Bovin Flashcards
(162 cards)
1
Q
Prod de viande bovine se divise en 2 secteurs, quels sont-ils?
A
Élevage du boeuf
Élevage de veau lourd
2
Q
Les 3 étapes de prod?
A
Naisseurs
Semi-finition
Finition
3
Q
Quels sont les poids aux différentes étapes?
A
Naissance : 80-100lbs
Sevrage : 500-800lbs
Semi-finition : 800-900lbs
Abattage : 1450lbs
4
Q
La viande provient de quel type d’élevage?
A
Vaches de boucheries –> bovillons d’abattage
Vaches laitières –> veaux lourds (de grains + de lait)
Bovins de réforme (px provenir de vache de boucherie ou de vache laitières)
5
Q
Semi finition est-elle présente au QC
A
Peu, facultative, veaux nourris à base de fourrage ou de paturage
6
Q
Cmb de temps dure la semi-finition
A
6-12mois
7
Q
Étape chez le naisseurs?
A
Élevage de veaux-vaches commerciaux –> maintiennent un troupeau de vache de boucheries adultes (race pure ou croisée) –> les font saillir et vêler (printemps) –> garde les veaux jusqu’au sevrage (automne) –> été au paturage –> vendus à l’automne
8
Q
Veaux d’embouche sevrés + veaux semi-finis deviennent quoi
A
Destinés au parc d’engraissement (finition) –> chez les finisseurs
9
Q
Alimentation chez les finisseurs
A
Grains céréaliers et aliments à haute teneur en énergie
10
Q
2 types d’animaux en parcs d’engraissement
A
Taures d’engraissement + bouvillons
11
Q
Abattus à quel poids?
A
1450lbs
12
Q
3 types d’entreprises au QC
A
producteurs e veaux d’embouche + éleveurs pur sang + engraisseurs/finisseurs
13
Q
Les veaux changent-ils tjrs entre les phases de prod
A
Habituellement, mais certains prod combinent 2 types d’entreprises
14
Q
Prod de veaux lourds = sous produit de quell industrie
A
Laitière (même si est incluse ds l’industrie de la viande rouge)
15
Q
2 types de viande de veau
A
de lait + de grains
16
Q
Les veaux lourds engraissés proviennent de ou
A
Nos élevages laitiers
17
Q
Distinction entre veau de lait et de grain
A
Alimentation fournit (grain/lait) + durée de l’engraissement
18
Q
Particularité de la viande du veau de lait (couleur)
A
Plus pâle due à la faible teneur en fer
19
Q
Différence de cout entre veau de lait + de grain
A
Veau de lait = cout d’achat supérieur
20
Q
Industrie de veau est-elle développée ailleurs qu’au QC
A
Par vrm –> nos petits veaux laitiers se detinent à la prod de boeuf en parcs d’engraissement ds plusieurs autres provinces canadiennes
21
Q
L’abattage des bovins de réforme donne quel type de viande
A
Principalement sous forme de boeuf haché (source non négligeable de boeuf)
22
Q
Entre 1970 et 2000, de cmt % prod bovine a augmentée
A
48%
23
Q
2013, nbr de fermes au Canada, cmb de tête par ferme
A
70 000, 147
24
Q
Cheptel total des bovin de boucherie au Canada (2013)
A
12 millions
25
Revenus à la ferme (canada 2012)
6,6 milliards = dépassent les revenus à la ferme de l'industrie laitière canadienne (5,9 milliards)
26
Importance de l'industrie de la prod bovine au canada (classement)
Premiere prod en importance au canada --> 1,6 millions de tonnes en 2007
27
Canada a augmenté sa prod de boeuf de cmb % depuis 1970
85%
28
Qu'est-il arrivé en 2003
Crise de la vache folle --> prod de viande a diminuée pr finalement ré-augmentée, mais na jamais ré-atteint les niveaux de 2002 (1,7 millions de tonnes) --> ne s'est pas completement remis de cette crise
29
Prod de bovin en 2015 au Qc
682 000
30
Cmb de dollars la prod de bovin 2015 qc
982 millions
31
Classement en ordre d'importance de l'industrie du boeuf du Qc? et celui de la prod de veaux lourds?
4e derrière avicole, porcine et laitière
| 5e
32
Cmb de veaux lourds (2) produit annuelement au Qc? Représente cmb de % de recettes de prod bovine au QC? Représentent cmb de % des recettes AGRICOLES du qc?
