AN Modul 10 – Kostenfaktoren Flashcards
Erstellen Sie eine Liste von Kosten, welche in der Weinproduktion anfallen. Welche Kosten fallen besonders ins Gewicht?
Kosten im Rebberg
- Anlage und Amortisation des Rebbergs
- Grundstückskosten
- Bodenvorbereitung, eventuell Terrassierung
- Unterstützungssystem mit Pfählen und Drahtrahmen
- Setzlinge und deren Pflanzung
- Jährliche Rebenpflege
- Arbeitskosten
- Amortisation der Maschinen
Kosten im Keller
- Amortisierung der Kellerausstattung
- Abbeermaschine, Presse, Pumpen, Filter, Abfüllanlage etc.
- Gär- und Lagertanks
- Holzfässer
- Arbeitskosten
- Kosten für Lagerräume
- Kapitalkosten für Weine an Lager
Die grössten Kosten fallen für die Arbeit in Rebberg und Keller an. Ein zweiter grosser Kostenblock ist die Anschaffung der Ausrüstung im Keller bzw. deren Amortisation.
Listen Sie Kosten auf, welche sich neben der Produktion auf den Weinpreis auswirken.
Verpackung
- Flasche
- Etikett
- Verschluss (Korken, Drehverschluss)
- Karton
Vertrieb
- Transportkosten
- eventuell Zollkosten
Steuern
- Mehrwertsteuer
- eventuell Alkoholsteuer
Margen der Vertriebspartner
- Grosshandel
- Einzelhandel
- Gastronomie
Aus welchen Gründen wird der Wein unten vermutlich zu einem sehr hohen Preis gehandelt?
Gründe für einen Premiumpreis bei diesem Wein sind:
- Die Nachfrage übersteigt das Angebot bei Weitem
- Es handelt sich um einen hervorragenden Jahrgang
- Der Wein ist bereits reif und somit besonders rar
- Es gibt Sammler, die für legendäre Flaschen Preise wie für Kunstwerke bezahlen
- Cheval Blanc steht auf der höchsten Stufe der Klassifizierung in St-Emilion
- Kritiker wie Robert Parker haben den Cheval Blanc 2009 hoch bewertet
- Die Produktion ist aufwändig (Handarbeit im Rebberg, strenge Ernteselektion, neue Eichenfässer, langer Ausbau), die Produktionskosten sind entsprechend hoch
- Nur das beste Traubengut wird verwendet, aus dem Rest wird ein Zweitwein erzeugt
Welches sind die drei Haupttypen von Weinerzeugern?
Weingüter, Genossenschaften und Handelshäuser.
Welche Art von Weinproduzent bietet die beste Garantie für hochwertige Qualität und weshalb?
Winzer (Weingut, Domaine, Château, Azienda Agricola, Estate …) bieten die höchste Qualitätsgarantie. Das kommt daher, dass Winzer ausschliesslich eigenes Traubengut verarbeiten. So haben sie die vollständige Kontrolle über Den Wein – von der Rebenpflege bis zur Abfüllung.
Was sind, aus Sicht des Winzers, die Vor- und Nachteile einer Winzergenossenschaft?
Vorteile
- Garantierte Abnahme des Traubenguts in jedem Jahr
- Unterstützung durch Experten der Kooperative im Rebbau
- Austausch mit Kollegen unter den Genossenschaftern
- Möglicherweise die gemeinsame Nutzung von teuren Gerätschaften, die sich der einzelne Winzer nicht leisten könnte (z. B. Erntemaschine)
Nachteile
- Der Winzer hat keinen eigenen Wein zu verkaufen
- Weniger Wertschöpfung, da der Winzer nur Trauben verkauft, nicht das Endprodukt
