Autour du goût : gustation, olfaction et prise alimentaire

Question 1

sensation flaveur des aliments

Answer 1

olfaction + gustation

Question 2

def somesthésie

Answer 2

sensibilité qui permet de savoir si un aliment est froid/chaud, mou/dur…

Question 3

def sensation hédonique

Answer 3

renvoie au fait d’aimer ou non un aliment

Question 4

4 saveurs primaires :

Answer 4

sucré, salé, acide, amer

Question 5

les 2 nouvelles saveurs

Answer 5

unami
gras

Question 6

ou est capté le stimulus gustatif

Answer 6

dans les papilles gustatives

Question 7

3 types de papille gustatives

Answer 7

caliciforme
foliée
fongiforme

Question 8

localisation papille caliciforme

Answer 8

en arrière du V lingual

Question 9

localisation papille foliée

Answer 9

sur les bords latéraux de la langue

Question 10

localisation papille fongiforme

Answer 10

un peu partout

Question 11

4 types de cellules gustatives :

Answer 11

Cellules gliales = type I
Cellules réceptrices = type II
Cellules présynaptiques = type III
Cellules basales = type IV

Question 12

rôle cellule gliale

Answer 12

o Maintien de l’homéostasie
o Sensibles aux substances salées

Question 13

rôle cellule réceptrice

Answer 13

o Sensibles aux substances sucrées, amères, umami

Question 14

rôle cellule pré synaptique

Answer 14

o Sensibles aux substances acides

Question 15

rôle cellule basale

Answer 15

o Cellules précurseurs, peu différenciées

Question 16

substances amères sont mieux détectées dans quelle partie de la langue

Answer 16

partie profonde de la langue

Question 17

2 types de récepteurs gustatifs :

Answer 17

Récepteurs métabotropiques
Récepteurs ioniques

Question 18

quelle saveur capte les récepteurs métabotropiques

Answer 18

sucré, amer, umami

Question 19

quelle saveur capte les récepteurs ioniques

Answer 19

salé, acide

Question 20

pour le salé quel ion

Answer 20

Na+

Question 21

pour l’acide quel ion

Answer 21

H+

Question 22

pour les récepteurs métabotropiques , quel ion

Answer 22

Ca2+
Na+

Question 23

corps cellulaires du nerf VII est situé dans quel ganglion

Answer 23

ganglion géniculé

Question 24

corps cellulaires du nerf X est situé dans quel ganglion

Answer 24

ganglion plexiforme

Question 25

corps cellulaires du nerf IX est situé dans quel ganglion

Answer 25

ganglion pétreux inférieur

Question 26

nerfs participant à la gustation

Answer 26

VII, IX , X

Question 27

trajet des nerfs impliqués dans la gustation

Answer 27

neurones gustatifs (VII, IX, X) ---1er neurone--- noyau solitaire (TC)--2e neurone--- thalamus ---3e neurone--- aire gustative primaire

Question 28

localisation Cortex gustatif primaire

Answer 28

dans le lobe insula, cortex operculaire

Question 29

localisation Cortex gustatif secondaire

Answer 29

cortex orbito-frontal

Question 30

rôle noyaux gris centraux

Answer 30

contrôle hédonique de la prise alimentaire + addictions

Question 31

rôle amygdale

Answer 31

centre des émotions

Question 32

rôle hypothalamus

Answer 32

réguler la prise alimentaire

Question 33

molécules odorantes captées par

Answer 33

mucus puis par les cils olfactifs

Question 34

rôle glandes de Bowman

Answer 34

sécrètent le mucus et régénèrent le mucus

Question 35

quelle partie vont traverser les axones

Answer 35

lame criblée de l'ethmoide -> bulbe olfactif

Question 36

localisation cortex olfactif primaire= cortex piriforme

Answer 36

lobe temporal

Question 37

localisation cortex olfactif secondaire

Answer 37

cortex orbito-frontal

Question 38

rôle hippocampe

Answer 38

zone de mémorisation