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Biochimie 2 > Chap 1: Besoins/apports en énergie et nutriments > Flashcards

Chap 1: Besoins/apports en énergie et nutriments Flashcards

1
Q

quels sont les 5 macronutriments?

A

glucides, lipides, protéines, l’eau et les fibres

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2
Q

l’Eau constitue combien de % de nos aliments?

A

60%

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3
Q

les fibres sont-elles digestibles?

A

non

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4
Q

quels sont les 3 micronutriments?

A

les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments

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5
Q

quels sont les 4 groupes d’aliments selon le guide alimentaire canadien?

A

légumes et fruits, produits céréaliers, produits laitiers et substituts et viandes et substituts

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6
Q

cette définitions décrit quel concept? : utiliser toute la gamme des substances présentes dans les aliments et s’ajuster aux fluctuations des apports nutritionnels.

A

fonction des interconversions

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7
Q

comment se décrivent les nutriments essentiels?

A

molécule qui ne peut être produite par l’organisme soit pas du tout ou pas assez rapidement pour répondre à ses besoins et doit être fournie par un régime alimentaire.

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8
Q

quel organe à la capacité de convertir un type de molécules en un autre?

A

le foie

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9
Q

est-ce que tous les nutriments sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme?

A

oui

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10
Q

comment se nomme la somme de nos besoins énergétiques par jour?

A

dépense énergétique journalière (DEJ)

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11
Q

pour 1g de glucide/protéines combien de kJ et kcal avons nous?

A

17 kJ et 4 kcal

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12
Q

pour 1g de lipides combien de kJ et kcal avons nous?

A

39 kJ et 9 kcal

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13
Q

1 kcal équivaut à combien de kJ?

A

4,20 kJ

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14
Q

v/f: le métabolisme de base se définit par l’énergie maximale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme?

A

faux, énergie minimale

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15
Q

quels sont les conditions pour mesurer le métabolisme de base?

A

au repos complet, à jeune, éveillé, dans une atmosphère calme et température ambiante (20 degré)

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16
Q

le métabolisme de base constitue combien de la dépense énergétique journalière?

A

le 2/3 (60-70%)

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17
Q

60% du métabolisme de base est du à quels organes?

A

foie, cerveau, coeur et reins

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18
Q

la dépenses énergétique du foie, coeur, cerveau et reins est combien de fois plus élevé qu’un muscle au repos?

A

15 à 40 fois

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19
Q

nommez les facteurs influençant le métabolisme de base

A

age, sexe, la T4, l’adrénaline

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20
Q

à partir de l’age de 20 ans, de combien de % le métabolisme de base descend t il tous les 10 ans?

A

2%

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21
Q

v/f: le métabolisme de base est plus élevé chez l’homme que la femme?

A

vrai, 5 à 10 % supérieur car il y a plus de tissu musculaire que de tissu adipeux

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22
Q

quelle est l’hormone qui fait augmenter le métabolisme?

A

la T4

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23
Q

la T4 stimule le métabolisme énergétique de 2 manière, lesquelles?

A

-production d’ATP par oxydation des macromolécules
-thermogenèse corporelle

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24
Q

quels sont les 3 mécanismes de l’adrénaline influençant le métabolisme de base?

A

-stimulation du catabolisme des glucides et lipides
-augmentation du travail cardiaque et respiratoire
-augmentation de la production de la chaleur

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25
Q

cette définition appartient à quel concept? :
quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments

A

thermogenèse postprandiale

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26
Q

v/f: la thermogenèse postprandiale est la même pour tous les aliments?

A

faux
-20-30% protéines
-5-10% glucides
-0-2% graisses

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27
Q

la thermogenèse postprandiale correspond à combien de % de la DEJ

A

8-12% (10% en moyenne)

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28
Q

l’ingestion des protéines correspond à combien de % de l’énergie des protéines ingérées?

A

25%

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29
Q

v/f: 7,5% de l’énergie contenue dans le glucose sert à transformer le glucose en glycogène?

A

Vrai

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30
Q

la transformation des lipides alimentaires en TAG correspond à combien de % ?

A

1,5%

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31
Q

quelle est la principale source de chaleur pour le maintien de la température centrale de l’organisme?

A

le métabolisme énergétique

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32
Q

à quel concept cette définition correspond elle?:
«quantité moyenne de nutriments nécessaire quotidiennement pour assurer le développement de l’organisme, le renouvellement des tissus, le maintien d’un bon état de santé physique et psychique, et l’activité physique conforme à ses conditions de vie».

A

besoins nutritionnels

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33
Q

à quel concept cette définition correspond elle?:
«quantités moyennes de nutriments qui doivent être fournies par personne et par jour pour satisfaire les besoins d’une population».

A

apports en nutriments recommandés

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34
Q

les besoins nutritionnels et l’apport en nutriments recommandés concernent quoi?

A

l’eau, l’énergie, les macronutriments, les fibres et les micronutriments

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35
Q

les besoins de l’eau dépendent de quelles fonctions?

