Aliment 2 Flashcards

Question

Interaction avec Mg et Phosphore

Answer 1

Négatif Inhibe l'absorption du phosphore (précipité de Mg3(PO4)2)

Answer 2

Surtout végétal Chocolat, noix (amandes, cajous), graines, légumineuses (haricots blancs, soya, arachides), céréales à grains entiers (quinoa, son de blé, riz brun, son d'avoine), légumes(épinards, bette à carde, petits pois, courge d'hiver, PDT (avec pelure), edamames, fruits (banane, avocat, orange, framboise, mûre, tomate), produits laitiers, poissons et fruits de mer (saumon, goberge)

Answer 3

Vo, diarhée, malabsorption (Crohn, iléostomie, chirurgie bariatrique,...), abus d'alcool, malnutrition protéique, brûlures sévères, dérèglement rénal, usage de diurétiques, db mal contrôlé (problèmes rénaux), désordre de la glande thyroïde et parathyroïde

Answer 4

Anorexie, No/Vo Épuisement/faiblesse Symptômes neuromusculaires, douleurs musculaires Symptômes cardiovasculaires (arythmie, pression élevée, vasospasmes,...) Confusion, hallucinations, mouvements involontaires des yeux Retard de croissance chez les enfants Diminution des concentrations de calcium, potassium, calcitriol, PTH

Answer 5

Consommation excessive de suppléments de Mg (antiacides, laxatifs) Insuffisance rénale

Answer 6

Troubles neurologiques et cardiaques No, diarrhées, déshydratation, crampes abdominales Hypotension Vision double Trouble d'élocution Faiblesse musculaire Alcalose

Answer 7

Rare, peut être fatale Jamais alimentaire

Answer 8

Minéral le plus abondant de l'organisme 1,2kg=1200g, dont 99% os+dents (rigidité/structure) 1% sang, liquide extracellulaire et muscles (médiation fct vasc. + contraction musculaire + transmission influx nerveux)

Answer 9

1. formation des os et des dents 2. coagulation sanguine 3. transmission de l'influx nerveux 4. contraction musculaire (et cardiaque) 5. transport et compartimentalisation cellulaire 6. stimulation de l'activité de certaines enzymes

Answer 10

Les os contiennent plus de 95% du calcium du corps L'os est en renouvellement constant, croissance/résorption Les os sont un réservoir de calcium Une alimentation pauvre en calcium affecte peu les fonctions physiologiques où le calcium intervient puisque le calcium des os est mobilisable À long terme, la déficience chronique en calcium augmente les risques d'ostéoporose L'alimentation influence grandement la santé des os Composantes nécessaires aux processus métaboliques essentiels à la synthèse du tissu osseux et à sa consolidation: Calcium, phosphore, magnésium, protéines, vitamines et les autres éléments (Na, Mg, S, F)

Answer 11

La vitamine K et le calcium activent les facteurs de coagulation inactifs pour les rendre actifs (désignés par le «a»)

Answer 12

1. Un potentiel d'action de produit et dépolarise la membrane 2. La dépolarisation ouvre des canaux voltage-dépendants à Ca2+ de la membrane et déclenche une entrée de Ca2+ présynaptique 3. L'augmentation de la concentration de Ca2+ dans le corpuscule nerveux terminal provoque la fusion des vésicules synaptiques avec la membrane du neurone présynaptique et la libération d'un neurotransmetteur dans la fente synaptique. 4. Le neurotransmetteur se fixe au récepteur des canaux ioniques ligand-dépendants présents dans la membrane postsynaptique. Cette liaison déclenche l'ouverture des canaux, puis la diffusion de Na+ et de K+.

Answer 13

À l'intérieur des cellules du muscle squelettique, le calcium intervient dans la liaison actine-myosine, et assure la régulation de l'activité musculaire.

