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science > examen étape 2 > Flashcards

examen étape 2 Flashcards

1
Q

aliments

A

des éléments nutritifs essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Les glucides, les lipides et les protéines sont des aliments.

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Q

nutriment

A

les éléments nutritifs sous la forme la plus simple et donc directement utilisable par les cellules. Les vitamines, minéraux, acides aminés et l’eau sont des nutriments

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3
Q

protéines absorption

A

sous forme d’acides aminés

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4
Q

protéine caractéristiques

A

les protéines sont des macromolécules formées de longues chaînes d’acides aminés

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5
Q

protéines fonctions

A

Entretient et renouvellement des cellules

Croissance et fonctionnement de l’organisme

Transport de O2 dans l’organisme (hémoglobine)

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6
Q

protéines sources

A

viandes, poissons, oeufs, légumineuses, tofu, noix

produits laitiers et viandes et subsituts

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7
Q

protéines besoins

A

10-15% de l’alimentation

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8
Q

glucide absorption

A

sous forme de glucose

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9
Q

glucides caractéristiques

A

glucides simples: fournissent de l’énergie rapidement utilisables

Glucides complexes:
amidon: énergie utilisable relativement rapidement.

fibres: non digestibles par l’humain

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10
Q

glucides fonctions

A

glucides simples et amidon: fournir de l’énergie chimique pour accomplir un travail. Fournir de l’énergie thermique pour le maintien de la température corporelle.

fibres: retenir l’eau dans les selles pour éviter la constipation

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11
Q

glucides sources

A

glucides simples: fruits, lait, friandises, sucre de table

glucides complexes:
amidon: pommes de terre, riz, pain, pâtes alimentaires

fibres: fruits et légumes, céréales multigrain, légumineuses

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12
Q

glucides besoin

A

50% de l’alimentation

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13
Q

lipides absorption

A

sous forme d’acides gras et glycérol

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14
Q

lipides caractéristiques

A

Matières grasses

Substance nutritives les plus riches en énergie

À masse égale, fournissent 2 fois plus d’énergie que les glucides

Énergie emmagasinée sous forme de réserve adipeuse

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15
Q

lipides fonctions

A

forment les membranes cellulaires

les tissus adipeux (graisse) qui protègent les organes et isolent contre le froid

permettent l’absorption de certaines vitamines (A, D, E, K)

entrent dans la formation des hormones

réserve d’énergie

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16
Q

lipides sources

A

huiles végétales, viandes, poissons, produits laitiers, noix

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17
Q

lipides besoin

A

25-30% de l’alimentation

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18
Q

eau caractéristiques

A

60% masse d’un adulte

substance pure: H2O

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19
Q

eau fonctions

A

transport des nutriments grâce à la circulation sanguine

élimination des déchets grâce à l’urine

régulation de la température corporelle grâce à la transpiration

permet l’absorption de certaines vitamines (B et C)

solvant pour la plupart des réactions chimiques de l’organisme

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20
Q

eau sources

A

aliments liquides (eau, lair, soupe)

aliments solides (fruits légumes)

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21
Q

eau besoin

A

2 à 3 L/jour

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22
Q

vitamines caractéristiques

A 
liposolubles: 
A - vision nuit
B - absorption des minéraux
E - antioxydant
K - coagulation

hydrosolubles:
B - métabolisme
C - amtioxydant

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23
Q

vitamines fonctions

A

régulation du métabolisme

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24
Q

vitamines sources

A

fruits, légumes, viandes et substituts, lait, noix, oeuf

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25
Q

vitamines besoins

A

toutes petites qté, mais essentiels

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26
Q

minéraux caractéristiques

A

éléments du tableau périodique

existent sous forme de composés chimiques

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27
Q

minéraux fonctions

A

régulation du métabolisme

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28
Q

minéraux sources

A

fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes et poisson

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29
Q

minéraux besoins

A

toutes petites qté, mais essentiels

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30
Q

la valeur énergétique

A

une mesure de la qté d’énergie qu’il fournit à l’organisme. Les glucides et les protéines fournissent 17 kj/g et les lipides 37 jk/g

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31
Q

quelle est l’unité de mesure internationale de l’énergie

A

kilojoule (kj)

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32
Q

1 calorie = ? kj

A

4,184

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33
Q

métabolisme

A

C’est l’ensemble des réactions chimiques de dégradation et de synthèse qui se produisent dans les cellules d’un organisme

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34
Q

Quelles conditions dans lesquelles une personne doit se trouver si on désire mesurer son métabolisme basal

A

Au repos
En état d’éveil
à jeun depuis 12 heures
20 ºC

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35
Q

Le métabolisme basal sert à assurer…

A

les activités cellulaires
la respiration
le maintien de la température corporelle à 37ºC

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36
Q

métabolisme basal

A

7000 kj/jour = 1700 calories

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37
Q

métabolisme basal + activités

A

10 000 (2390 calories) à 12 000 (2868 calories) kj/jour

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38
Q

nbr de portions fruits légumes

A

fille 7

gars 8

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39
Q

nbr de portions produits cérealiers

A

fille 6

gars 7

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40
Q

nbr de portions laits et subsituts

A

fille 3 à 4

gars 3 à 4

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41
Q

nbr portions viandes et substituts

A

fille 2

gars 3

42
Q

suralimentation

A 
problèmes cardiovasculaires
hypertension artérielle
risque élevé de diabète
troubles respiratoires
troubles musculo-squelettiques
43
Q

sous-alimentation

A 
diminution de la masse musculaire
arythmie cardiaque
hypotension artérielle
hypothermie
affaiblissement du système immunitaire
44
Q

rôle du système digestif

A

transformer les substances nutritives contenues dans la nourriture en nutriments assimilables par le corps

