Chapitre 5 (lipides) Flashcards
Nommez les 3 types de lipides.
Triglycérides
Phosphoglycérolipides
Stéroïdes
De quoi est fait un triglycéride?
1 glycérol + 3 acides gras
Quels atomes se retrouvent dans les lipides?
C H O
Quels groupements sont présents dans les triglycérides?
gr. hydroxyle (glycérol)
gr. carboxyle (a. gras)
Comment se nomme la liaison entre le groupement hydroxyle et le groupement carboxyle des triglycérides?
liaisons ESTER
Quelle est le nom de la réaction qui donne naissance à des liaisons esters?
déshydratation
Les lipides sont-ils hydrophiles ou hydrophobes?
hydrophobes
Quelles sont les 3 fonctions des triglycérides?
Stockage d’E à long terme (tissus adipeux)
Isolation contre le froid
Protection contre les chocs (organes)
SIP
Acides gras comportant le maximum de H, solides à la température ambiante et se retrouvent dans les graisses animales:
saturés
Acides gras formés au cours du processus d’hydrogénation partiels, lorsque l’huile liquide est transformée en graisse semi-solide:
trans
Acides gras contenant 1 ou + liaisons covalentes, liquides à la température ambiante et se retrouvent dans les huiles végétales et les poissons:
insaturés
Les acides gras saturés comportent un (maximum ou minimum) de H.
Maximum de H
Quel est l’acide gras qui comporte une ou plusieurs liaisons covalentes?
insaturés
Quel lipide assure le stockage de l’E à long terme?
Triglycérides
Quel lipide assure la protection contre les chocs?
Triglycérides