Campylobacter jejuni / coli

Question 1

Características

Answer 1

✓ Forma curveada o espiral y delgada, se caracteriza por
tener un flagelo polar en uno o en ambos extremos de la
célula.
✓ Gram (-), oxidasa (+) , quimiorganótrofos e incapaces de
utilizar carbohidratos por alguna ruta.
✓ Se incluyen especies microaerobias.
✓ La atmósfera recomendada es de 5% de O2, 10 % de CO2
,85 % de N2

Question 2

Habitat y fuentes de aislamiento

Answer 2

✓ Ampliamente distribuido en la naturaleza, sobre todo en el contenido intestinal de animales de sangre caliente.
✓ Las aves de corral son el principal reservorio.
✓ Se aísla de moscas domésticas, roedores, agua, agua de mar y bivalvos.

Question 3

Factores que influyen en su desarrollo

Answer 3

✓ Microaerófilico ( Requiere de 10 % de CO2 con óptima de O2 de 5%)
✓ Aerotolerante
✓ Límites de temperatura ( 25 –45 °C ), la óptima 42 °C.
✓ pH= 4.9 – 9.0 , el óptimo ( 5.5 y 8.0 )
✓ Aw mínima es de 0.987
✓ Concentración óptima de 0.5% de NaCl

Nota: A 4°C puede sobrevivir semanas en alimentos con 6.5 de NaCl.

Question 4

Características de la enfermedad

Answer 4

Período de Incubación: 2-5 días. Dosis Infectante: ( 500 a 8000 células )
Sintomatología: Diarrea sanguinolenta, dolor abdominal, fiebre, postración, cefalea, mialgias, vértigo y delirio
Complicaciones: Infección extra intestinal, eritema nodoso, carditis, meningitis, septicemia e infecciones en el tracto urinario.

Question 5

¿Con que Sindrome tiene una asociacion?

Answer 5

Existe la asociación neurológica con el síndrome de Guillain-Barré

Question 6

Patogenicidad

Answer 6

✓ Adhiere a la superficie por la proteína externa de membrana.( Flagelo y LPS )
✓ Capacidad invasiva.
✓ Produce una enterotoxina termolábil semejante a la del
colérica y otra termoestable.

Question 7

principal mecanismo
de infección.

Answer 7

a través de alimentos
de origen animal

Question 8

mecanismo de infección.

Answer 8

Países desarrollados la transmisión es a través de alimentos de origen animal
Países subdesarrollados las evidencias indican que la
contaminación fecal del agua y alimentos

Question 9

Recomendaciones para granjas avícolas

Answer 9

Proveer a los animales con agua
potable.

Question 10

Recomendaciones para rastros

Answer 10

✓ Lavar equipo para reducir riesgos de contaminación
cruzada.
✓ Implementar sistemas sanitarios en el desplumado.
✓ Desinfección de las canales y superficies de contacto
asociadas; mediantes tratamientos químicos.
✓ Uso de agua corriente durante el escaldado.

Question 11

Medidas para la distribución de los alimentos

Answer 11

✓ Prevención de la contaminación cruzada.
✓ Empacado sanitario. (Empaques de un solo uso)

No consumir leche cruda
Consumir carne completamente cocida.
Consumo de agua potable, y de bivalvos procedentes de fuentes aprobadas.
✓ Mantener separados los alimentos crudos de los cocidos.

Question 12

Aislamiento e identificación

Answer 12

✓ Preparación de la muestra
✓ Enriquecimiento
✓ Aislamiento en medios selectivos ( Caldo brucella, medio de Butzler,de Skirrow,el Campy – BAP y el Preston sin sangre.
✓ Condic. Microaerófilicas.
✓ Pruebas bioquímicas

Question 13

TX

Answer 13

Acitromicina y citrofloxacilo