Chapitre 3

Question 1

À quoi sert la bouche et le pharynx ?

Answer 1

1 )

À la mastication (digestion mécanique ; déclenchement du réflexe de déglutition)

Question 2

À quoi servent les glandes salivaires ?

Answer 2

2)
Sel et eau :
Humectage des aliments

Mucus :
Lubrification

Amylase :
Enzyme de digestion des polysaccharides

Question 3

À quoi sert l’oesophage ?

Answer 3

3)
Déplacement du bol alimentaire jusqu’à l’estomac à l’aide des ondes péristatiques.

Mucus :
Lubrification

Question 4

À quoi sert l’estomac ?

Answer 4

4)
Mise en réserve, brassage et dissolution des aliments et début de leur digestion ; régulation de l’évacuation des aliments dissous dans l’intestin grêle.

HCl :
solubilisation des particules alimentaires

Pepsine :
enzyme de digestion des protéines

Mucus :
lubrification et protection de la surface épithéliale.

Question 5

À quoi sert le pancréas ?

Answer 5

5)
Sécretion d’enzymes et d’ions bicarbonate : fonctions endocrines non digestives

Enzymes : digestion des glucides, des lipides des protéines et des acides nucléiques.

Bicarbonates : neutralisation de l’acide chlorhydrique pénétrant dans l’intestin grêle en provenance de l’estomac.

Question 6

À quoi sert le foie ?

Answer 6

6)
Sécretion de la bile : plusieurs autres fonctions non digestives.

Sels biliaires : émulsification des lipides.

Bicarbonates :
Neutralisation de l’acide chlorydrique pénétrant dans l’intestin grêle en provenance de l’estomac.

Produits de déchets organiques et oligoéléments :
Élimination dans les fèces

Question 7

À quoi sert la vésicule biliaire ?

Answer 7

7)

Mise en réserve et concentration de la bile entre les repas.

Question 8

À quoi sert l’intestin grêle ?

Answer 8

8)
Digestion et absorption de la plupart des substances; brassage et propulsion du contenu.

Enzymes :
Digestion des aliments

Sel et eau :
Maintien de la fluidité du contenu luminal

Mucus : Lubrification

Question 9

À quoi sert le gros intestin ? (côlon)

Answer 9

9)
Mise en réserve , concentration et fermentation des matières non digérées; brassage et propulsion du contenu.

Mucus :
Lubrification

Question 10

À quoi sert le rectum ?

Answer 10

10)

Défécation

Question 11

Qu’est-ce que l’amylase et où se retrouve-t-elle ?

Answer 11

Elle se retrouve dans la salive et consiste à dégrader l’amidon.

Question 12

Qu’est-ce qu’un lysozyme et où se retrouve-t-il ?

Answer 12

Il se retrouve dans la salive et consiste à tuer les germes.

Question 13

Qu’est-ce que le HCl et à quoi sert-il ?

Answer 13

Il s’agit d’acide chlorhydrique et il sert à :

• Activer le pepsinogène en pepsine active
• Acidifier le milieu (pH =2) qui est optimal pour la pepsine
• Dégrader les tissus conjonctifs et les muscles
• Détruire la plupart des germes résiduels

Question 14

Qu’est-ce que le chyme ?

Answer 14

Masse crémeuse et semi liquide de l’estomac composée d’aliments partiellement digérés et de suc gastrique.

Question 15

Quelles sont les deux hormones libérées dans le sang par la muqueuse intestinale ?

Answer 15

• Sécrétine stimule le pancréas à sécréter le suc riche en bicarbonate de soude afin de neutraliser le chyme et protéger la paroi intestinale contre l’acidité. Le pH est optimisé pour les enzymes digestives.
• Cholécystokinine (CCK) stimule la sécrétion pancréatique du suc digestif et la libération de la bile par la vésicule biliaire

Question 16

Quels sont les mécanismes physiologiques régulant l’apport alimentaire ?

Answer 16

L’hypothalamus qui envoie un signal de faim et satiété à l’estomac

Facteurs nerveux :

• Système digestif renferme une multitude de récepteurs détectant la présence d’aliments et envoient des messages à l’hypothalamus
• Des récepteurs dans l’hypothalamus détectent la concentration des nutriments énergétiques dans le sang
• Des hormones comme l’insuline régulent la prise alimentaire

Neurotransmetteurs :

• Dopamine, noradrénaline et neuropeptide Y stimulent la consommation d’aliments
• Sérotonine l’inhibe
• La composition des aliments et des médicaments modifient les concentrations des neurotransmetteurs

Question 17

Quels sont les facteurs environnementaux régulant l’apport alimentaire ?

Answer 17

Caractéristiques des aliments (gourmandise):
- Nourriture variée, alléchante et disponible provoque une suralimentation chez l’animal

Aliments riches en matières grasses:
- Tendent à inhiber les mécanismes de satiété

Style de vie:
- Horaires chargés amènent une consommation rapide des repas diminuant l’écoute du corps à l’égard de ses besoins

Activité physique:

• La quantité de tissu adipeux demeure acceptable chez les gens actifs
• La masse adipeuse varie grandement et est souvent excessive chez les personnes inactives. Le corps perd sa capacité d’ajuster son apport alimentaire à sa dépense d’énergie

Facteurs affectifs:
- Frustrations, tensions et anxiété stimulent les excès alimentaires lesquels servent à diminuer les états de stress

Marketing

Question 18

Quels sont les niveaux de défense de l’intestin ?

Answer 18

Flore intestinale:

• Première ligne de défense
• Probiotiques apportent des renforts
• Probiotiques jouent différents rôles selon leur souche

Muqueuses (ou parois) intestinales:

• Mucus piège bactéries et toxines qui s’y attachent
• Probiotiques modifient la composition du mucus le rendant plus imperméable aux micro-organismes étrangers
• Probiotiques favorisent une sécrétion accrue de substances antibactériennes par les cellules de défense de l’intestin

Système immunitaire intestinal:

• Très performant pour distinguer les bactéries néfastes de celles bénéfiques
• Cellules de l’intestin détruisent directement les micro-organismes étrangers

Question 19

Quels sont les rôles des bactéries dans l’intestin ?

Answer 19

• Assurent la digestion dans le côlon des aliments non transformés dans l’intestin grêle
• Éliminent des déchets qui seraient toxiques pour notre organisme
• Améliorent la digestibilité des protéines et du lait
• Facilitent l’assimilation des vitamines et des minéraux
• Augmentent l’acidité du milieu intestinal empêchant la prolifération de nombreux germes
• Produisent des enzymes et des molécules indispensables à de nombreuses réactions métaboliques
• Participent à la production de vitamine K et de certaines vitamines du groupe B
• Renforcent le système immunitaire et les muqueuses
• Participent au renouvellement des cellules intestinales
• Dégradent une partie du cholestérol
• Activent des phyto-oestrogènes naturelles pendant la ménopause
• Transforment certains médicaments pour leur permettre d’agir
• Réduisent les risques de cancer du colon:

Question 20

Qu’est-ce qu’un probiotique ?

Answer 20

Un micro-organisme vivant qui consommé en quantité adéquate exerce un effet bénéfique sur la santé (se trouvent dans le lait et dans les levures de bière actives)

Existe 400-600 familles de probiotiques

Question 21

Qu’est-ce qu’un prébiotique ?

Answer 21

Source de nourriture pour les bonnes bactéries intestinales (inuline est un exemple de prébiotique)