134 000 veaux de lait (21%)
70 000 veaux de grains (9%)
3,2%
33
Pk exportation de boeuf cruciale
Produit + qu'on consomme --> largement dépendant des exportations (50% de la mise en marché)
34
Principaux pays exportateurs en ordre
USA, Mexique, chine
35
Canada = quelième rang des pays exportateurs de boeuf du monde
6e
36
Canada exporte de la viande sous 2 formes, quelles sont elles
forme de viande (découpes)
| bouvillions finis
37
Au qc, quelle exportation est aussi importante
viande de veau --> on produit + qu'on consomme
38
Où se fait l'abattage de veaux lourds au Canada (et %)
Qc (73%)
39
Rang des provinces qui abbat les animaux au Canada (1,2,3e)
Alberta (67%)
Ontario
Québec
40
Quelles sont les 2 grandes compagnies ds l'industrie de l'abattage de boeuf au canada
Abattoirs sous inspection fédérale
Cargill foods
JBS food
41
Principal abattoir de Cargill foods? Contrôle cmb de % des animaux abattus ds des abattoirs fédéraux au canada?
Alberta (high river) --> 4500 tête par jour
| 55%
42
JBS food est une filière de quelle entreprise basée ou
JBA S.A. au brésil
43
Principale usine de JBS food se situe ou? Représente cmb de % des animaux abattus ds des abattoirs fédéraux au canada?
Alberta --> 4500 tête par jour
| 35%
44
Où sont situés les quelques autres abattoirs (autres que JBS et Cargill)?
Ontario et Qc
45
Coupe utilisée pour la classification des carcasses
Coupe transversale de l'œil de longe entre les apophyse 12 et 13
46
Classement des carcasse sert à quoi?
Regrouper les carcasses selon leur confirmation, leur qualité, leur rendement et leur valeur --> uniformité et qualité prévisible de la viande (étape volontaire)
47
Le classement des carcasses se fait par quoi
Classificateur certifié ds les abattoirs et ds les usines de transfo sous inspection provinciale (MAPAQ) ou fédérale (ACIA)
48
Critères utilisés pr le classement des carcasses? Quelle sont les catégories?
Tendreté
Durée de vie des produits en tablette
Rendement en viande
Attrait pr les consommateurs
Il existe 13 catégories basées sur ces critères dont : maturité (âge), sexe, conformation (musculature), gras, qualité de la viande et persillage
49
Quelles sont les 2 catégories de la plus hate qualité
```
Canada A/AA/AAA
Canada Prime (vendus en resto ou exporté)
```
50
Qu'est-ce qui différencie Canada A/AA/AA et Canada Prime
```
Degré de persillage de la viande
A : trace
AA : très faible
AAA : faible
Prime : léger à abondant
```
51
En plus d'être catégorisées selon leur carcasse les Canada A/AA/AAA et prime doivent être catégorisées selon quoi
Rendement en viande maigre --> % de la vinde maigre en fct de la longueur et de lalargeur de l'œil de longe + l'épaisseur du gras externe
52
Quel est le cout de prod en 2015 de 40 entreprises (analysé)? Quelles sont les principales dépenses?
3,21$/lbs de carcasse
1) Achats de veaux
2) Alimentation
53
Cmt les prod de bouvillons d'ABATTAGE vendent-ils leurs bœufs?
Enchères électroniques (50%)
Vente direct à un acheteur
Encan public
54
Généralement les prod de bouvillons d'abbattage sont payés sur quelle base?
Payés sur une base mixte --> sur le poids des carcasses + la classification et le rendement
(qq uns sont payés basé sur l'un des 2 ci-haut ou basé sur le poids vif)
*type de rémunération convenu entre acheteur et vendeur par contrat plusieurs mois avant l'abattage
55
Y a t il des quota de boeuf?
Non, prix du boeuf déterminé à l'avance par la bourse de Chicago selon l'offre et la demande
56
Ds la dernière année, cmb de bouvillons d'abattage on été produits au qc
91 700
57
Le $ d'abattage est + élevé pr le mâle ou la femelle
Mâle (258-260$/100lbs de carcasse vs femelle = 257-259$/100 lbs)
58
Qu'entraine le fait qu'il n'y a pas de quota
Marge de profit par tête est mince
| Couts reliés à lachat varie selon l'offre et la demande = effet du marché ++ imp
59
Quels sont les critères pr que l'ASRA assure les bouvillons?
