2º Módulo Nutrición Flashcards
De acuerdo con la legislación vigente, cuando en la etiqueta solo figura “aceite de oliva”, este aceite es:
Una mezcla de aceite virgen y de aceite refinado
El aceite vegetal comestible que no es rico en ácidos grasos indispensables es:
el de oliva
Los aceites de girasol y de maíz predominan los ácidos grasos de las series:
w6
De entre los siguientes aceites vegetales, el más rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) es el de:
colza
El aceite vegetal comestible con mayor proporción de ácido oleico es:
girasol “alto oleico”
En el aceite de oliva predominan los ácidos grasos:
Monoinsaturados
Los aceites de maíz, girasol y soja son ricos en vitamina:
vitamina E
El aceite más rico en vitamina K es:
soja
El aceite vegetal más rico en vitamina E es:
girasol
Tradicionalmente se consideran a los alimentos de origen animal como fuente de ácidos grasos saturados. Sin embargo, hay productos de origen vegetal en los que predominan dichos ácidos, como:
la manteca de palma
De acuerdo con la legislación vigente no se pueden declarar propiedades saludables las bebidas alcohólicas cuyo volumen de alcohol sea mayor de:
1,2 %
En función del contenido creciente de etanol, cómo se clasifican el vino, la cerveza y la sidra.
sidra<cerveza<vino
De acuerdo con el reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor, en la etiqueta de los alimentos envasados se indican los ingredientes en orden:
Decreciente de cantidad.
Según el reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor, en el etiquetado nutricional de los alimentos envasados es opcional declarar el contenido en:
Ácidos grasos monoinsaturados
Para el etiquetado nutricional de los alimentos se toma como referencia:
los Valores de Referencia de Nutrientes
El tratamiento térmico que se aplica a la leche para inactivar las esporas es:
la esterilización
El tiempo de conservación de la leche pasteurizada es del orden de:
de dos a tres días
Al comparar la leche de distintas especies, el menor contenido de proteína se registra en la de:
Mujer
La leche con mayor contenido de carbohidratos es la de la especie:
Humana
La especie cuya leche posee un alto contenido en inmunoglobulinas es:
la humana
Las lacto-albúminas son proteínas que predominan en la leche de:
Mujer
Referido al total de proteínas, en la leche de vaca predominan:
las caseínas
Legalmente el contenido graso de la leche desnatada debe ser:
Un 0,5% como máximo, pero lo habitual es que contenga un 0,3 %.
La pérdida de vitaminas hidrosolubles en la leche:
Es menor con la pasteurización que con la esterilización.
