carbohidratos Flashcards
Características de los monosacáridos
- Presentan un único grupo carbonilo (aldehído o cetona) y muchos grupos hidroxilos
- Se clasifican en función de su grupo funcional (aldosas y cetosas)
¿Qué son los enantiómeros?
Son moléculas cuya imagen especular no es superponible. En la naturaleza solo un enantiómero es biológicamente activo, siendo la forma D la presente en los hidratos de carbono naturales
Ejemplos de Aldosas
Aldehído (HC0)
- Aldotriosa: Gliceraldehído
- Aldotetrosa: Eritrosa
- Aldopentosa: Ribosa
- Aldohexosa: Glucosa
¿Qué es un carbono quiral?
Un carbono asimétrico con cuatro sustituyentes diferentes, son isómeros ópticos porque se pueden presentar en ambas configuraciones (L y D gliceraldehído), no se pueden superponer unos con otros
¿Cómo se calcula el número de isómeros ópticos y los que están presentes en la naturaleza?
- Cada carbono asimétrico tiene tiene dos posibilidades según la configuración OH, o sea 2 elevado al no. de carbonos asimétricos
- En la naturaleza solo están presentes las formas D, solo se tomaran esos en cuente
Los monosacáridos en solución acuosa presentan una configuración
Ciclada que presenta un nuevo carbono asimétrico denominado carbono anomérico
La estructura cíclica (que se da en el carbono no.5) en la estructura que forma a la glucosa y fructosa se llama:
- Glucosa: alfa-D-Glucopiranosa
- Fructuosa: alfa-D-Fructofuranosa
Los carbonos anoméricos pueden tener 2 configuraciones cuáles son:
-D: Determinada por el carbono más alejado del grupo carbonilo
-Alfa y Beta: Se refiere a la posición del hidroxilo que se forma en el nuevo centro quiral.
Alfa: si esta abajo
Beta: si esta arriba
¿A qué se le llama mutarrotación?
Las configuraciones alfa y beta de los carbonos anoméricos pueden cambiar de ser alfa a beta y viceversa, pero preferente permanecen en configuración beta
Ejemplo de cetosas
Cetona (CO)
- Cetotriosa: Dihidroxiacetona
- Cetotetrosa: Eritrulosa
- Cetopentosa: Ribulosa
- Cetohexosa: Fructosa
Reacción de oxidación en los monosacáridos
-Poder reductor que se identifica por medio de métodos bioquímicos
-La reducción de las aldosas ocurre en: Grupo aldehído, alcohol primario y ambos
Estas suceden dentro de la célula sobre todo si hay exceso de glucosa
Reacción de reducción en los monosacáridos
- Convierte el grupo aldehído o cetónico en un alcohol
- En concentraciones elevadas de azúcar se llevan acabo estas reacciones
Reacción de esterificación en los monosacáridos
Los grupos OH reaccionan para formar enlaces éster
Proceso importante porque esto hace hace posible que se forme el monómero del DNA (nucleótidos)
Los amino azúcares son:
Sustitución de uno o varios OH de un carbohidrato por una amina
Cómo ocurre la formación de un enlace glucosídico
- Entre el carbono anomérico de un monómero y el grupo OH de otro
- Reacción de condensación
- Puede tener configuración alfa o beta