- minumun de 17 200lbs de gain assurable annuellement (23 bouvillons)
- bouvillons assurables : mâle ou femelle de type boucherie ou croisé avec prédominance boucherie
- PV max à la sortie : 1750lbs
- PC minimal : 450lbs
- Jours d'engraissement : minimum 60j et max 600j
60
Qc produit cmb de % de veaux lourds? Cmb de % de la viande est vendu à l'ext du Qc? Principal destinateur?
80%
Moitié de la viande vendue à l'ext
USA
61
Régions contenant le + de veaux lourds
Montérégie + centre-du-QC
62
Nbr de prod de veaux de lait = nbr de prod de veaux de grains?
Oui environ (produisent en moyenne 775 veaux par année)
63
Quelles prod est + intégrée entre veaux de lait et de grain?
Lait (qq compagnies = écolait + délimax, grais pas intégrée)
64
Élevage à forfait
Veau n'appartiennent pas à la ferme --> phénomène d'hôtel pr écolait er délimax
65
Les prod de veaux lourds achètent et engraissement quels veaux? Quelle race prinicpalement?
Veaux laitiers mâles
| Holstein
66
Explication de la prod de veaux de LAIT (10 pts)
1. 7j d'âge --> encans réguliers + achetés par les prod de veaux laitiers
2. Veaux achetés pèsent 50kg
3. Veaux nourris à l'aide d'un lactoremplaceur de démarrage (lait en poudre avec vitamine + minéraux) à leur arrivée
4. Gardés ds des logettes individuelles à leur arrivée --> puis séparations entre les logettes enlevées pr former des groupes de veaux
5. Logement collectif obligatoire des 50j d'âge
6. Après la phase de démarrage, les veaux sont nourris au lactoremplaceur d'engraissement (finition) pendant le reste des 4 mois d'engraissement
7. Veaux de lait reçoivent aussi une ration SOLIDE --> paille hachée + maïs
8. Fin d'engraissement, les veaux boivent 8,5-9lbs/repas
9. Abattage à un poids de 204-218kg vif (18-20 semaines)
10. Contrôle de la couleur rosé de la viande = on contrôle la qte de fer incluse ds l'alimentation (équipements pas fabriqués en fer pr éviter l'injestion)
67
Caractéristiques de la prod de veaux de GRAINS
1. Achats de veaux d'au moins 7j (poids de 50lbs) d'âge vers 3-4semaines d'âge ou plus tard au sevrage
2. 6-8 premières semaines d'élevage = logettes individuelles + nourris au lactoremplaceur + moulée + foin sec
3. vers un poids de 70kg (45-50j d'âge) = veaux sevrés et gardés en groupe (20-30) = phase de finition --> veaux nourris à base de grains (maïs) + suppléments protéiques
4. Abattage vers 24-26semaines à un PV de 290kg
68
Logement de la prod de veaux lourds?
Bâtiments fermés isolée, bien ventilé
69
Mission pr l'adaptation des bâtiments pr la prod de veaux de lait?
mode d'élevage collectif d'ici 2018 (logettes individuelles juste pr démarrage)
70
Bâtiments pr prod de veaux de grains?
Démarrage = logette individuelles
Engraissement-finition = enclos de groupes
Planchers soit ajourés ou de type pleins avec ajout de litière
71
Quel est le défi de santé ds les élevage de veaux lourds
Taux de maladies parfois élevé --> veaux achetés proviennent de multi-sources = arrivent avec leur baguage de pathogènes et se les mélangent
72
Veaux de grains abattus ou et transformés ou?
| Veau de lait abattus ou et transformés ou?
Grain : tous abattus au Qc, 66% transformés au Qc
| Lait : 87% abattus au Qc, 13% aux USA, majorité de la viande transformée au Qc
73
Système de classement des veaux utilisés + pr classer veau de grain ou lait?
Sur quels critères se basent-ils?
Grain
Conformation de la carcasse (A, B, C)
Couleur de la chair (1, 2, 3, 4)
Classement nécessaire pr l'obtention de la marque "veau de grain du Qc certifié"
74
Quels sont les 3 programmes volontaires de salubrités des aliments à la ferme (complète le programme de salubrité des aliments ds les abattoirs)?
