Carboidratos Flashcards
(7 cards)
O que é um carboidrato?
Se trata de uma molécula orgânica encontrada nos alimentos e constituída de carbono, hidrogênio e oxigênio, consideradas macromoléculas por serem grandes e complexas.
São frutos da união de monossacarídeos por meio de ligações glicosídicas, podendo formar moléculas maiores como os polissacarídeos.
Chamados também de glicídios, que é o termo geral, e açúcares, que se refere aos mono e dissacarídeos com sabor doce e solúveis em água.
Qual é a estrutura dos carboidratos?
É formada por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, sendo classificados de acordo com o número de monossacarídeos, que são a unidade básica deles, sendo simples(1 ou 2) ou complexos(3 ou mais), unidos por ligações glicosídicas.
Quais são seus tipos?
Podem ser de acordo com o número de monossacarídeos(composto por açúcar simples - glicose - frutas, frutose - frutas ou galactose - leite)
dissacarídeos - 2
sacarose - glicose + frutose - doces e frutas secas
lactose - glicose + galactose - leite e derivados
maltose - glicose + glicose - malte
oligossacarídeos - 2 a 10 - rafinose - leguminosas
polissacarídeos - mais de 10
celulose - parede celular de plantas
amido - reserva energética plantas e animais
quitina - exoesqueleto de alguns animais
glicogênio - armazena glicose
Qual a diferença entre carboidratos simples e complexos?
Eles se diferenciam pela velocidade de absorção do organismo e em sua estrutura.
Simples - pequenas - fácil e rápida absorção - mono e dissacarídeos
Complexos - grandes - difícil e lenta absorção - polissacarídeos
Quais as principais funções dos carboidratos?
Os carboidratos podem
- fornecer e armazenar energia(amido e glicogênio)
- fazer parte de tecidos/estruturas/exoesqueletos
- equilíbrio osmótico
- preservação da massa muscular
- regulação do metabolismo
- controle do apetite
Quais outras funções fora o corpo humano os carboidratos possuem?
Possuem função econômica, sendo de grande importância para a indústria alimentícia, além de servir de matéria-prima para biocombustíveis(cana-de-açúcar) e para produção de papel e papelão(celulose)
Qual a importância de ingerir carboidratos e as doenças relacionadas ao mesmo?
Os carboidratos são essenciais à saúde humana, tanto em aspectos energéticos, metabólicos e estruturais, sendo necessário sua ingestão em quantidades adequadas a cada tipo de organismo, dando prioridade para aqueles que são integrais ou naturais.
As doenças relacionadas são
Diabetes Mellitus: não controla os níveis de açúcar no sangue, seja por não produzir insulina(1) ou ter desenvolvido uma resistência a mesma(2)
Obesidade: acumulo de um excesso de gordura devido ao consumo excessivo de calorias
Síndrome metabólica: uma alteração em taxas metabólicas, prejudicando a homeostase do corpo
Doença celíaca: não consegue tolerar o glúten causando alterações no intestino delgado e na absorção de nutrientes
Hipoglicemia: queda acentuada dos níveis de açúcar no sangue, ou seja, abaixo do normal devido ao consumo excessivo de carboidratos e de picos de açúcar.
