Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Alimentation hiver 2019 > Module 2 > Flashcards

Module 2 Flashcards

1
Q

Définition des vitamines

A

1 des 6 catégories de nutriments essentiels à la vie. Substance organique nécessaire au métabolisme des êtres vivants et qu’ils ne peuvent ps synthétiser en qté suffisante à leur survie. Elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l’alimentation.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quelles vitamines ne sont pas exclusivement de sources alimentaires

A

Vitamine K, B8, et B12, la vitamine D, Choline

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

2 sortes de vitamines

A

Liposolubles et hydrosolubles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

ou sont stockés les vitamines lipo et hydro?

A

Lipo: dans le corps (tissus adipeux + foie)
Hydro: apports excédentaires sont éliminé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Ou sont absorbés lipo et hydro

A

lipo: absorbées dans l’intestin avec l’aide des lipides
hydro: excrétées dans les urines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

À quel rythme se manifestent les symptômes de déficience pour les vitamines lipo et hydro

A

lipo: lents à se développer
hydro: rapide

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

À quel fréquence doit on manger les 2 sortes de vitamines

A

Hydro: tous les jours
lipo: pas quotidien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Quel type de vitamine peut être toxique - pourquoi

A

lipo - stocké dans les graisses

hydro sont excrétés dans les urines, mais peut aussi être toxique si on dépasse 10X les recommandations

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

avec quoi varie les besoins en vitamine

A

âge, sexe, taille, activité musculaire

augmentent pendant la croissance, les maladies, les états fébriles et l’allaitement

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

quels facteurs influencent la quantité des vitamines et minéraux des aliments?

A

quantité à l’origine (sol, maturité…)

quantité perdue dans entreposage, transformation..

stabilité de la vitamine elle-même

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

quels sont les 3 causes de carence en vitamines

A

Manque d’apport
Défaut d’absorption
Augmentation des besoins difficile à combler par une alimentation normale

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

quels sont les 2 formes de vitamine A

A

Active (corps n’a pas besoin de transformer ) RÉTINAL

Provitamine A (organisme doit transformer) BETA CAROTÈNE

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Rôle principaux de la vitamine A

A 
Vision
Croissance os et dents
Reproduction
Santé peau et muqueuses (cicatrisation)
Système immunitaire

Bêta-carotène (antioxydant)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Quels sont les sources alimentaire de la vitamine A

A

Rétinol (mieux utilisé): foie, viande, poisson,
lait, œuf, margarine enrichie
Bêta-carotène: fruits et légumes (teneur proportionnelle à l’intensité de la coloration): patates douces, citrouille, carotte, etc. Le bêta- carotène ne se transforme en vitamine A seulement si l’organisme en a besoin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Comment est l’absorption de la vitamine A

A

Très élevée

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Comment est l’absorption du béta-carotène?

A

moindre. % diminue lorsque les apports augmentent

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Existe-t-il des carences en vitamine A et pourquoi on ne doit pas s’autotraiter avec la vitamine A?

A

Presque inexistante dans les pays industrialisés.

Pas d’autotraitement lié à la toxicité (sauf beta-carotène)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Quels sont les symptômes d’une carence de vitamine A

A

perte vision nocturne, xérophtalmie,

ralentissement de la croissance

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Y a-t-il un risque d’avoir une toxicité en vitamine A. Qu’en est-il des femmes enceintes?

A

Oui - risque important d’hypervitaminose (bas avec beta-carotène)

Enceinte : attention aux surdoses qui peuvent amener maladie congnitale du foetus et anomalies du foie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Ou est retrouvé la vitamine D

A
  • dans l’alimentation (supplément - lait, margarine))
  • huile de foie de poissons et poisson
  • exposition solaire

synthétisé dans l’organisme humain à partir d’un dérivé du cholestérol sous l’action des rayons uvb

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Comment est synthétisé la vitamine D et que doit-on respecter pour obtenir 80-90% de la vitamine D recommandée?

A

Synthétisé dans l’organisme humain à partir d’un dérivé du cholestérol sous l’action des rayons uvb.

80-90% de la vitamine D requis est présent si il y a exposition des avant-bras et du vsage 10-15 minutes, 2-3 fois semaine, d’avril à octobre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Quels facteurs influencent la production cutanée de vitamine D

A
  • Âge: diminution avec l’âge (25 % de moins à 70 ans)
  • Pigmentation de la peau: mélanine = protecteur solaire naturel.
  • Écrans solaires: avec FPS 8, réduction de 95 %
  • L’heure de la journée: selon l’angle du zénith
  • Saison et latitude: diminution importante des UVB (au-delà 37
    degrés des latitudes N et S)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

quels sont les 2 fonctions de la vitamine d et pourquoi dit-on que cette vitamine a un avenir prometteur?