Answer 14

Maintien de la concentration de calcium dans le cytosol

Answer 15

ex: calmoduline dans la contraction musculaire Calmoduline: protéine présente dans la plupart des cellules de l'organisme La liaison avec le calcium active la calmoduline en modifiant sa conformation Ceci permet à la protéine d'interagir avec diverses enzymes Ex. le complexe Calmoduline-Ca2+ active les enzymes impliquées dans la dégradation du glycogène, qui libère de l'énergie pour les contractions musculaires

Answer 16

La parathormone (PTH, glande parathyroïde) La calcitonine (glande thyroïde) Le calcitriol (vitamine D active)

Answer 17

Intestin grêle (surtout jéjunum) 4 à 10% Ca alimentaire peut être absorbé par le côlon Devient dispo lorsque les bactéries dégradent les fibres fermentescibles auxquelles le Ca est lié.

Answer 18

Présent dans les aliments et les suppléments sous forme de sels assez insolubles

Answer 19

Même s'il est devenu soluble, le calcium libre peut se lier à d'autres constituants alimentaires (oxalates, phytates) ce qui limite sa biodisponiblité.

Answer 20

L'absorption du Ca provenant de suppléments varie de 25 à 40%, selon le sel de Ca utilisé et, selon qu'il est consommé à jeun ou avec de la nourriture. Meilleure absorption si la dose est inférieure à 500 mg.

Answer 21

Environ 50% sous forme libre dans le sang Environ 40% lié aux protéines (albumine, préalbumine et globuline) Jusqu'à 10% est complexé avec des anions (sulfate, phosphate, citrate, bicarbonate)

Answer 22

Exemple: Calmoduline dans la contraction musculaire • Calmoduline: protéine présente dans la plupart des cellules de l’organisme • La liaison avec le calcium active la calmoduline en modifiant sa conformation • Ceci permet à la protéine d'interagir avec diverses enzymes. • Ex. le complexe Calmoduline-Ca2+ active les enzymes impliquées dans la dégradation du glycogène, qui libère de l'énergie pour les contractions musculaires.

Answer 23

L’homéostasie du calcium repose sur un système hormonal qui implique: • la parathormone (PTH, glande parathyroïde), • la calcitonine (glande thyroïde) • le calcitriol (vitamine D active).

Answer 24

• Le phosphore se retrouve en grande partie sous forme d'acide phytique, essentiellement dans les protéines ou le son des produits céréaliers et pseudocéréaliers à grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines. • La biodisponibilité du phosphore sous cette forme est d'environ 50 %. • L’acide phytique peut se lier à divers minéraux et former des complexes insolubles, nommés «phytates», qui sont peu absorbés dans l'intestin. • Risque de carences en minéraux, mais celui-ci est minime lorsque l'apport en fibres totales est raisonnable (moins de 40 g par jour) et que l'apport en minéraux est adéquat. • Une alimentation riche en légumes, en fruits et en glucides fermentescibles (prébiotiques) favoriserait la dégradation microbienne de l'acide phytique dans le côlon, libérant ainsi ces minéraux

Answer 25

• L'acide oxalique est une petite molécule (COOH-COOH) présente dans les aliments, principalement sous forme de sels solubles (sodium et potassium) ou insolubles (calcium, magnésium, zinc et fer) • Presqu’exclusivement dans les aliments d'origine végétale • Également synthétisés, de façon endogène. • Se lient au calcium, magnésium, fer et zinc, ce qui peut diminuer leur absorption dans l'intestin. • Les végétariens, qui consomment de grandes quantités de légumes, ont un apport plus élevé d'oxalates pouvant réduire la disponibilité de ces minéraux. • La consommation d’aliments riches en oxalates, dans le cadre d'un régime alimentaire varié, ne cause aucun problème.

Answer 26

Facteurs qui stimulent l’ossification • Exercices de mise en charge • Oestrogènes en concentration normale • Calcitonine (synthétisée par la thyroïde)

Answer 27

Facteurs qui favorisent la résorption osseuse (perte) • Immobilisation osseuse • Sécrétion excessive de parathormone • Diminution des œstrogènes (ménopause)

Answer 28

• Besoins élevés de l’organisme • Acidité gastrique • Vitamine D • Lactose* • Protéines (mécanisme pas clair) • Vitamine C • Apport alimentaire réduit (% absorbé p/r à l’apport total sera augmenté)