Programme Boeuf Qualité Plus/VBP+ (parc d'engraissement)
Programme VBP = verified beef production (producteurs vaches-veaux)
Programme Veau vérifié (prod de veaux lourds)
Sont tous basés sur le système HACCP
75
La prod de veaux lourds a-t-elle accès à l'ASRA (assurance)?
Veaux de lait --> non (trop intégrée = dur à évaluer)
| Veaux de grains --> oui
76
Cout de prod des veaux lourds?
Veaux de lait = très élevé à cause de l'utilisation du lait de remplacement
Veaux de grains = élevée aussi, mais moins que lait
77
Quels sont les critères pr adhérer à l'ASRA pr un prod de veaux de grains
Produire un minimum de 50 veaux de grains/année et assurer la totalité de ses veaux
Bovins de type laitiers élevés à l'int en étant nourris au lait, puis au grain
Poids de carcasse à l'abattage = 80-180kg
78
Un prod de parc d'engraissement achète un veau pré-conditionné, quelles sont ses caractéristiques
Castré et écorné
Vacciné et vermifugé
Sevré depuis au moins 40-45j
79
Durant les 40j de préconditionnement, quel est l'alimentation du veau
Alimentation solide introduite : fourrages + concentrés
80
Les prod de vaches-veaux reçoivent-ils une prime pour le préconditionnement
Non, même si c'est un véritable potentiel ajouté
81
Quel est l'INTERVALLE DE VÊLAGE?
365j
82
Quel est l'ÂGE des taures au PREMIER VÊLAGE?
730j ou 24mois
83
Quel est l'objectif p/r au % de VEAUX SEVRÉS PAR VACHE EXPOSÉE?
89-93% (objectif) = nbr de veaux sevrés par nbr de vaches saillies x 100
84
Quelle est la DURÉE de la SAISON DES ACCOUPLEMENTS (OU SAILLIES)?
45-60j (objectif)
85
Quel programme a été mis en place par l'industrie cannadienne en janvier 2001 p/r à l'identification du bétail?
Programme canadien d'identification du bétail de l'Agence cannadienne d'identification du bétail (ACIB)
86
Au Québec, qu'utilise-t-on pr distribuer les étiquettes aux prod? Programme créér qd?
Agri-traçabilité Québec (ATQ)
| 2001
87
Quelles sont les déclarations obligatoires selon le programme de l'ATQ?
Naissances
Mouvements d'animaux
Décès
88
Pour s'assurer que les réglements soient respectés, qd se font les inspections des étiquettes?
Encans
Abattoirs
Frontières
89
Quelles sont les 4 couleurs d'identification?
Blanc (2) = boucle régulière
Vert lime (arrière) = boucle Angus
Rose (arrière) = Limousin
Jaune (avant) = veaux hors Qc
90
Quel est le but du programme d'identification
- Retracer l'animal jusqu'à son troupeau d'origine (maladie à déclaration obligatoire, résidus ATB, contamination bactériologique)
- Valeur ajouté à la viande + confiance des consommateurs
91
Rôle du vet ds les élevages veaux-vaches?
Médecine préventive + curative
92
Selon les analyses effectuées en 2015, quel est le cout de prod d'un veau?
2,98$/lb de veau
93
Quelles sont les 4 méthodes de mises en marché?
Encans spécialisés
Encans hebdomadaires ou réguliers
Transaction directe entre prod de veaux/parc d'engrais
Enchères électroniques
94
Que sont les encans spécialisés? Quels sont les avantages des encans spécialisés? Ou se font-ils?
Encan qui ne vend que des veaux d'embouche
Regroupe l'offre et la demande + prix augmentent grâce aux "bet"
Cookshire/Sawyerville, Saint-Isodore, La Guadeloupe, Rimouski
95
Condition pr assister aux encans spécialisés? Quelle est l'amende?
Préinscription
Vaccination selon le protocole de Producteurs de Bovins du Qc
Bien écorné et castré
Sinon 20$/tête
96
Caractéristiques des encans hebdomadaires?
Vend plusieurs espèces de bétail
Moins populaire
Prix de vente + bas
97
Dans la dernière année, cmb de veaux ont été produits au Qc?
138000
98
Les prix des veaux se transigent cmt?
$/100lb de poids vif (ex : mâle = 187, femelles = 152)
99
V ou F. Prix des veaux varie bcp entre les saisons et les années. Qd le pic a-t-il eu lieu?
