L'étiquetage du gibier Flashcards
1
Q
Quelles sont les mentions obligatoires pour l’étiquetage du gibier ?
A
L’étiquetage du gibier d’élevage relève du même régime que celui des viandes de boucherie. Par contre, le gibier sauvage est soumis à un plan de chasse qui régule le nombre d’individus. Pour contrôler le respect de ce plan de chasse, il reçoit une marque de salubrité des services vétérinaires de forme pentagonale et doit être accompagné d’une marque sous forme de bracelet qui est apposé directement sur l’animal après avoir été tué, en vue de sa commercialisation.