A
  • essentiel à l’absorption du calcium et du phosphore (os et dent)
  • Active la transcription de 229 gènes (dont différenciation cellulaire,
    sécrétion d’insuline et mécanismes immunitaires)
  • Avenir prometteur ? ( prévention cancer, diabète…)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Quels sont les symptômes de carence en vitamine D

A
  • Réduction du taux de calcium et phosphore sanguin (calcium puisé dans les os) = faiblesse et douleurs musculaires
  • Rachitisme chez l’enfant, - retards développement moteur et croissance
  • Défaut de fontanelles à se souder
  • Ostéomalacie et ostéoporose
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quelle est la population à risque de carence de vitamine D

A

mnémonique: SVAAB

S-faible exposition solaire
V-végétalien
A-troubles  d’absorption intestinale
A-diminution de la capacité à absorber ou à  synthétiser la vitamine D avec l’âge
B-bébé allaité
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Que peut causer la supplémentation excessive de vitamine D

A

calcification des reins et

des tissus mous (cœur, poumons, vaisseaux sanguins)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Quels sont les fonctions des vitamine E (tocophérols)

A
  • Antioxydant puissant
  • Cardioprotecteur: anti-inflammatoire, antiplaquettaire et vasodilatatrice
  • Cicatrisation
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

source de vitamine E

A

Huile végétale, noix, graines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

quel est le besoin en vitamine E en grossesse

A

normaux - pas augmenté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Qui est à risque de souffrir de carence de vit. E

A

les prématurés

carence très rare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

À quoi faut-il faire attention lorsqu’on prend des supplément de vitamine E

A

À son effet anticoagulant

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Quel est la principale fonction de la vitamine K

A

Coagulation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

quels sont les 2 types de vitamine K et leur fonction

A

K1 : coagulation

K2 : formation des os

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Sources de vitamine K

A

Ce qui est vert!

KI : légumes verts, algues
K2 : fermentation : fromage, miso, yogourt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Comment est produite une partie de la vitamine K

A

10-15% de nos apports sont produits par des bactéries intestinales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Qui peut souffrir de carence en vitamine K

A

Nos besoins sont très faible, donc alimentation suffit

NN : carence fréquente, risque d’hémorragie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine K

A

Saignement (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

quels sont les vitamines hydrosolubles

A

B-C-Choline, thiamine (B1), Riboflavine (b2), niacine (b3), acide pantothénique (b5), Piridoxine (B6), Biotine (B8), Folate (B9), cobolamine (B12)

Ton Rat Nous APPrend à Bien Faire les Choses
Pour: Thiamine ; Riboflamine ; Niacine ; Acide Panthoténique ; Pyridoxine ; Biotine ; ; (acide) Folate ; Cobalamine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Quels sont les fonctions des vitamines c

A

ABCD-FG

A- Antioxydant
B- Bon fonctionnement système immunitaire
C- fabrication du Collagène (création nouveaux tissus), Cicatrisation.
D- maintien de la santé des Dents et des gencives
F- augmentation de l’absorption du Fer contenu
dans les végétaux.
G- formation Globules rouges

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Qui a des besoins augmentés en vitamine c

A

Fumeurs et femmes enceinte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

quelles sont les sources de vitamine C

A

Se retrouve presque à 90 % dans les fruits et légumes (colorés, crus)
Manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Quelle est la vitamine la plus fragile

A

C : à l’air, à l’eau, à la chaleur. manger cru!

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Qui peut souffrir de carence en vitamine C

A

Très rare : amène le scrobut (gencive saignante)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Quelle est la fonction de la choline?

A
  • métabolisme des gras
  • formation de la lécithine (membrane cellulaire + bile)
  • permet la synthèse de l’acétylcholine qui elle intervient mémoire et contraction musculaire
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

source de choline

A

Lait, foie, œuf (jaune œuf = + riche), viande et poisson

et arachides

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

que provoque une carence en choline

A

anomalies dans le développement du cerveau de l’enfant

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

combien y a-t-il de vitamine B hydrosolubles

A

8

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

y a-t-il des carences en vitamine B et quelle en est la raison?