45
Q

fonctions du système digestif

A

La progression des aliments dans le tube digestif
La digestion des aliments
L’absorption des nutriments
L’élimination des matières fécales

46
Q

tube digestif

A

de la bouche à l’anus, c’est le lieu de passage des aliments, de leur transformation et de l’absorption des nutriments

47
Q

glandes digestives

A

sécrètent des substances chimiques, notamment les enzymes qui participent à la digestion des aliments

48
Q

bouche caractéristiques

A

luette: muscle à l’arrière du palais qui empêche la nourriture d’aller dans les fosses nasales

comprend entre autres la langue et les dents

3 types de dents: incisives, canines, molaires

49
Q

pharynx caractéristiques

A

carrefour des voies digestives et respiratoires

50
Q

oesophage

A

conduit musculaire élastique d’environ 25 cm de long

51
Q

estomac

A

poche musculeuse et élastique en forme de J

situé à gauche sous le diaphragme

sphincter (muscle circulaire) à l’entrée de l’estomac = cardia

sphincter à la sortie = pylore

52
Q

intestin grêle

A

6 mètres de long

très grande surface pour l’absorption

duodénum, jéjunum, iléon

53
Q

gros intestin

A

ou côlon
1,5 mètres de long
caecum, côlon, rectum, anus

54
Q

digestion

A

l’ensemble des transformations mécaniques et chimiques fait subir aux aliments pour pouvoir les absorber sous forme de nutriments

55
Q

digestion mécanique

A

grâce aux muscles et aux dents, la nourriture est transformée en petits fragments de même nature

préalable à la digestion chimique

56
Q

insalivation

A

imprégner la nourriture de salive pour l’humidifier et la ramolir

57
Q

déglutition

A

passage des aliments de la bouche vers l’oesophae

58
Q

péristaltisme

A

mouvement coordonnée des muscles entourant le tube digestif

59
Q

brassage

A

contraction musculaire des parois de l’estomac

60
Q

émulsion

A

former des gouttelettes avec les lipides

61
Q

la digestion chimique

A

grâce aux enzymes, les fragments de nourriture sont transformés en molécules simples: les nutriments.

Modifie la nature des substances

62
Q

absorption

A

passage des nutriments du tube digestif vers le sang

63
Q

défécation

A

l’élimination des résidus non digérés (nutriments non digérés, fibres, bactéries, eau, débris de cellules, etc)

64
Q

bouche action mecanique

A

mastication

insalivation

65
Q

bouche transformation

A

aliments à bol alimentaire

66
Q

bouche durée

A

variable et volontaire

67
Q

pharynx action mecanique

A

déglutiton

68
Q

oesophage action mecanique

A

péristaltisme

69
Q

oesophage durée

A

3 sec

70
Q

estomac action mecanique

A

brassage

71
Q

estomac transformation

A

bol alimentaire à chyme

72
Q

estomac durée

A

4-8 heures

73
Q

intestin grêle action mecanique

A

péristaltisme

émulsion

74
Q

intestin grele transformation

A

chyme a chyle

75
Q

intestin grele durée

A

3-4 heures

76
Q

gros intestin actions mecaniques

A

péristaltisme lent

77
Q

gros intestin transformation

A

chyle a matieres fecales

78
Q

gros intestin durée

A

12-14 heures

79
Q

bouche glandes impliquées

A

glandes salivaires

80
Q

bouche sécrétion

A

salive

81
Q

bouche volume des sécrétions

A

1L

82
Q

bouche actions chimiques

A

amylase

amidon -> maltose

83
Q

estomac glandes impliquées

A

glandes gastriques

84
Q

estomac sécrétion

A

sucs gastriques

85
Q

estomac volume des sécrétions

A

4L

86
Q

estomac actions chimiques

A

pepsine

protéines -> peptides

87
Q

intestin grêle glandes impliquées

A

pancréas

glandes intestinales

88
Q

intestin grêle pancréas sécrétion

A

sucs pancréatiques

89
Q

intestin grêle pancréas volume de sécrétion

A

1L

90
Q

intestin grêle pancréas actions chimiques

A

lipase

lipides -> acides gras et glycérol

peptidase

peptides -> acides aminés

91
Q

intestin grêle glandes intestinales sécrétion

A

sucs intestinaux

92
Q

intestin grêle glandes intestinales volume de sécrétion

A

1L

93
Q

intestin grêle glandes intestinales actions chimiques

A

maltase
maltose -> glucose

sucrase
sucrose -> glucose

lactase
lactose -> glucose

94
Q

glandes intégrés

A

gastriques

intestinales

95
Q

glandes annexe

A

glandes salivaires
foie
pancréas

96
Q

glandes gastriques secretion lieu

A

sucs gastriques

estomac

97
Q

glandes intestinales secretion lieu

A

sucs gastriques

intestin grele

98
Q

glandes salivaires secretion lieu

A

salive

bouche

99
Q

foie secretion lieu

A

bile

duodénum

100
Q

pancréas secretion lieu

A

sucs pancréatiques

duodénum

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