Champagne

Question 1

Nevn 3 viktigste druer i Champagne

Answer 1

1-chardonnay
2-pinot noir
3-pinot meunier

Question 2

Hvor ligger champagne ?

Answer 2

Champagne ligger nordøst for Paris,
Det tar 2 timer med bil å komme seg de 143 km fra Paris til hjerte av champagne-Epernay

Question 3

Hvilke område ligger i hjerte av champagne ?

Answer 3

Champagne-Epernay

Question 4

Champagne deles i ?

Answer 4

Deles i 5
De viktigste byene er
-Reims
-Epernay
-Sezanne

Question 5

Nevn 2 elvene i Champagne

Answer 5

Vesle elven
Marne elven

Question 6

Klima i Champagne

Answer 6

Kjølig, kontinentalt klima
11°

Question 7

Jordsmonn i champagne

Answer 7

Kritt
Kalkstein
Noe leire

Question 8

Tradisjonell metode i korte trekk i champagne

Answer 8

1-Druene høstes for hånd
2-druene presses
3-gjæres til tør basevin
4-Baseviner blandes
5-sukker og gjær tilsettes
6-tapping på flaske
7-annengangsgjæring på flaske
8-lagring 12-36 mnd
9-Remuage
10-degorgement
11-lagring 3 mnd. på flaske
12-klar for salg med 5-6 atm. Trykk

Question 9

Hva heter drueprissystemet i champagne

Answer 9

Echelle des crus

Question 10

Nevn 3 underområder i champagne

Answer 10

-Montagne de Reims(pinot noir mest)
-Vallee de la Marne(pinot meunier mest)
-Cote de Blancs(chardonnay 96% )

Question 11

Vin loven i champagne

Answer 11

Kan kun lages i regionen champagne
Druene må høstes for hånd
Maks 80% av årets avling til vintage
Minimum %20 må benyttes til non-vintage

Question 12

Nevn 3 prosess for å fjerne alkohol

Answer 12

Destillasjon
Spinning cone column
Omvendt osmose

Question 13

Hva er destillasjon ?

Answer 13

Bruker lav temperatur hvor noe fordamper til alkohol, resten uten alkohol

Question 14

Nevn sider hovedområder i Norge

Answer 14

Hardanger
Sogn
Telemark
Buskerud

Question 15

De alkolene man skiller mellom er ?

Answer 15

Metanol
Etanol
Butanol

Question 16

Aromatisering av brennevin
Det er 2 måter å fremstille i brennevin på

Answer 16

Maserasjon
Kald maserasjon
Damp infusjon

Question 17

Hva Brennevin produksjonsprosessen

Answer 17

Pot still
Kolonne apparat
Kaldmaserasjon

Question 18

Hva er lagringskravet for en vanlig cava

Answer 18

9 mnd

Question 19

Hva er lagringskravet for en vanlig champagne ?

Answer 19

NON vintage må lages min 15 mnd
Min 12 disse på bunnfall

Vintage må lages min 36 mnd, min 12 mnd av disse på bunnfall

Question 20

Hva er lagringskravet for en vanlig Cremant

Answer 20

Min 12 mnd hvorav 3 mnd på flaske

Question 21

Hva er lagringskravet for en vanlig cava

Answer 21

9 mnd

Question 22

Hva er lagringskravet for en vanlig Franciacorta

Answer 22

NON-vintage 25 mnd lagring min 18 av disse på bunnfalll

Vintage 37 mnd lagring min 30 mnd på bunnfall

Question 23

Hva er lagringskravet for en vanlig sekt

Answer 23

Min 9 mnd på bunnfall
Min 3,5 trykk

Question 24

Prosecco vin loven

Answer 24

Må komme fra nordøst i Italia
Prosecco DOC dekker deler av Veneto og Friuli
DOCG kommer fra områdene mellom byene Conegliano og Valdobbiadene

Question 25

Forklar om natur vin

Answer 25

1-Lages vin uten å tilsette eller ta bort noe 2-back to basic 3-ingen kjemisk sprøyting i vinmarkene 4-hånd plukking av druene 5-spontangjæring/ villgjær - ingen tilsetninger

Question 26

Forklar om økologisk vin

Answer 26

-Ikke kunstgjødsel eller kjemisk sprøyting -Svovel og Bordeaux-miks tillat i vinmarken men i mindre doser og viktig med god dokumentasjon på hva som benyttes -Sertifiseres av EU - bærer «EU-blader»

Question 27

Forklar om biodynamisk vin

Answer 27

-Vingården må være 100% økologisk -Ikke kunstgjødsel eller kjemisk sprøyting -opptatte av å ha dyrehold på vingården slik at: 1-kuene kan tilføre gjødsel 2-hestene kan pløye 3-sauene kan spise bort ugress

Question 28

Når og hvor naturvin bevegelsen har sitt opphav i ?

Answer 28

1960-tallet Beaujolais

Question 29

Hva er svovel ?

Answer 29

Svovel - sulfitt Antioksidant og bakteriedrepende Romerne begynte å tilsette svovel i vin

Question 30

Hva er sterkvin ?

Answer 30

Sterkviner er vin tilsatt alkohol -portvin -sherry -madeira Sterkvin er vin tilsatt alkohol enten før, under eller etter gjæringsprosessen har funnet sted: FØR: Spansk likør vin, liqueur muscat fra Australia UNDER: portvin, VDN, søt maderia ETTER: sherry, tør maderia

Question 31

Nevn port vin druen

Answer 31

Touriga nacional Touriga franca Tinta roriz /tempranillo/ aragones Tinta barroca Tinta cao

Question 32

Nevn de 4 edle er druer i Maderia

Answer 32

Sercia Verdelho Boal Malmsey Tinta negra mole

Question 33

Hvor er sherry ?

Answer 33

Andalucía Syd i Spania

Question 34

Nevn 3 ulike jordsmonn i sherry

Answer 34

Albariza Barros Arenas

Question 35

Nevn 3 sherry s druen

Answer 35

Palomino Pedro ximenez Moscatel

Question 36

Hva type jordsmonn har i madeira

Answer 36

Vulkansk jordsmonn

Question 37

Port vin i Douro ? Klima, jordsmonn

Answer 37

Douro har varmt kontinentalt klima med tørre 40c Består av skifer og granit

Question 38

Nevn viktige faktorer for produksjon av søte viner

Answer 38

Klima Beliggenhet Druesorter Produksjonteknikk Kultur og historie

Question 39

Hvordan blir en vin søt

Answer 39

Viner laget på edelråte (Asilkuf) Viner laget på tørkede druer Viner laget av frosen druer Forsterkede viner

Question 40

Hva er Søt vin metoder

Answer 40

1-stoppe fermentering 2-tilsette søtning (süssreserve eller RCGM) 3-konsentrere most

Question 41

Hva heter drueprissystemet (prosentklassifiseringssystem) i champagne

Answer 41

Echelle des crus

Question 42

Hvordan man laget Orange vin ?

Answer 42

Det lages med hvite druer. F. Eks pinot gri druen Lages samme metoder som rød vin. Med skal og stein , ta ut taniner

Question 43

Campagne «tradisjonell metode» nevn 4 pressing

Answer 43

Første presses. 1-free run juice 100-150 Hovedpressingen. 2-cuvee 2050 liter Tredje pressing. 3-taille 500 liter Siste pressingen 4-reveche

Question 44

Hva er debourbage?

Answer 44

Mosten overføres til ståltanker eller fat for klaring

Question 45

Hva er «Liqueur de tirage» ?

Answer 45

Tilsettes en blanding av «sukker, gjær, vin»