A

Rare - enrichissement est obligatoire pour la farine blanche
ajout de thiamine, riboflavine, niacine, acide folique et fer + autres micronutriments facultatifs

Enrichissement volontaire pour les céréales à déjeuner :thiamine, niacine, vit. B6, folate, acide pantothénique, magnésium, fer et zinc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Quels sont les fonctions générales des vitamines B

A

Métabolisme des glucides, lipides, protéines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

BI

A

Thiamine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Sources de B1

A

animal, végétal

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Quelle est la particularité de la vitamine B1

A

les besoins sont plus élevés chez les alcooliques puisqu’elle est nécessaire au métabolisme de l’alcool, et l’alcool diminue son absorption

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q

Qui est victime de carence en B1

A

Associé à l’alcoolisme (synrome de wernicke-korsakoff - nez rouge)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
54
Q

Quelle est la toxicité de la vitamine B1

A

Aucun

Les surplus sont excrétés. sans danger

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
55
Q

b2

A

riboflavine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
56
Q

Dans quelles situations peut-il y avoir une carence en b2 + symptômes

A

Si besoin accru ( grossesse multiple ou allaitement +++)
Le corps ne réorganise pas son absorption et son excrétion - alors les besoins sont difficiles à combler

Ariboflavinose: langue rouge et enflée, lèvres sèches, photophobie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
57
Q

fonction de la b2

A

RHPM
fabrication des globules Rouges et des Hormones
santé de la Peau et des Muqueuses

58
Q

b3

A

niacine

59
Q

sources de B3

A

Animales

60
Q

carence en B3

A

PELLAGRE (MALADIE DES 3 D - démence, diarrhée et dermatite)

61
Q

fonction de la b3

A 
NEDS
N- Production neurotransmetteurs
E- Coenzymes qui participe à + de 200  réactions enzymatiques.
D- Fonctionnement système digestif
S- Synthèse hormones sexuelles
62
Q

source de B2

A

Animale, végétal

63
Q

toxicité de la b2

A

aucune mais les suppléments colorent les urines orange

64
Q

B5

A

acide pantothénique

65
Q

source de B5

A

animal et végétal

66
Q

fonction de la B5

A 
ACH-hb
- nécessaire à la synthèse de l’Acétylcholine
(influx nerveux)
- synthèse Cholestérol et Hormones
- formation de l’Hémoglobine
67
Q

B6

A

Pyridoxine

68
Q

Fonction de la b6

A

PNAAG

Synthèse des protéines
Formation de neurotransmetteurs (équilibre psychique)
Synthèse adn et anticorps
Production globules rouges

69
Q

Source de b6

A

animal - végétal

70
Q

Nommez les symptômes d’une carence en b6 et énumérez les personnes à risque

A

femmes avec contraceptifs oraux, alcool, fumeurs

signe :dermatite séborrhéique, anémie
microcytaire, glossite et lèvres fissurées

71
Q

Que peut remplacer la B6 lors de la grossesse?

A

le diclectin (anti-nauséeux grossesse)

72
Q

b8

A

biotine

73
Q

Source B8

A

alimentation (légumineuse, foie, carottes) + bactéries intestinales

74
Q

Fonction de b8

A

Division cellulaire

75
Q

Carence en b8?

A

rare car production endogène, mais associé à malformation foetale

76
Q

b9

A

folate

77
Q

Quels sont les 2 formes de folate

A

dans les aliments : folate

dans les suppléments : acide folique

78
Q

fonction de la b9

A

FSAG

Division cellulaire (foetus), développement du SNC
Synthèse ADN
Production globules rouges

79
Q

source de folate

A

légumes verts foncés, légumineuses

80
Q

source d’acide folique

A

céréales et produits de

boulangerie enrichis

81
Q

Est-ce que la carence en folate est courante, et si oui, qui est à risque?

A

carence courante

Personne à risque :grossesse et allaitement, alcoolisme, anémie, maladies intestinales

82
Q

quels sont les maladies associées à une carence en folate

A

malformation du tube neural (spina bifida), ralentissement croissance (enfant), anémie macrocytaire

83
Q

b12

A

cobolamine

84
Q

fonction de la b12

A

CMGA

  • Croissance, division cellulaire
  • Synthèse myéline (système nerveux)
  • Production globules rouges
  • Synthèse adn
85
Q

Comment est l’absorption de la B12

A

elle nécessite de l’acide chlorhydrique dans l’estomac car elle arrive scindé à une protéine.

Elle est synthétisée par des bactéries intestinales dans le colon grâce au facteur intrinsèque et absorbé dans dans le duodénum.

