Ch4酶和新陳代謝

Question 1

新陳代謝的定義是甚麼?

Answer 1

生物體內所有化學反應。

Question 2

新陳代謝主要分為哪2種?

Answer 2

(1) 分解代謝(一般釋出能量) (2) 合成代謝(一般需要能量)

Question 3

要產生任何化學反應，必須有甚麼先決條件?

Answer 3

反應物須吸收足夠能量，稱為「活化能」

Question 4

酶在新陳代謝中的角色是甚麼?

Answer 4

擔當生物催化劑角色，把活化能降低。

Question 5

酶有甚麼特性?

Answer 5

(1) 是生物催化劑，可降低活化能。(2) 是蛋白質，受溫度及pH值影響 (3) 具專一性，因為活性部位祇與相配合的受質結合。 (4) 反應後不會改變，可重複使用，祇需少量便足夠。

Question 6

酶分子與受質結合的構造稱為甚麼?

Answer 6

活性部位。這部位受損的話，酶便會失去作用(失去活性)。

Question 7

酶如何發揮作用(酶的運作機制)?

Answer 7

(1) 酶的活性部位與形狀相配合的受質結合 (2) 形成酶受質複合物 (3) 生成物(產物)形成，酶分子分離。

Question 8

「鎖鑰假說」可解釋酶甚麼特性?

Answer 8

專一性

Question 9

酶的反應速率又稱為甚麼?

Answer 9

活性

Question 10

影響酶的反應速率的因素是甚麼?

Answer 10

(1) 溫度(有最適溫度) (2) pH值(有最適pH值) (3) 抑制劑(降低活性)

Question 11

溫度如何影響酶的活性(機制)?

Answer 11

(1) 於較低溫度下，當溫度上升，酶分子及受質分子的動能會愈多 (2) 酶分子與受質分子碰撞的機會較多 (3) 酶的活性會愈來愈高 (4) 直至到達最適溫度為止 (5) 超過最適溫度後，溫度再上升的話，部份酶分子的活性部位受損(變性) (6) 酶的活性便愈下降 (7) 直至到達某一高溫時，所有酶分子活性部位受損 (8) 酶的活性便完全沒有。

Question 12

低溫與高溫時，酶的活性皆會下降。有甚麼分別?

Answer 12

低溫時，酶祇是不活躍，提高溫度後，活性會上升。高溫時，酶因為變性而失去活性，變性後無法復元，因此即使降低溫度，酶的的活性也不會提升。

Question 13

pH值怎樣影響酶的活性?

Answer 13

在最適pH值時，活性最高。在其他不合適的pH值，酶會變性。

Question 14

酶有甚麼工業應用?

Answer 14

(1) 生物活性洗衣粉 （蛋白酶、脂肪酶）(2) 石磨藍牛仔褲（纖維素酶） (3) 隱形眼鏡清潔劑 (4) 鬆肉粉（木瓜酶） (5) 芝士（蛋白酶）

Question 15

酶的工業應用有甚麼好處?

Answer 15

(1) 可短時間生產大量產物 (2) 可減少無用生成物 (3) 可降低生產成本 (4) 可節省提供極端環境的成本

Question 16

酶的工業應用有甚麼限制?

Answer 16

(1) 酶對溫度及pH值敏感 (2) 容易受抑制劑影響

Question 17

抑制劑有哪2個類別?

Answer 17

(1) 競爭性抑制劑 (2) 非競爭性抑制劑

Question 18

競爭性抑制劑分子與受質跟酶競爭甚麼?

Answer 18

活性部位，使受質無法與酶分子結合。

Question 19

非競爭性抑制劑如何影響酶的活性?

Answer 19

非競爭性抑制劑分子與酶其他位置結合，使酶的活性部位變形，使受質無法再與活性部位結合。

Question 20

如何判別生物催化劑與一般化學催化劑?

Answer 20

生物催化劑有最適溫度，超過最適溫度的話，反應會下降。化學催化劑沒有最適溫度，溫度愈高，反應愈快。