Vrai
| 2015 (2,93$/lb)
100
Quelle est la compensation offerte par l'ASRA?
Compensation annuelle = revenu stabilisé = prix de vente (qd ton prix de vente moyen < revenu stabilisé)
* prix de vente moyen = moyenne des prix perçus aux encans
* revenu stabilisé = analyse données $$ de pls fermes
101
Veaux vendus pr la reprod sont-ils admissibles à l'ASRA?
NON
102
Cmt de livres minimum pr etre admissible au programme de l'ASRA?
4613lb de PV + assurer la totalité de ses vaches/veaux
103
Qu'est-ce qu'un veau semi-fini?
Veau d'au moins 1 an
Nourris au fourrage ou paturage pr environ 6-12mois
Destiné à l'engraissement
104
Qu'est-ce qu'un bouvillon d'engraissement?
Une taure d'engraissement?
Un bouvillon d'abattage?
Bovin mâle castré en période d'engraissement
Bovin femelle en période d'engraissement
Bovin mâle ou femelle en période d'engraissement (finition)
105
Quels sont les 2 types de bouvillons engraissés? Quel est en majorité au Qc?
Engraissé aux grains (QC)
| Engraissé à l'herbe/fourrage
106
Quel est la différence entre engraissé à l'herbe et engraissé aux grains?
Grains : nourris de grains céréaliers et suppléments protéiques, viande tendre et bien persillée, couche de gras blanc et ferme, moins couteux, croissance + rapide
Herbe : boeuf moins tendre, requiert moins de ressources, moins de stress, pas d'ATB, diminue l'empreinte de carbone
107
Quelles province sont de grands producteurs de grains (ex : ORGE) et donc de bouvillons? Pourquoi?
Province de l'Ouest du Canada
| Champs abondants + terres propices à l'agriculture
108
Au qc, ou se concentre l'élevage de bouvillon d'abattage?
Plaines du St-Laurent = RÉGION CENTRALE À FORTE PROD DE GRAINS DE MAIS
109
Cmb de temps dure l'engraissement?
Moins de 1an
110
Qu'est-ce que la capacité d'un parc d'engraissement? Quelle est celle du Qc?
Nbr de tête pouvant être logé à un moment ds le parc
900
*vu que l'engraissement dure 1 ans, le nbr de bouvillons produit est > à la capacité
111
L'alimentation à base de grains permet d'atteindre un GMQ de cmb en engraissement?
3 à 4lb/jour
112
Pr la semi-finition, quel aliment est utilisé?
paturage, foin et/ou fourrage
113
Le GMQ atteint cmb durant la semi-finition?
1,25-1,5lb/jour
114
Poids des veaux semi-fini?
800-950lb
115
La semi-finition permet quoi p/r à la vente de veaux?
Permet un approvisionnement en veaux tout au long de l'année (mm si la plupart des veaux = vendus à l'automne)
116
Pk il y a plus de bouvillons finis que de taures d'engraissement (finis aussi)?
Car une certaine proportion des taures sont gardés comme taures de remplacement ds les élevages
117
Quels sont les avantages des bouvillon d'engraissement vs les taures d'engraissement?
- Meilleure conversion alimentaire (10=-15% de +)
- Engraissent + vite (10%)
- Finissent à un poids supérieur (1450 vs 1250lb)
- Prix d'achat supérieur pr les mâles
- Taures svt gestantes à leur arrivée en parc = on doit donner des mdx (+compliqué) = cout d'engraissement + grand que celui des mâle
118
Quels sont les 2 grands types de veaux achetés par les parcs d'engraissement pr les rendre à l'abattage? Caractéristiques?
Veaux d'embouche (sevré, 7-10mois, 500-900lbs, habitués à diff système d'alimentation du à leur origine multiple)
Veau semi-fini ou YEARLINGS (+ que 1an, 800-900lbs, habitué à une diète riche en fourrage)
119
Quel est l'état des veaux d'embouche achetés au parc d'engraissement p/r à leur sevrage?
Viennent d'être sevré (habitué au lait)
Pré-conditionnés (habitués aux fourrages + concentrés)
Sevrés depuis un certain temps
120
Les veaux d'embouche de différentes sources restent au parc cmb de temps pr atteindre cmb de lb?
```
8-10mois
1475lb PV (700-950lbs de carcasse)
```
121
Avantages vs désavantages veaux d'embouche et veaux semi-finis?
