Proteinas 2 Flashcards
Como una encima se une al sustrato y centro activo
La enciman se une al sustrato a través de numerosas interacciones débiles como los puentes de hidrógeno en el centro activo que es una región de la enzima formada por aminoácidos que se unen con el sustrato
Cómo se unen los aminoácidos de centro activo con el sustrato
Los aminoácidos interaccionan con el sustrato debilitando los enlaces de los átomos que la forma y haciendo más sencilla su transformación.
Normalmente el centro activo es como una hendidura que pueden modificarse al unirse con el sustrato y origina un producto.
Función de los aminoácidos que constituyen las enzimas
Algunos estructural otros fijación es decir facilitan la unión encima sustrato y otros catalíticos que hacen posible la personación del sustrato.
Propiedades de las enzimas
Son solubles en el agua.
Se quieren en dosis mínimas.
Tienen un gran actividad.
Hacen que las transformaciones se produzcan a gran velocidad.
Disminuye la energía de activación y permite que la reacción se realice a menos temperatura.
Son muy específicas.
Se alteran por acción del calor cambios de pH radiaciones etc.
Mecanismo de acción de una encima
Uno. El sustrato se une a la encima formando el complejo encima-sustrato.
Dos. Una vez formado el complejo encima-sustrato, se lleva acabo la reacción y se obtiene el producto final . rápido e irreversible.
Tres. El producto se libera del centro activo y la encima queda libre para volver a unirse a nuevas moléculas de sustrato.
Concentración de sustrato de una enzima
Al aumentar la concentración de sustrato existen man centros activos ocupados y la velocidad de la reacción aumenta hasta que no quedan centros activos libres, a partir ese momento, un aumento de concentración de sustrato no supone un aumento de la velocidad de reacción.
La temperatura de una encima
El aumento de la temperatura provoca un incremento de la energía cinética, los movimientos son más rápidos y la frecuencia de las colisiones entre las moléculas aumentan, lo que propicia una mayor velocidad de reacción.
La temperatura óptima es que a partir de ese momento se produce un brusco descenso de la velocidad de reacción, esta temperatura oscila entre 55 y 60 °C aunque en aguas termales puede llegar a 80 87 °C
Cambios de pH de una encima
Cada encima necesita unos valores límites. Traspasados estos valores, la encima se desnaturaliza y pierde la actividad.
Cuando la encima desarrolla su actividad máxima se le conoce como pH óptimo
Define encima
Proteína que acelera la velocidad de las reacciones metabólicas
