QCM Session 2-4 : La Champagne et les vins effervescents français

Question 1

Qu’implique la mention « millésimé » sur l’étiquette d’une bouteille de champagne ?
a. Au minimum 20 % de vin de réserve
b. L’utilisation de vin de réserve n’est pas autorisée.
c. Élevage minimum de 15 mois sur lie
d. Élevage de 3 ans minimum

Answer 1

d. Élevage de 3 ans minimum

Question 2

Quelle est la topographie de la Champagne ?
a. Vignobles de coteaux, exposés en grande majorité nord
b. Vignobles de coteaux, exposés en grande majorité sud, sud-est et est
c. Vignobles de plaines
d. Vignobles se répartissant entre plaines et plateaux.

Answer 2

b. Vignobles de coteaux, exposés en grande majorité sud, sud-est et est

Question 3

Quels sont les trois cépages autorisés pour élaborer le champagne ?
a. Pinot noir, meunier et chardonnay
b. Pinot noir, melon et chardonnay
c. Uniquement le chardonnay
d. Meunier, pinot noir et chenin

Answer 3

a. Pinot noir, meunier et chardonnay

Question 4

Quel est l’ordre correct des opérations pour la production de Champagne ?
a. Première fermentation, liqueur d’expédition, dégorgement, liqueur de tirage
b. Première fermentation, dégorgement, liqueur d’expédition, habillage
c. Première fermentation, liqueur de tirage, dégorgement, liqueur d’expédition
d. Liqueur de tirage, première fermentation, dégorgement, liqueur d’expédition

Answer 4

c. Première fermentation, liqueur de tirage, dégorgement, liqueur d’expédition

Question 5

Quel est le cépage du vin effervescent de l’appellation vouvray ?
a. Muscadelle
b. Sauvignon
c. Chardonnay
d. Chenin

Answer 5

d. Chenin

Question 6

Lesquels de ces termes désignent un dosage en Champagne ?
1 Ancestrale. 2 brut. 3 demi-sec. 4 Légère.
a. 1 et 4
b. 2 et 3
c. 2, 3 et 4
d. 3 et 4

Answer 6

b. 2 et 3

Question 7

Quelles sont les exigences pour l’élaboration d’un crémant ?
a. Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, vendange manuelle et élevage sur lie d’une durée de neuf mois minimum.
b. Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, vendange manuelle et élevage sur lie d’une durée de quinze mois minimum.
c. Méthode en cuve close, avec cépages réglementés et dosage situé entre 6 et 12 g/1.
d. Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, vendange mécanique ou manuelle et élevage sur lie d’une durée de six mois minimum.

Answer 7

a. Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille, vendange manuelle et élevage sur lie d’une durée de neuf mois minimum.

Question 8

Que signifie le terme « RM » sur les étiquettes de champagne ?
a. Négociant achetant des raisins, parfois en complément de sa propre production, et qui élabore et commercialise le champagne.
b. Vigneron confiant ses raisins à une cave coopérative qui élabore le champagne et le commercialise sous son nom.
c. Vigneron qui élabore et commercialise son propre champagne, à partir des raisins de son domaine.
d. Coopérative qui vinifie et qui propose ses propres marques.

Answer 8

c. Vigneron qui élabore et commercialise son propre champagne, à partir des raisins de son domaine.

Question 9

Quel est le cépage principal de la montagne de Reims ?
a. Le chardonnay
b. Le pinot noir
c. Le meunier
d. Le merlot

Answer 9

b. Le pinot noir

Question 10

Quelle est la mention la plus prestigieuse en Champagne ?
a. Premier cru
b. Sélection de grains nobles
c. Côte des blancs
d. Grand cru

Answer 10

d. Grand cru