Embouche
- Plus efficace pour le gain de poids, MAIS
- Davantage de temps est nécessaire pr le finir
- Taux de mortalité + élevé en bas âge (embouche)
122
Les veaux semi-fini restent cmb de temps en parc d'engraissement? Poids à la finition?
Varie selon le poids d'entrée, mais + courte que les veaux d'embouche + finissent au mm poids (1475lb)
123
Décrire brièvement l'achat de veaux d'embouche et semifini.
- Vendus en encans spécialisés ou réguliers (1e source) ou directement des producteurs (2e source)
- Achetés par l'entremise d'un courtier qui est payé à la commission
- Disponibilité + grande à l'automne, mais la demande est présente tout au long de l'année
- Prix inférieur à l'automne/hiver et remonte au printemps/été
- Valeur de base déterminée par l'offre et la demande + varie selon sexe, statut, écornage, castration, musculature, grandeur, santé, etc
124
Quels sont les différents types d'étables d'engraissement + caractéristiques? Quelle est en majorité au Qc?
- Froides fermées ou ouvertes (+ froid, mais ration riche en énergie), ventilation naturelle (QC)
- Enclos extérieurs (- de précipitations, ex : ouest)
- Étales isolées (bâtiments transformés ou existants = + chaud, car isolés) + ventilation mécanique
- Abri-serre + ventilation par panneaux amovibles automatiquement contrôlés
- Étables solaires : soleil réchauffe aire de couchage l'hiver et réchauffe l'aire d'alimentation l'été
125
Dans le cas des nouvelles constructions, qu'est-il recommandé de faire?
Bâtiments froids ventilés naturellement
126
Quels sont les 2 principaux types de planchers retrouvés ds les étables d'engraissement?
- Plancher plein (px être incliné, séparé en aire d'alimentation et aire de couchage)
- Plancher latté
127
Quelle est la norme concernant la densité animal ds une engraissement intérieur comme au Qc? Elle varie en fct de quoi?
Minimum de 12-25pi carré/tête (vs engraissement ext = 150-600pi carré/tête)
Type de plancher
128
À l'int des étables d'engraissement, les animaux sont gardés cmt en enclos?
Enclos qui contiennent des multiples d'environ 50 tête (50, 100, 150)
129
Quel sont les types de litières?
Paille ou ripe de bois
| Sous produit de la transformation du mais
130
Litière sur plancher latté?
Non = béton + tapis de caoutchouc
131
De bonne installations de contentions sont nécessaires pr quoi?
Succès des PROCESSING et des Tx des animaux
132
Cmb les bovins boivent-ils d'eau en condition normale? Et en condition chaude?
3x leur CVMS
| 5x leur CVMS
133
Un veau en santé px consommer cmb de % de sont poids corporel en foin?
3%
134
Pk à leur arrivée on ne vx pas que les veaux se remplissent totalement de foin?
Pour pouvoir faire une transition + tôt vers une ration de départ + complete = à leur arrivée consommation de foin limitée à 1% de leur poids corporel
135
Dès l'arrivée, qu'est-il disponible ds la mangeoire?
Foin + ration d'arrivée complète (RTM) = grain + foin + fourrage ensillé + minéraux + vitamines (0,25-0,5% de leur PC)
136
Au 2e jours si le foin consommé est augmenté on __________ et si la ration consommée est augmentée on __________________.
Diminue
| Augmente
137
Qd l'ajout de foin ds la mangoire des veaux en parc d'engraissement est-elle arrêtée?
Jour 3
138
Quelle est le but concernant la ration d'arrrivée des veaux en parc d'engraissement?
Arrivée à une consommation de ration d'Arrivée d'Environ 2,5 à 3% du PC avant de faire la transition vers la ration suivante (celle de départ)
139
Qu'est-ce que le processing? Rôle?
Ensembles de procédures et tx données aux animaux au fur et à mesure qu'ils passent ds la cage de contention (ou chute) = 1e étape pr améliorer la santé et la performance
140
Qu'est-il fait lors du processing initial? (9)
- Identification officielle individuelle est lue
- Prise de poids
- Couleur + hauteur de l'animal (parfois)
- Prise de T° corporelle (pr CRB)
- Vaccination (CRB + Clostridium)
- Vermifuge
- Mdx qui font avorter les taures (ex ; PGE)
- Implants hormonaux
- Plusieurs mdx + vaccins
141
Qu'est-ce que le CRB?
