Carboidratos Flashcards
(21 cards)
qual a definição de carboidratos?
compostos organicos formados por C,H,O. chamados de hidratos de carbono ou glícidos.
soluveis em meio aquoso,sabor doce. sintetizados pelas plantas (fotossintese)
quais as funçoes de um carboidrato?
principal fonte de energia
fonte de energia exclusiva para o cerebro
ação poupadora de energia
reserva de glicogenio.
monossacarideos quais sao e o que são (gli,fru,galac)
não sofrem hidrolise (quebra), fonte rapida de energia.
glicose: armazenada no figado e nos musculos
frutose: encontrada juntamente com a glicose (sacarose)
galactose: encontrada em leite e derivados.
dissacarideos o que sao e quais sao? ( sac,lac,mal)
formados por 2 mono. precisa ser hidrolisados para absorção
sacarose: frutose+glicose, é o açucar de mesa refinado. fonte: beterraba,mel,cana.
lactose: gli+galac,é o açucar do leite
maltose: gli+gli fonte:malte
oligossacarideos, o que sao e quais sao. (raf,estaq)
3 a 9 mono
rafinose: gli+fru+galactose, não é hidrolisdo,fermentado por bacterias no intestino fontes: melaço,soja
Estaquiose: gli+fru+2galac não é hidrolisado, fermentado por bacterias. fonte. leguminosas
frutooligossacarideos
gli+fru
não é hidrolisado,fermentado por bacterias. considerados prebioticos.
fontes: cebola,chicoria,alcachofa,centeio etc
polissacarideos (amido,dextrina e celulose)
10 monos.
amido: amilose+amilopectina. é insoluvel em agua fria, seu cozimento facilita a digestao. fonte: tuberculos e graos.
dextrina: Formado apartir da hidrolise do amido. fontes: industrializados
celulose: confere a estrutura dos vegetais. nao digerido pelo organismo humano,fibras alimentares.
carboidratos complexos
estrutura quimica complexa,sendo digeridos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia. são indicados a diabeticos fonte: polissacarideos
amido resistente oque é
há uma porção do amido que o organismo humano nao consegue digerir. Pode ser fermentado por bacterias beneficas no intestino
glicemia
açucar do sangue
leguminosas (polissacarideos)
feiijão,ervilhas, grao de bico
cereais (polissacarideos)
arroz,trigo,milho,centeio
doença causadas pelo excesso de carboidratos:
obesidade: a capacidade de armazenar glicose em glicogenio transforma se em gordura
DOENÇA causa por carencia:
o organismo utiliza a gordura para fornecer energia.
Qual a função do glicogênio?
armazenar energia nos musculos e fígado
Quanto a classificação dos carboidratos, fale sobre suas diferenças.
Mono = 1 açúcar → absorção rápida
Di = 2 açúcares → ainda rápida, mas precisa quebrar
Poli = vários açúcares → absorção lenta, mais saudável
Podemos dizer que as frutas contêm maior percentual de carboidratos em comparação às hortaliças?
Podemos dizer que as frutas contêm maior percentual de carboidratos em comparação às hortaliças?
Frutas:
Contêm mais carboidratos, principalmente açúcares naturais (frutose, glicose, sacarose).
hortalicas:
Menos carboidratos, mais fibras e agua.
o que é indice glicemico? alto e baixo
Índice glicêmico (IG) é uma medida que indica a velocidade com que um alimento aumenta a glicose no sangue.
IG alto = aumenta rápido (pouca saciedade, energia curta)
IG baixo = aumenta devagar (mais saciedade, energia constante)
o que é cetogenese?
Cetogênese é quando o fígado produz corpos cetônicos a partir de gordura (cetose) para compensar a falta de glicose e alimentar o cérebro e o corpo. Isso acontece em dietas com muito pouco carboidrato.
