Chapitre 1 Flashcards
Qu’est-ce qu’un nutriment?
substance provenant des aliments digéré qu’à besoin l’organisme pour assurer l’homéostasie, le fonctionnement et la réparation de ses tissus
Quels sont les macronutrients?
- Eau
- Fibres
- Protéines
- Lipides
- Glucides
Quels sont les micronutriments?
- Vitamines
- Minéraux
- Oligo-éléments
Qu’arrive t-il lors d’un apport incomplet des nutriments par la diète?
Cellules hépatiques (foie) convertissent un type de molécules en un autre (processus limité = avoir une bonne alimentation)
Qu’est-ce que la dépense énergétique?
La quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer:
- Métabolisme de base
- Digestion des aliments consommés
- Croissance (s’il y a lieu)
- Activité musculaire
Qu’est-ce que la DEJ?
La dépense énergétique journalière, soit la somme de nos besoins énergétiques par jour
Que contient la DEJ?
- Le métabolisme de base (MB)
- La thermogenèse alimentaire
- L’activité physique
Qu’est-ce que le métabolisme de base (MB)
l’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
Où est dû la plus grande partie du MB et pourquoi?
60% est dû:
- Foie
- Coeur
- Reins
- Cerveau
Parce que ces organes ont une dépense énergétique 15 à 40 fois plus élevée qu’un poids équivalent de «muscles au repos»
Quels facteurs inhibe le MB?
- Âge: ralentit en vieillissant (diminue de 2% tout les 10 ans à partir de 20 ans)
- Sexe: 5 à 10% supérieur chez l’homme (plus de tissus musculaires et moins de tissu adipeux)
Quelle est la principale hormone qui augmente le MB?
La T4 en stimulant le métabolisme énergétique
Qu’est-ce que la thermogenèse postprandial?
La quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments
Comment la thermogenèse postprandial diffère selon le type d’aliment?
- Protéines: 20–30%
- Glucides: 5–10%
- Lipides: 0–2%
- Alimentation équilibré = 8 à 10%
Quel est le coût de la DEJ de l’activité physique d’une personne sédentaire?
15 à 20% (25-40% chez personne active)
Quel est le besoin nutritionnel en eau par jour d’un humain normal?
- 1,3L bu
– 1L aliments
– 200-300 ml l’oxydation des macronutriments
Quelles sont les pertes quotidiennes d’eau par jour?
Environ 2,5L:
– 1,5L urines
- 100 ml selles
- 900 ml transpiration
Quelle est la valeur énergétique conseillé pour une femme et un homme (calories)?
- Femme: 1800 à 2350 kcal
- Homme: 2350 à 3000 kcal
Quel est le rôles des différents nutriments?
- Glucides: source première en énergie (surtout pour le cerveau et autres tissus gluco-dépendants)
- Lipides: source majeure en énergie et de support
- Protéines: source secondaire (sauf quand corps épuise ses réserves en glucides) et a un rôle structurel, de construction, de réparation et de maintien tissulaire
Quels sont les deux catégories des glucides?
- Glucides simple: directement assimilables et assimilés par notre organisme (sucre rapide)
- Glucide complexe (amidon): prend plus de temps à être absorbé (sucre lent)
Quels sont les monosaccharides et les disaccharides?
Monosaccharides:
- glucose
- galactose
- fructose
Disaccharides:
- saccharose
- lactose
- maltose
Que représente les nutriments dans le DEJ?
- Glucides: 45-65%
- Lipides: 20-35%
- Portéines: 10-35%
Pourquoi le guide canadien déconseille les glucides rapides?
Responsables de l’obésité, des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires qui se multiplient partout dans le monde (surtout saccharose)
Quels sont les acides aminés essentiels?
- Lysine
- Leucine
- Isoleucine
- Thréonine
- Tryptophane
- Valine
Que produit un régime en excès de protéines?
une perte de calcium provenant des os avec un risque plus élevé d’ostéoporose ou de calculs rénaux
