse ?

A

A
D
K
C

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Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans le métabolisme des aa ?

A

B6
Folate (B9)
B12
C

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Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans le métabolisme de l’énergie ?

A

B1
B2
B3
Acide pantothénique (B5)
Biotine
B6
B12
Folate (B9)

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4
Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans la défense antioxydante ?

A

Vitamine E
Vitamine C
Caroténoïdes (Vitamine A)

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5
Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans la fonction immunitaire ?

A

Vitamine A
Vitamine C
Vitamine D

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6
Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans la formation du sang ?

A

Vitamine B6
Vitamine B12
Folate (B9)
Choline
Riboflavine (B2)
Vitamine K

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7
Q

Quelles vitamines jouent un rôle dans la croissance et le développement ?

A

Vitamine A
Vitamine D

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8
Q

Quel est le rôle des vitamines A ?

A

Santé osseuse
Défense antioxydante
Croissance et développement

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9
Q

Quel est le rôle des vitamines B ?

A

Métabolisme de l’énergie
Métabolisme des aa
Formation du sang

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10
Q

Quel est le rôle des vitamines C ?

A

Santé osseuse
Métabolisme des aa
Défense antioxydante
Fonction immunitaire

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11
Q

Quel est le rôle des vitamines D ?

A

Santé osseuse
Fonction immunitaire
Croissance et développement

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12
Q

Quel est le rôle des vitamines E ?

A

Défense antioxydante

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13
Q

Quel est le rôle des vitamines K ?

A

Santé osseuse
Formation du sang

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14
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines A ?

A

Rétinol
- foie
- viandes

Caroténoïdes précurseurs
- légumes et fruits jaunes, orangés et vert foncé

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15
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines B ?

A
  • Céréales complètes
  • Viandes
  • Produits laitiers
  • Légumes verts à feuille
  • Légumineuse
  • Oeufs
  • Noix et graines
  • Fruits (banane, avoact)
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16
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines C ?

A

Fruits et légumes

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17
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines D ?

A

Peu de sources naturelles :
- poisson gras
- oeufs
- certains champignons

Aliments enrichis :
- lait
- margarine
- boisson végétale enrichie

synthétisé sous l’action des rayons solaires

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18
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines E ?

A
  • germes de blé
  • noix et graines
  • huiles végétales
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19
Q

Quelles sont les principale sources de vitamines K ?

A
  • légumes vert foncé
  • légumes-feuilles
  • fines herbes
  • légumineuses
  • huile de soya, de canola et d’olive
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20
Q

Quel est le rôle des vitamines B dans l’activation enzymatique ?

A

Les vitamines B sont des cofacteurs qui permettent l’activation d’une enzyme

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21
Q

Quels vitamines sont hydrosolubles ?

A

B et C

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22
Q

Quels vitamines sont liposolubles ?

A

A
D
E
K

23
Q

Décrivez les réserves des vitamines hydrosolubles

A

Faible réserve dans l’organisme

24
Q

Décrivez les réserves des vitamines liposolubles

A

Mise en réserve dans l’organisme (foie et tissu adipeux)

25
Q

Décrivez la toxicité des vitamines hydrosolubles.

A

Faible risque de toxicité

Perte dans les urines si consommés en excès

26
Q

Décrivez la toxicité des vitamines liposolubles.

A

Risque d’accumulation et de toxicité (car déjà une réserve)

27
Q

Dans quelles conditions sont mieux absorbées les vitamines liposolubles ?

A

en présence de matières grasses

28
Q

Qu’est-ce qui influence la synthèse de la vitamine D dans l’organisme ?

A
  1. L’âge : diminue avec l’âge
  2. Surface de peau : augmente si surface augmente
  3. Intensité des UV: augmente si intensité augmente
  4. Pigmentation : pigment + foncée = moins bonne synthèse
  5. Crème solaire : diminution synthèse
  6. Temps d’exposition: + augmente = meilleure synthèse
29
Q

Qu’est-ce qu’un macroélément ? Donnez des exemples.

A

Éléments dont les besoins sont >ou= 100 mg/jour ou >ou= 0,005% de la masse corporelle

Exemples:
Minéraux constitutifs:
- Calcium
- Magnésium
- Phosphore

Électrolytes principaux:
- Chlore
- Potassium
- Sodium

30
Q

Qu’est-ce qu’un oligoéléments ? Donnez des exemples.

A

Éléments dont les besoins sont < 100 mg/jour ou < 0,005% de la masse corporelle

Exemple:
Minéraux constitutifs:
- Fer
- Zinc
- Cuivre
- Sélénium
- Iode

Électrolytes principaux:
- Manganèse
- Fluor
- Chrome
- Molybdène

31
Q

Quels minéraux à un rôle dans la santé osseuse ?