A

fonctions rénales, respiratoire, digestive et thermorégulatrice

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36
Q

quelles sont les pertes quotidiennes d’eau par jour?

A

2500 ml (1500 en urine, 100 dans les selles et 900 en transpiration)

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37
Q

quel est l’apport conseillé en eau par jour?

A

2300ml (1300 eau de boisson, 1000 en aliments solides, 200-300 en oxydation des aliments)

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38
Q

quels facteurs font varier les besoins en eau?

A

condition de vie, activité physique, age des sujets

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39
Q

quelles sont les causes d’une déshydratation?

A

transpiration excessive ou déficit de l’apport en eau

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40
Q

quelles sont les symptômes d’une déshydratation?

A

maux de tête et constipation

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41
Q

quelles sont les conséquences d’une déshydratation?

A

-risque d’infections urinaires/respiratoire
-accroitre le risque de mortalité
-variation de l’état cognitif et d’éveil
-diminution de la pression artérielle
-fatigue et faiblesse musculaire

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42
Q

quelles sont les causes d’une surhydratation?

A

une personne consomme volontairement trop d’eau rapidement
-en cas de diminution de l’excrétion rénale

43
Q

quelles sont les symptômes d’une surhydratation?

A

étourdissement, confusion, sentiment de fatigue extrême

44
Q

quelles sont les conséquences d’une surhydratation?

A

coma ou même la mort

45
Q

pourquoi la mort et le coma sont des conséquences de la surhydratation?

A

car l’eau s’infiltre par osmose dans toutes les parties du corps incluant le cerveau donc il y a de la pression exercer sur celui-ci.

46
Q

si nous consommons 2700 calories par jour, quels sont les % de l’énergie de chaque macronutriments?

A

20% en protéines, 25% en lipides et 55% en glucides

47
Q

quels sont les 3 principaux organes gluco-dépendants?

A

cerveau! , rétines et gonades

48
Q

quels sont les 2 catégories de glucides simples dit «sucres rapides»?

A

monosaccharides et disaccharides

49
Q

nommez les 3 monosaccharides et les 3 disaccharides

A

mono: glucose, fructose, galactose
di: saccharose, lactose et maltose

50
Q

quel est le glucide complexe dit «sucre lent»?

A

l’amidon

51
Q

quel est l’apport minimal en glucide selon le guide alimentaire canadien?

A

110-130g (cette quantité représente la base pour nourrir le cerveau seulement)

52
Q

quel est l’apport conseillé en glucide?

A

45 à 65% de la DEJ

53
Q

pourquoi on conseille d’ingérer le moins possible de glucides simples?

A

car ils sont responsables de l’obésité, du diabète et des troubles cardiovasculaires

54
Q

quel glucide simple est principalement la cause des hyperglycémies?

A

le saccharose

55
Q

quels sont les risques de carences en glucides?

A

atrophie tissulaire, acidose métabolique (on utilise excessivement les lipides pour la production d’énergie)

56
Q

quels sont les rôles des lipides?

A

-source d’énergie majeure
-membrane cellulaire
-synthèse des hormones
-transport des vitamines liposolubles

57
Q

dans quels aliments retrouve-t-on le plus de lipides?

A

beurre, margarines, huiles et graisses des viandes grasses et produits laitiers

58
Q

quel est l’apport conseillé en lipide?

A

20-35% de la DEJ

59
Q

quelle est la consommation maximale de lipide par jour?

A

97 g

60
Q

quelle est la bonne conformation des acides gras insaturés pour notre santé?

A

cis

61
Q

quels sont les aliments riche en bons gras?

A

graines, noix, huile d’olive et plupart des huiles végétales

62
Q

quels sont les rôles de l’EPA et DHA, les 2 oméga-3?

A

diminuent les risques de :
maladies cardiaques, hypertension, d’Alzheimer et polyarthrite rhumatoïde

63
Q

quels sont les mauvais gras?

A

acides gras saturés ou acides gras insaturés de type trans

64
Q

v/f: les lipides saturés sont présents dans les margarines et les shortenings?

A

faux, ce sont des acides gras insaturés trans

65
Q

quels sont les principales sources du cholestérol alimentaire?

A

jaunes d’œuf, viande, fruits de mer et produit laitier

66
Q

combien de % du cholestérol sanguin notre corps produit-il?

A

80%

67
Q

quel est le principal organe produisant le cholestérol? quels sont les autres?

A

foie
intestins, glandes surrénales, organes reproducteurs

68
Q

a quel valeur devrions nous maintenir notre cholestérolémie?

A

inférieur à 2g/L ou 5,2mmol/L

69
Q

quelles sont les conséquences d’une carence en lipide?

A

perte de poids, problème de perte de chaleur, production d’énergie par dégradations lipidiques et protéines tissulaires

70
Q

quelles sont les conséquences d’une carence en acides gras insaturés essentiels?

A

croissance médiocre, lésions cutanées, dépression

71
Q

quelles sont les conséquences d’une carence en cholestérol?

