DAG 6 Mat og drikke inntro NSU TEST

Question 1

1. Hvilke fem grunnsmaker har vi?

Answer 1

surt, søtt, salt, bittert, umam (feitt)

Question 2

2. Forklar forskjellen på primær, sekunder og tertiæraroma.

Answer 2

Primæraromaer – Druens egne aromaer og karakter fra dyrkested Sekundæraromaer – Oppstår under gjæring og relateres til produksjonsprosessen
Tertiæraromaer – Oppstår over tid ved modning og lagring

Question 3

Primæraromaer? (repitisjon av 2)

Answer 3

Druens egne aromaer og karakter fra dyrkested

Question 4

Sekundæraromaer oppstår når? (repitisjon av 2)

Answer 4

Oppstår under gjæring og relateres til produksjonsprosessen

Question 5

Tertiæraromaer oppstår når? (repitisjon av 2)

Answer 5

Oppstår over tid ved modning og lagring

Question 6

3. Hvilken type vin bør man sette til mat med mye salt?

Answer 6

Salt mat krever friskhet, og gjerne sødme

Question 7

4. Hvilken type vin bør man sette til mat med mye fett?

Answer 7

Mat med mye fett trenger tanniner eller syre

Question 8

5. Hva er NSU sine 3 viktigste punktene for en god balanse i mat og vinkombinasjon?

Answer 8

Vekt, aroma/smak, struktur/tekstur

Question 9

6. Hvilken type vin bør man sette til mat som er spicy?

Answer 9

Vin med restsødme