A

Calcium
Phosphore
Fer
Zinc
Cuivre
Fluor
Magnésium

32
Q

Quels minéraux à un rôle dans l’équilibre hydrique ?

A

Sodium
Potassium
Chlore
Phosphore
Magnésium

33
Q

Quels minéraux à un rôle dans la transmission de l’IN ?

A

Sodium
Potassium
Chlore
Calcium

34
Q

Quels minéraux à un rôle dans la formation du sang et de la coagulation ?

A

Fer
Cuivre
Calcium

35
Q

Quels minéraux à un rôle dans la défense oxydative ?

A

Sélénium
Zinc
Cuivre
Manganèse

36
Q

Quels minéraux à un rôle dans le métabolisme cellulaire ?

A

Fer
Calcium
Phosphore
Magnésium

(Zinc
Chrome
Iode
Cuivre
Fluor
Manganèse)

37
Q

Quels minéraux à un rôle dans la croissance et développement ?

A

Calcium
Phosphore
Zinc

38
Q

Quelles sont le sources de calcium ?

A
  • Produits laitiers
  • Saumon et sardine en conserve
  • Produits céréaliers
  • Certains légumes verts
39
Q

Quelles sont le sources de phosphore ?

A
  • Produits laitiers
  • Viande, volaille
  • Animaux marins et d’eau douce
  • Légumineuses
  • Noix et graines
  • Produits céréaliers à grains entiers
40
Q

Quelles sont le sources de magnésium ?

A
  • Produits céréaliers à grains entiers
  • Légumineuses
  • Noix et graines
  • Certains légumes et fruits
41
Q

Quelles sont le sources de sodium ?

A
  • Sel de table
  • Aliments transformés
  • Produits céréaliers
  • Eaux minérales
42
Q

Quelles sont le sources de chlore ?

A
  • Sel de table
  • Aliments transformés
  • Eaux minérales
43
Q

Quelles sont le sources de potassium ?

A
  • Légumes et fruits
  • Viandes, volailles
  • Animaux d’eau douce
  • Légumineuses
  • Noix et graines
  • Produits laitiers
  • Son de blé
  • Mélasse noire
44
Q

Quel est le rôle du calcium ?

A

Formation des os et des dents
Favorise la contraction musculaire
Favorise la transmission de l’IN

45
Q

Qu’est-ce qui augmente l’absorption du calcium ?

A
  1. Période de la vie : croissance, grossesse et allaitement
  2. Sexe: Homme
  3. Vitamine D
  4. Lactose
46
Q

Qu’est-ce qui diminue l’absorption du calcium ?

A
  1. Conditions : sédentarité, maladies, médicaments
  2. Âge : + âgés = - absorption
  3. Fibres alimentaires
  4. Alcool
  5. Phytates et oxalates (rubarbe, épinards, betteraves, fraises, chocolat, thé, café, noix, légumineuses, son, germe de blé, légumes verts)
  6. Caféine
47
Q

Quel minéral est le plus abondant dans l’organisme

A

Calcium

48
Q

Quelle est la source du fer hémique ?

A

Aliments d’origine animale (mieux absorbés(25%))

49
Q

Quelle est la source du fer non-hémique ?

A

Aliments d’origine végétale (moins absorbés (10%))

50
Q

Qu’est-ce qui augmentent l’absorption du fer ?

A
  • Vitamine C
  • Protéines animales
  • Lait humain
  • Acidité, sucres
  • Vitamine A et B-carotène
  • État physiologique (carence, grossesse, croissance)
51
Q

Qu’est-ce qui diminuent l’absorption du fer ?

A
  • Milieu alcalin
  • Phytates (produits céréaliers, légumineuses, noix, soya)
  • Fibres alimentaires
  • Composés phénoliques (thé, café, cacao, vin rouge, épices)
  • Calcium
  • Surconsommation de suppléments de fer
52
Q

Quels individus sont à risque de carence de fer ?

A
  • Enfants
  • Adolescents
  • Végétaliens
  • Femme en âge de procréer
  • Femmes enceintes

-Athlètes (femmes, sport d’endurance, végétaliens)

53
Q

Comment l’activité physique peut influencer les besoins en vitamines et minéraux ?

A

L’exercices stress de nombreuses voies métaboliques dans lesquelles les micronutriments sont essentiels, et peut entraîner des adaptations biochimiques musculaires qui augmente les besoins en certains macronutriments.

Certains minéraux et vitamines participent à la libération d’énergie, ce qui est fortement nécessaire lors de l’AP. Donc une plus grande quantité sera utilisée donc besoin de plus. De plus lors de l’AP, évacués par la transpiration donc besoin de plus d’apport.

Par contre, une supplémentation en ces nutriments ne semble pas améliorer la performance.

Nutrition et activité physique (14 decks)

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