Answer 29

• Acide oxalique (épinards, rhubarbe, thé, noix, petits fruits…) • Acide phytique* (moins que l’ac. oxalique) (grains entiers, graines, légumineuses) • Grandes quantités de fibres alimentaires** (ex. beaucoup de son de blé, suppléments) • Grandes quantités de Fe, Mg et Zn (suppléments)*** (complexes insolubles) • Trop peu d’acide gastrique • Alcoolisme chronique • Beaucoup de caféine (jusqu’à 400 mg de caféine par jour n’aurait pas d’impact négatif) • Grandes quantités d’acides gras non absorbés (stéatorrhée) • Médicaments (antibiotiques tétracyclines, antiacides) • Symptômes ou maladies gastro-intestinales (ex. diarrhée, cirrhose, maladie de Crohn, etc.) • Vieillissement • Apport alimentaire élevé (% absorbé p/r à l’apport total sera réduit)

Answer 30

• Caféine • Protéines • Sodium • Médicaments (ex. diurétiques)

Answer 31

• Phosphore • Fer • Acides gras

Answer 32

Composés simples ou composés combinés

Answer 33

1. Composés simples • Carbonate de Ca • Phosphate de Ca • Citrate de Ca • Lactate de Ca • Gluconate de Ca

Answer 34

2. Composés combinés • à du Mg • à de l’Al (antiacides) • à de la vitamine D • à de la vitamine K • à une multivitamine (contient très peu de Ca)

Answer 35

40% Calcium Ca dans tablette de 1000 mg

Answer 36

Peut être pris à n’importe quel moment 18-21% 180 mg/1000 mg

Answer 37

• Pris aux repas: diminue absorption Fe, Zn, Mn • Pris seul: Ca moins bien absorbé

Answer 38

• Pour limiter les maux d’estomac, la constipation ou les nausées chez certaines personnes plus sensibles: ❖ Prendre en doses fractionnées, max 500 mg à la fois (diminue absorption) ❖ Prendre avec beaucoup d’eau • Afin de trouver le supplément qui convient le mieux, essayer différentes marques et différents formats (gélule, comprimé effervescent ou à croquer). • Le citrate de calcium est un bon choix pour remplacer le carbonate de calcium.

Answer 39

Ça dépend… • Pour éviter les interactions négatives entre les nutriments, il est préférable de prendre les suppléments de calcium entre les repas. • S’il est plus utile d’améliorer l'absorption du calcium, prendre les suppléments pendant les repas. → Mais ne pas prendre de suppléments de calcium avec des suppléments de fer ou des repas riches en fer car le calcium inhibe l'absorption du fer. • La meilleure option demeure de consommer des aliments riches en calcium.

Answer 40

• Rachitisme • Ostéomalacie • Ostéopénie • Ostéoporose

Answer 41

• Constipation • Formation de calculs rénaux (lithiases rénales) • Dysfonctions rénales • Interférence avec l’absorption d’autres minéraux (Fe, Zn, Mg) • Certaines recherches suggèrent une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires • Troubles neurologiques

Answer 42

Le dosage du calcium sérique total sera effectué lorsqu’on soupçonne un problème rénal, au niveau de la glande parathyroïde, une maladie osseuse, certains cancers ou des problèmes au niveau du foie.

Answer 43

• Le Ca sérique est bien régulé par la PTH, la calcitonine et le calcitriol (vitamine D active), donc sa mesure est peu utile pour connaître le statut en calcium ou les apports d’un individu. • La concentration de Ca sérique est dépendante de la concentration en albumine sérique et du pH. Il faut ajuster la valeur du Ca sérique en conséquence. • Plus commun de mesurer la densité osseuse (rayons-X) pour connaître le statut en calcium, surtout lorsqu’il y a un risque d’ostéoporose

Answer 44

• Minéral le plus abondant après Ca • 500 à 850 g dans le corps humain • 85 % combiné avec le Ca dans les les os et les dents • 14 % (muscles) • 1 % (sang et liquides extracellulaires)

Answer 45

1. Entreposage et libération d’énergie 2. Constituant des phosphoprotéines et des formes phosphorylées de certaines vitamines 3. Constituant des phospholipides 4. Constituant des acides nucléiques 5. Minéralisation des os 6. Équilibre acido-basique

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