ALLERGIES ALIMENTAIRES ET INTOLÉRENCE ALIMENTAIRES Flashcards
(44 cards)
Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?
Une sensibilité provoquée par une réaction du système immunitaire à une protéine particulière se trouvant dans un aliment.
Comment le système immunitaire réagit-il lors d’une allergie alimentaire ?
Il prend à tort une protéine alimentaire pour un agent pathogène et déclenche une réponse immunitaire, produisant des anticorps de type IgE.
Quels sont les principaux systèmes affectés par une réaction allergique ?
Le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau, et le système cardiovasculaire.
Quels symptômes peuvent survenir lors d’une réaction allergique ?
Difficultés respiratoires, diarrhée, vomissements, démangeaisons, rougeurs, enflure, et baisse de pression sanguine.
Vrai ou faux : Les allergies alimentaires sont fréquentes chez les adultes.
Faux.
Quels pourcentages d’enfants et d’adultes sont touchés par des allergies alimentaires au Canada ?
5-6 % des jeunes enfants et 3-4 % des adultes.
Qu’est-ce qui cause une allergie alimentaire ?
Une protéine ingérée qui est absorbée sans avoir été complètement digérée.
Quels sont les allergènes prioritaires au Canada ?
- Œufs
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Mollusques et crustacés
- Poisson
- Graines de sésame
- Soja
- Noix
- Blé et triticale.
Quel est le mécanisme d’une réaction allergique ?
Un allergène est lié par un lymphocyte B qui génère des anticorps IgE, qui déclenchent la libération d’histamine par un mastocyste.
Pourquoi les allergies alimentaires sont-elles plus fréquentes chez certaines personnes ?
À cause de maladies gastro-intestinales ou d’une immaturité du système digestif chez les jeunes enfants.
Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?
Une réaction d’inconfort à un aliment sans production d’anticorps.
Quels symptômes sont généralement associés à une intolérance alimentaire ?
Crampes, douleurs, diarrhées.
Complétez : Une diète d’élimination consiste à _______ de l’alimentation toute source potentiellement responsable d’une allergie.
éliminer
Quel est l’objectif d’une diète d’élimination ?
Identifier la source d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire.
Pourquoi l’allaitement maternel est-il associé à un risque réduit d’allergies alimentaires ?
Il permet une maturation plus rapide du système digestif et fournit des anticorps.
Vrai ou faux : Les femmes enceintes devraient éviter de manger des aliments allergéniques.
Faux.
À quel âge les parents devraient-ils commencer à offrir des allergènes prioritaires à leurs enfants ?
Vers l’âge de 6 mois, mais pas avant 4 mois.
Quels aliments sont souvent mal digérés et peuvent provoquer des allergies alimentaires ?
Les œufs, le lait, la moutarde, les arachides, les mollusques et crustacés, le poisson, les graines de sésame, le soja, les noix, le blé et le triticale.
Qu’est-ce que la maladie cœliaque ?
Une maladie auto-immune où l’ingestion de gluten provoque une réaction immunitaire contre les villosités de l’intestin.
Quels symptômes sont associés à la maladie cœliaque ?
Diarrhée, crampes abdominales, ballonnements, perte de poids, anémie.
Quel est le traitement de la maladie cœliaque ?
Éliminer complètement le gluten de la diète.
Qu’est-ce que l’ataxie au gluten ?
Des symptômes neurologiques liés à l’ingestion de gluten.
Qu’est-ce que la sensibilité au gluten ?
Une condition avec des symptômes similaires à la maladie cœliaque, mais sans anticorps ou dommages intestinaux.
Pourquoi les sulfites sont-ils sur la liste des allergènes prioritaires ?
Ils causent des symptômes ressemblant à des réactions allergiques et peuvent provoquer une sensibilité.
