Alergias y enfermedad es Alimentarias Flashcards
Frutas que pueden producir alergias
Fresa, kiwi, avellana, nuez, huevo, mariscos
Edad en la que es libre el alimento (que coma lo que quiera sin riesgos)
5 años
Inmunoglobulina importante para las alergias
IgE
Diferencia entre alergia e intolerancia
La alergia es mediada por mecanismos inmunologicos
La intolerancia alimentaria es una reacción adversa del propio metabolismo, sin participación del sistema inmunológico (excepto en el caso de la intolerancia al gluten, en la que sí interviene el sistema inmune)
Indiosincracia
La constituyen reacciones anómalas desde un punto de vista cuantitativo a un alimento o a un aditivo alimentario, incluye reacciones en individuos que pueden tener predisposición genética.
Principales alergenos
Leche materna Huevo Lácteos Cacahuates Duraznos Mariscos
Intoxicación
Ocurre cuando uno ingiere alimento o agua que contiene bacterias, parásitos, virus o las toxinas producidos por estos microorganismos
Se debe de verificar que la avena sea libre de gluten por…
Porque la avena y el maíz son procesadas en las mismas máquinas.
Tipos de diarrea
la diarrea acuosa aguda, que dura varias horas o días, y comprende el cólera;
la diarrea con sangre aguda, también llamada diarrea disentérica o disentería; y
la diarrea persistente, que dura 14 días o más.
Cuanto es el porcentaje de pérdida o de ganancia para que un alimento deje de servir??
> 65%