86
Q

source de B12

A

Animal seulement

exception : boisson enrichie de soya, levure red star

87
Q

Quels sont les symptômes et les causes de la carence en B12

A

réserves importantes à cause des bactéries, même si normalement les vitamines hydrosolubles n’ont pas réserve

Cause: faible acidité gastrique (ou anti-acides), anémie pernicieuse (pas de facteur intrinsèque dans l’estomac), alcool, chx estomac

Symptômes: symptômes très longs à apparaître.
1er: teint pâle, fatigue, essoufflement accru
neurologiques (démence, dépression, confusion, ataxie, etc.), gastro-intestinaux (anorexie, diarrhées, constipation) et hématologiques (anémie pernicieuse ou mégaloblastique, etc.)

88
Q

que peuvent faire les végétaliens stricts ou ceux qui ont une absence de facteur intrinsèque pour avoir un apport en B12

A

Suppléments oraux ( B12 synthétique) MAIS faible
taux d’absorption.

Forme parentérale (injection intramusculaire)

89
Q

quel pourcentage de notre poids corporel a-t-on besoin en minéraux

A

5%

90
Q

nommez les macroéléments des minéraux les plus important

A

Chaque Personne Peut Surfer Sur la Mer Calme

calcium, phosphore, potassium, sulfate, sodium, magnésium, chlore

91
Q

nommez les oligoéléments des minéraux

A

une Femelle Zèbre Cours sous un Soleil Incandescent

fer, zinc, cuivre, sélénium, iode, ;

et aussi, chrome, fluor, cobalt, manganèse, molybdène, nickel, vanadium, étain

92
Q

Ou accumule-t-on des réserves de minéraux?

A

os, dent, sang, foie, muscle

93
Q

Peut-on accumuler de grandes réserves d’oligoéléments

A

accumulation possible, mais peut être toxique

94
Q

quel est le plus important des minéraux

A

le calcium

95
Q

ou est stocké le calcium

A

os et dent

96
Q

Quelle vitamine est nécessaire à l’absorption du calcium

A

vitamine D

97
Q

Comment varie le taux d’absorption du calcium

A
    • l’apport diminue, plus le taux d’absorption augmente
  • il varie avec l’âge ( meilleure absorption jeune)
  • origine ethnique (meilleure absorption chez Africain et Asiatique

biodisponibilité

98
Q

quelle est la fonction du calcium (3)

A
  • formation et structure des os et dent
  • contraction et relaxation musculaire
  • normalisation du rythme cardiaque
99
Q

Nommez les meilleures sources de calcium

A

produits laitiers, poisson conserve avec arrêtes

100
Q

Quel facteur extrinsèque dépend l’absorption du calcium

A
  • Vitamine D (augmente absorption)
  • Caféine (augmente perte urinaire)
  • fibre ( diminuent absorption)
101
Q

Comme l’absorption de calcium augmente lorsque l’apport diminue, est-ce suffisant lorsqu’on ne mange pas la dose recommandée?

A

Non - nettement insuffisant.

102
Q

chez qui observe-t-on fréquemment une carence en calcium ?

A

Ado
Enfant

Personne âgée

103
Q

Quelles conséquences entrainent une carence en calcium ?

A

ostéoporose (fractures fréquentes, os qui ramollissent),
ostéopénie (les os de décalcifie),
ongles cassants, problèmes de dentition et gencive,
risque accru de fractures

104
Q

Qu’entraine une toxicité de calcium ?

A

constipation
calcul rénaux
hypercalcémie

105
Q

quel est le 2e minéraux le plus abondant

A

phosphore

106
Q

de quel minéral doit-on éloigner le calcium pour une meilleure absorption

A

fer

107
Q

quels sont les deux minéraux qui dépendent de la vitamine D pour leur absorption

A

phosphore

calcium

108
Q

quels sont les fonctions du phosphore

A

Régularise ph sanguin

formation ATP adp

Formation des os et des dents

109
Q

quelles sont les principales sources de phosophore

A

aliments riches en protéines, produit céréalier

110
Q

quelles sont les fonctions du potassium

A
  • Maintien équilibre sodique des cellules
  • Transmission influx nerveux
  • Maintient ph du sang
  • Contraction musculaire
111
Q

comment a été calculé les apports nécessaires au niveau de potassium requis

A

Apports basés sur les quantités nécessaires pour abaisser la tension artérielle due aux effets néfastes d’un excès de sodium sur celle-ci et pour réduire le risque de développer une perte osseuse ou des calculs rénaux

112
Q

quelles sont les causes d’une carence en potassium

A

alcoolisme sévère, diurétique, diarrhées prolongées ou usage laxatifs excessif, sudation excessive

113
Q

quelles sont les symptômes d’une carence en potassium

A

crampes et douleurs aux jambes, bouche sèche, soif intense, rythme cardiaque irrégulier, faiblesse inexpliquée

114
Q

quelles sont les effets d’une toxicité au potassium

A

irritation de l’estomac, diarrhées, faiblesse, lourdeur des jambes, modification du rythme cardiaque