Complexe respiratoire bovin = maladie les + importante et fréquente ds les parcs d'engraissement (arrive svt durant les 2 premières semaines) --> si affecté = tx ATB
142
Qd doit-on faire le processing pr qu'il sont le + efficace possible?
Le + tôt possible = 12-24h premières h de l'arrivées des veaux (faire toutes les procédures en mm temps = diminue le stress)
143
Qu'est-ce qu'une métaphylaxie?
ATB longue action administré à tous les animaux d'un lot pr prévenir les maladies
144
Qd se fait le rappel de vaccin en parc d'engraissement
21 plus tard = 2e processing
145
Le vétérinaire du parc d'engraissement est responsables de quoi?
Développer des protocoles de processing adaptés + enseigne au client les techniques d'administration (voie SC la + utilisé pr administrer les mdx)
146
Les prod ne sont pas aptes à diagnostiquer leurs animaux mais sont aptes à ________________
Détecter les signes des maladies (anorexie, diarrhée, ballonnement, enflure, boiterie, T°)
147
Qu'est-il effectué lors du 2e processing? Qd a-t-il lieu?
21j + tard
- Pesée
- Rappel de vaccin
- Implant hormonal SC ds le pavillon de l'oreille
- Mdx faisant avorter
- Castration si non faite
148
Les processing après le 2e sont fait aux cmb de temps?
60-120j
149
Quelle est la différence en protéines et concentrées ds la ration d'arrivée et de finition des bouvillons d'abattage?
```
Arrivée = + protéines, - concentrés
Finition = - protéine, + concentrés (atteint 90%)
```
150
Quelles sont les 4 rations pr bovillon d'abattage?
Arrivée
Départ
Engraissement
Fintion
151
Qu'est-il fréquemment utilisé pr l'alimentation des bouvillons d'abattage qui provient d'usine?
Puisque les parcs sont proches des centres urbains, les prod achetent pr pas cher des sous-produits non utilisables pr lalimentation humaine pr leur bovin = cout minime (ex : drèche de distillerie), pomme de terre, pomme, fèves...)
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Qu'est-il utilisé comme stimulateurs de croissance (depuis années 60)?
Hormones de croissance exogènes
153
Que permet les hormones de croissance?
- Engraisse + vite = économies au consommateur
- Limite l'empreinte de carbone
- Optimise l'absorption des nutriments = diminue la qte d'aliments nécessaire
- Meilleure formation musculaire + diminue les gras déposé = viande maigre
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Les résidus hormonaux ds la viande de boeuf sont ____________________________________________________
Nettement inférieurs aux imites maximales des résidus d'hormones ds la viande
155
Les hormones sont-ils sont prescription veterinaire?
Oui (6 hormones homologuées)
156
Quelles sont les 2 types d'hormones?
```
Origine naturelle (nature stéroïdienne, ex : oestradiol)
Origine synthétique (analogues synthétiques, ex : zéranol)
```
157
Ou sont injectés les hormones? Cmt se fait-il qu'il n'y pas d'hormones ds notre alimentation tant que ca?
Pavillon de l'oreille
| Oreilles retirées de la chaine alimentaire + vérification vigoureuse de l'ACIA sur les résidus hormonaux
158
Quelle est la différence de teneur en hormones d'un bouvillon implanté et un non implanté?
1,2ng de différence entre les 2 steaks
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Avantage des hormones pr le prod?
- Améliore la conversion alimentaire
- Améliore le GMQ
- Atteinte du poids d'abattage 17j + tot
160
Qu'est-ce que Bovitrace?
Logiciel francophone de traçabilité de santé animale = facilite la tenue de registre + analyse la performance en prod et en santé + gestion des données lors de l'entrée et la la vente des bouvillons ds les parcs --> données entrée qd les veaux passent ds la chute
*Permet de déclarer le mouvement à l'ATQ et les performances à l'ASRA
161
Quel est le role du vet en prod de bouvillon d'abattage?
Consultant + diagnosticien + paperasse (exportation + formation des employés)
162
il existe 3 grand types d'abattoirs au Qc, quel sont-ils?
Sous inspection fédérale (commerce internationale et interprovincial) --> + grande capacité d'abattage
Sous inspection provinciale (commerce juste à l'INT de la province)
Transitoire/de proximité (comptoir commercial)
