9.4 Narządy Smaku Oraz Węchu Flashcards
(6 cards)
Scharakteryzuj narząd smaku.
Są nim kubki smakowe, rozmieszczone głównie w brodawkach języka, a także w obrębie innych części jamy ustnej. Receptory smaku wykazują wrażliwość tylko na substancje rozpuszczone w wodzie, dlatego suchy pokarm w jamie ustnej powinien być odpowiednio nawilżony śliną.
Wymień smaki rozróżniane przez człowieka.
Słony, kwaśny, słodki, gorzki i umami - mięsny (odczuwalny w kontakcie z glutaminianem).
Jak powstają wrażenia smakowe?
Pokarm w jamie ustnej częściowo rozpuszcza się w ślinie. Rozpuszczone substancje dostają się do wnętrza brodawek smakowych i pobudzają komórki smakowe, co wywołuje w nich impulsy nerwowe. Impulsy są przekazywane do ośrodka smaku w mózgowiu, gdzie zachodzi ich analiza i interpretacja.
Scharakteryzuj narząd węchu.
Jest nim nabłonek węchowy, znajduje się on w górnej części jamy nosowej i zajmuje powierzchnię ok. 10 cm2.
Scharakteryzuj komórki węchowe (chemoreceptory).
Występują w nabłonku węchowym, mają postać komórek dwubiegunowych - od ciała komórki odchodzą jeden akson i jeden dendryt zakończony rzęskami. Rzeski dendrytu reagują na substancje lotne rozpuszczone w śluzie pokrywającym nabłonek węchowy. Śluz jest wydzielany przez występujące w nabłonku gruczoły węchowe.
Jak powstają wrażenia zapachowe?
Do nosa dostają się lotne substancje chemiczne. Dopóki występują one w formie gazów, nie można odczuć ich zapachu, dlatego nabłonek węchowy jest pokryty śluzem - obecne w powietrzu cząsteczki rozpuszczają się w nim, a następnie łączą się z błoną komórek węchowych. W ten sposób dochodzi do pobudzenia komórek węchowych, które przesyłają impuls nerwowy do opuszek węchowych - struktur położonych poniżej płatów czołowych kory mózgu. Tam zachodzi wstępna analiza zapachu i przekazanie informacji o odebranych wrażeniach zapachowych do ośrodka węchu w korze mózgu. Dopiero tam następuje ostateczna identyfikacja zapachu.
