Aliments & Système Digestif Flashcards

SAE boîte à souvenir juin 2019

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1
Q

Quel est l’unité de mesure pour quantifier l’énergie libérée par les aliments?

A

Le Kilojoule

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2
Q

Qu’est ce qui compose les glucides (nutriments)?

A

Le glucose. Les glucides simples sont composés d’un sucre, les glucides doubles sont composés de deux sucres et les glucides complexes (ou amidon) sont composés d’une chaîne de sucres.

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3
Q

Quel est le rôle des fibres alimentaires?

A

Elles stimulent les contractions des intestins (péristaltisme) et permettent une meilleure circulation des substances.

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4
Q

Quels sont les rôles des minéraux?

A

Ils construisent des tissus, régulent l’eau dans l’organisme, contractent des muscles et transportent de l’oxygène dans le sang.

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5
Q

Quels sont les rôles des vitamines?

A

Elles contribuent au réactions chimiques, aident à la production d’énergie, luttent contre les infections et réparent les tissus abîmés.

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6
Q

Quels sont les rôles de l’eau dans l’organisme?

A

Elle transporte les nutriments et les déchets, régule la température corporelle et est essentielle aux réactions chimiques?

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7
Q

Quel est le rôle des protéines?

A

Elles construisent et réparent les tissus.

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8
Q

Quels sont les rôles des lipides?

A

C’est la 2e source d’énergie. Ils assurent la composition des hormones et des membranes cellulaires et la protection des organes. Ils fournissent une isolation du corps contre le froid.

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9
Q

Quel est le rôle des glucides?

A

C’est la première source d’énergie.

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10
Q

Quelles sont les composantes des protéines?

A

Ce sont des chaînes d’acide aminés.

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11
Q

Qu’est ce qui compose un lipide?

A

De l’acide gras et du glycérol.

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12
Q

Quels sont les 4 groupes alimentaires?

A

Fruits & légumes, produits céréaliers, lait et substituts, viande et substituts.

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13
Q

Qu’est qu’un aliment?

A

C’est une substance dont l’ingestion contribuent à maintenir la vie.

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14
Q

Qu’est ce qu’une substance nutritive? Donnez des exemples.

A

Ce qui est contenue dans les aliments et utilisée par l’organisme pour assurer ses besoins.
Ex: glucides, protéines, lipides, minéraux, eau, vitamines.

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15
Q

Qu’est ce qu’un nutriment? Donnez des exemples.

A

C’est une substance alimentaire pouvant être directement assimilée.
Ex: acide aminé, glucose, acide gras, glycérol, eau, vitamines, minéraux.

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16
Q

Combien de kilojoule les lipides fournissent-ils?

A

Ils fournissent 37kJ.

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17
Q

Combien de kilojoule les glucides et les protéines fournissent-ils.

A

Chacun d’eux fournit 17kJ.

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18
Q

Quel est le pourcentage d’eau dans le corps humain?

A

70% d’eau.

19
Q

Nommez des aliments riches en lipides, en protéine et en glucides simple, double et complexe.

A

Lipides: huile, beurre, jaune d’oeuf
Protéines: viande, poisson, noix, blanc d’oeuf
Glucides simples ou doubles: fruit, chocolat, friandise
Glucides complexes: pain, céréale, riz, patate, pâte

20
Q

Quelles sont les deux grandes parties du système digestif?

A

Le tube digestif & les glandes digestives.

21
Q

Nommez les différentes structures qui forment le tube digestif.

A

La bouche, le pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin, le rectum et l’anus.

22
Q

Nommez les glandes digestives qui tapissent la paroi du tube digestif.

A

Les glandes gastriques & les glandes intestinales.

23
Q

Qu’est ce que le péristaltisme?

A

Les contractions des muscles de l’œsophage et des intestins pour permettre à la nourriture de voyager d’un bout à l’autre du système digestif.

24
Q

Quel est le nom de l’ensemble des sécrétions produites par les glandes gastriques?

A

Les sucs gastriques.

25
Q

Quelles sont les catégories d’aliments attaquées par le suc intestinal?

A

Les protéines, les lipides et les glucides.

26
Q

Comment se nomme l’action d’avaler la nourriture?

A

La déglutition.

27
Q

Quelles sont les deux types de transformation que subissent les aliments?

A

Transformation chimique et mécanique (physique).

28
Q

Quelle est la catégorie d’aliment attaquée par la salive?

A

L’amidon.

29
Q

Quelle est la glande qui produit la bile?

A

Le foie.

30
Q

Quelle catégorie d’aliment est émulsionnée par la bile?

A

Les lipides.

31
Q

Quelle est la destination des nutriments?

A

Ils vont dans les cellules de l’organisme.

32
Q

À quoi fait référence le mot «absorption»?

A

Il fait référence aux nutriments qui traversent la paroi du tube digestif et se dirige vers le sang ou la lymphe.

33
Q

Dans quelle partie du tube digestif s’effectue la majeure partie de l’absorption des aliments?

A

Dans l’intestin grêle.

34
Q

Comment se nomment les replis de l’intestin grêle?

A

Des villosités.

35
Q

À quoi servent les villosités?

A

À augmenter la surface d’absorption des nutriments.

36
Q

Quelle catégorie d’aliment est attaquée par les sucs gastriques?

A

Les protéines.

37
Q

Comment se nomment les sécrétions produites par les glandes intestinales.

A

Les sucs intestinaux.

38
Q

Comment se nomment les sécrétions produites par le pancréas?

A

Les sucs pancréatiques.

39
Q

Sous quelle forme les glucides sont-ils absorbés?

A

Sous forme de glucose.

40
Q

Sous quelle forme les lipides sont-ils absorbés?

A

Sous forme d’acide gras et de glycérol.

41
Q

Sous quelle forme les protéines sont-elles absorbés?

A

Sous forme d’acides aminés.

42
Q

Qu’est ce que la pasteurisation?

A

Procédé au cours duquel un aliment est chauffé pendant un certain temps afin de détruire la plupart des microorganismes nuisibles qu’il peut contenir.

43
Q

Nommez 3 bienfaits à la pasteurisation?

A
  • Réduire le risque de contamination de certains aliments.
  • Diminue la mortalité infantile.
  • Permet de conserver les aliments plus longtemps.
44
Q

Nommez une craintes de la pasteurisation?

A

Elle peut détruire des substances utiles (vitamines, bactéries).