115
Q

quel organe régule le sodium

A

les reins

116
Q

quels sont les rôles du sodium

A

important dans l’hydratation
Régule le volume du liquide extracellulaire et du plasma
Contraction musculaire
Influx nerveux

117
Q

Expliquer le lien entre le sodium et le potassium

A

le sodium évacue le potassium. lorsqu’on sale beaucoup les aliments, on crée une carence en potassium

118
Q

quelles sont les causes d’une carence en sodium

A

vomissement, diarrhées, sudation excessive

119
Q

quelles sont les symptômes d’une carence en sodium

A

maux de tête, nausée, vomissement, crampes, somnolence, étourdissement, chute de pression

120
Q

quelles sont les risques et les symptômes des excès en sodium

A

hta
ostéoporose
problème rénaux

symptômes : hta, rétention eau

121
Q

quelles sont les fonctions du magnésium

A

Solidifie os et dents
Maintien rythme cardiaque
Contractions musculaires
Régulation taux de sucre sanguin

122
Q

quelles sont les sources de magnésium

A

légumineuses (fèves de soya), chocolat, légumes verts feuillus, céréales à grains entiers, noix et graines

123
Q

quelles peuvent être les causes d’une carence en magnésium ? est-ce fréquent?

A

très rare

  • troubles absorption,
  • prise prolongée diurétique,
  • antibio,
  • immunosupresseurs, - troubles rénaux,
124
Q

quels sont les symptômes d’une carence en magnésium

A

Crampes, picotements, engourdissements, anomalie du rythme cardiaque

125
Q

quels sont les autres indications d’usage du magnésium (3)

A
  • laxatif (attention!)
  • antiacide
  • injection pour éclampsie et rythme cardiaque
126
Q

Comment est l’absorption du fer

A

elle augmente lorsque les réserves diminuent et inversement

127
Q

quelles sont les fonctions du fer

A

transport 02
myoglobine
protection ATP
défense immunitaire

128
Q

quelles sont les deux sources de fer et leur taux d’absorption respectif?

A

hémique :source animale, taux absorption 25 %: (viande, volaille, poisson)

non hémique (3+) : source végétal taux absorption 5% (tofu, noix et graines, légumineuses) -

129
Q

par quoi est augmentée l’absorption du fer non hémique

A

vitamine C, protéine animale

130
Q

par quoi est diminuée l’absorption du fer non hémique

A

café, thé, calcium, vin rouge, fibres

131
Q

quelles sont les causes d’une carence en fer

A

apports insuffisants, mauvaise absorption intestinale, perte de sang ou besoins accrus

132
Q

qui sont les personnes à risque de souffrir d’une carence en fer

A

végétariens, athlète de haut niveau (femmes), donneurs de sang, menstruations abondantes, grossesse, adolescentes, enfants en croissance, nourrissons avec lait de vache, prématurés, insuffisants rénaux, dialysés, perte de sang chronique

133
Q

quels sont les symptômes d’une carence en fer

A

anémie, fatigue, pâleur du teint, faiblesse, essoufflement, affaiblissement système immunitaire, ralentissement développement cognitif et social (enfant)

134
Q

Quels sont les effets d’une toxicité au fer

A

surtout gastro-intestinaux (constipation, no et vo)

135
Q

quelles sont les fonctions du zinc

A
  • Croissance et développement des enfants et ados.
  • Division et développement des cellules chez le foetus
  • Cicatrisation
  • Système immunitaire (active lymphocyte T)
  • Maturation sexuelle, fertilité, reproduction
  • Odorat, goût et vision
  • Fabrication hormones thyroïdiennes
136
Q

quelles sont les meilleures sources de zinc

A

huître, viande rouge, produits céréaliers à

grains entiers, noix, légumineuses

137
Q

Quels sont les symptômes et la fréquence des carences en zinc

A

fréquente, par manque d’apports ou problématique d’absorption

symptôme :

  • retard de croissance et de puberté,
  • diminution fonctions immunitaires (cicatrisation déficiente et infections fréquentes)
  • troubles odorat et goût,
  • troubles vision nocturne, - perte de cheveux
138
Q

quelle est la principale fonction de l’iode?

A

production des hormones thyroïdiennes

139
Q

quelles sont les sources d’iode

A

ajout au sel

140
Q

quels sont les impacts et les symptômes d’une carence en zinc, sélénium ou iode?

A

ralentissement de la fonction thyroïdienne

symptômes : goitre, hypothyroïdie, retard mental, crétinisme

Alimentation hiver 2019 (9 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions