biochimie de la salive Flashcards
(18 cards)
fonction salive
protection des dents
protège muqueuse et oesophage
action tampon
act. antibactérienne et antifongique
digestion
gout et odorat
lubrification et hydratation
rôle mucine
lubrification
hydratation
aide ingestion du bol alimentaire
déglutition
élément chimique présent dans la salive
zinc
anhydrase carbonique
les glandes principales :
sous maxillaire
sous mandibulaire
parotide
variation de la composition de la salive
différente selon le moment et le lieu de sécrétion
en fct du rythme circadien
a quelle moment la sécrétion de salive est diminuée
sommeil
les différentes causes de l’asialie ou hyposialie
-diabète
-obturé caillot
-destruction des c salivaires
-vieillesse
-Syndrome de Gougerot-Sjögren
pH salive
varie entre 5 et 7,5
caractéristique salive
incolore, transparent, visqueux
composition de la salive
99,5 % eau
0,3 et 0,34 substance organique = protéines +++
0,18 et 0,22 substance inorganique
salive est hypotonique, isotonique ?
hypotonique
enzymes salivaires
alpha amylase salivaire
lipase salivaire
lysozyme
lactoperoxydase
mucine
protéine riche en proline
Ig
par qui sont produits les mucines
les cellules à mucus des glandes sublinguales
mucine =
glycoprotéines ramifiées
deux grandes familles de mucines
membranaires et gélifiantes
La mucine membranaire la plus intéressante pour nous dans la bouche
MUC1
Protéine riche en proline salivaires se divisent en trois catégories
acide
basique
basique glycosylé
PRP peuvent se lier avec quelles molécules
polyphénol et tanin