A

dépression, Alzheimer, Parkinson, Huntington

72
Q

quels sont les rôles des protéines?

A

structurel, de construction, de réparation et maintien tissulaire

73
Q

dans quelles circonstances les protéines joueront un rôle énergétique?

A

lors d’un jeune prolongé ou pendant un stress aigu

74
Q

quels sont les 6 acides aminés irremplaçables?

A

lysine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane et valine

75
Q

quels acides aminés sont essentiels chez les enfants seulement?

A

histidine et arginine

76
Q

la méthionine et la phénylalanine peuvent être synthétisé à partir de quoi?

A

met: cystéine
Phe: tyrosine

77
Q

v/f: les protéines d’origines végétales sont de meilleures qualités?

A

faux, protéines d’origines animales car elles contiennent un plus fort % d’a.a essentiels

78
Q

quels sont le 3 protéines végétales qui sont l’exception au niveau d’être incomplet au point de vue nutritionnel?

A

soya, quinoa, sarrasin

79
Q

quel est l’apport conseillé en protéine?

A

10-35% de la DEJ

80
Q

les maladies du marasme et kwashiorkor ont quelles conséquences?

A

retard e croissance chez l’enfant et la mort de 6 millions d’enfants annuellement

81
Q

quelles sont les conséquences d’une carence en protéines?

A

impacts négatifs des fonctions cérébrales, immunitaires et rénales

82
Q

quels sont les symptomes d’une carence en protéines?

A

-perte de poids et atrophie tissulaire
-œdèmes
-anémie
-peau terne et cheveux fins et cassant

83
Q

qu’est ce qui pourrait causer un excès de protéines dans le corps?

A

régimes hyperprotéinés

84
Q

conséquence d’un excès en protéine?

A

perte de calcium des os et risque plus élevé d’ostéoporose ou calculs rénaux

85
Q

pourquoi les régimes hyperprotéinés et les maladies cardiovasculaire ont une corrélation?

A

les viandes rouges contiennent beaucoup de protéines mais aussi beaucoup de gras

86
Q

v/f: la libération du calcium des os permet de neutralisé l’acidité du sang, qui est augmenté par le métabolisme de la cystéine et de la méthionine.

A

vrai, c’est pour cela qu’en cas d’excès de protéines, il y a une baisse de calcium des os

87
Q

quelles sont les conséquences d’une carence en protéine pendant la grossesse?

A

perte embryonnaire précoce ou naissance prématurée

88
Q

quelles sont les conséquences d’un excès en protéine pendant la grossesse?

A

restriction de la croissance intra-utérine ou mort embryonnaire

89
Q

quel est l’apport minimal quotidien de protéine pour un adulte selon le GAC?

A

0,8g / kg de masse corporelle

90
Q

quelles sont les 2 catégories de fibres alimentaires?

A

les fibres solubles et insolubles

91
Q

un repas devrait contenir combien de % de fibre?

A

30% soit 7 à 13 g de fibres

92
Q

nommez des exemples de fibres solubles

A

avoine, fruits, légumineuses, graines de chia, poireau, algues

93
Q

nommez des exemples de fibres insolubles

A

le son de blé, les légumes, les noix, les graines de tournesol

94
Q

si on a une carence en fibre, que risque-t-il d’arriver?

A

-ralentissement du transit avec constipation
-risque de développer des diverticuloses et hémorroïdes
-diabète

95
Q

si on a une surconsommation en fibre, que risque-t-il d’arriver?

A

inconfort digestif et diarrhée

96
Q

quels sont les utilités des fibres solubles?

A

-prévient la constipation
-prévient les maladies cardiovasc.
-prévient l’hyperglycémie et diabète de type 2
-traitement des personnes avec intestins fragiles

97
Q

quels sont les utilités des fibres insolubles?

A

-traiter la constipation
-protéger le colon contre l’exposition prolongée des substances carcinogènes

98
Q

v/f: les fibres solubles ET insolubles favorisent l’équilibre et l’activité bactérien des intestins?

A

vrai

99
Q

quels sont les 3 exceptions des micronutriments présents dans notre corps?

A

vitamine D (peau), La vitamine B2 et la vitamine K

100
Q

v/f: vu que leur apport sont moindres, les micronutriments ne sont pas obligatoire au bon fonctionnement de notre organisme?

A

faux, ils sont tout de même indispensable

101
Q

quelles vitamines agissent comme coenzyme dans l’oxydation des macronutriments?

A

B2, B3 et B5

102
Q

pourquoi le fer est-il vital?

A

-transport et diffusion de O2 aux tissus (associé à l’hémoglobine)
-réserve de O2 (associé avec la myoglobine)

103
Q

quels oligo-éléments sont nécessaires à la biosynthèse de l’ATP dans les mitochondries?

A

fer et cuivre

104
Q

V/f: en absence des vitamines B, les macronutriments ingérer ne pourraient pas être utilisées

A

vrai

Biochimie 2 (15 decks)

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