Chapitre 8 Flashcards
(94 cards)
1
Q
Quels sont les trois principaux rôles du système digestif?
A
- Digestion de la nourriture
- Absorption des nutriments
- Excrétion des déchets non digestibles
2
Q
Quels sont les organes du tube digestif?
A
Bouche, pharynx, oesophage, estomac, intestin grêle, caecum et gros intestin
3
Q
Quelles sont les trois parties de l’intestin grêle?
A
Duodénum, jéjunum et iléon
4
Q
Quels sont les organes annexes du tube digestif?
A
Glandes salivaires, pancréas, foie et vésicule biliaire
5
Q
Quels sont les rôles de la bouche?
A
Ingérer, mastiquer, mélanger et humidifier les aliments pour former le bol alimentaire
6
Q
Quel organe remplace la bouche chez les oiseaux? À quoi cet organe sert-il?
A
Le bec. Il sert à manipuler, trier et ingérer les aliments, ainsi que l’eau.
7
Q
Qu’est-ce que la préhension?
A
L’ingestion, c’est-à-dire l’introduction d’aliments dans la cavité buccale
8
Q
Quels organes autour de la bouche permettent de faciliter l’ingestion?
A
Lèvres, joues, palais, dents, langue et glandes salivaires
9
Q
À quoi sert la mastication?
A
Suit l’ingestion des aliments, se fait avec les dents, partie importante de la digestion mécanique.
Permet de réduire la taille des particules, d’augmenter leur surface de contact, de les mélanger avec la salive pour former le bol alimentaire et en faciliter la déglutition
10
Q
Quelle partie buccale les oiseaux n’ont-ils pas?
A
Des dents ; les aliments sont donc avalés sans être mastiqués
11
Q
Chez quels animaux la mastication est brève?
A
Chez les ruminants, car elle pourra se poursuivre lors de la rumination.
12
Q
Le nombre et la forme des dents varie selon quelles variables?
A
Selon l’espèce animale et son alimentation, mais également selon l’âge et parfois aussi selon l’individu
13
Q
Quels sont les types de dents?
A
Les incisives ont un bord tranchant et servent à couper les aliments.
Les canines sont souvent de forme conique pour pouvoir déchirer et percer.
Les prémolaires sont plus grosses que les incisives et sont utilisées pour écraser, broyer et mastiquer.
Les molaires sont semblables aux prémolaires, mais encore plus massives.
14
Q
Vrai ou faux? Les ruminants n’ont pas d’incisives supérieures.
A
Vrai ; elles sont remplacées par un bourrelet incisif. Pour ingérer des pâturages, la vache va couper l’herbe par pression des incisives sur le bourrelet incisif.
15
Q
Chez quel animal les canines inférieures ont une forme similaire aux incisives et sont identiques à celles-ci?
A
La vache
16
Q
Vrai ou faux? La salive est sécrétée de façon continue.
A
Vrai ; sa sécrétion est toutefois stimulée lors de la mastication ou de la rumination.
17
Q
À quoi sert la salive?
A
Elle sert à maintenir l’humidité de la bouche, à dissoudre certains composants alimentaires qui permettent de goûter les aliments et à lubrifier le bol alimentaire, facilitant sa déglutition.
18
Q
À quoi sert la langue?
A
En plus d’être utilisée par les vaches pour ingérer les aliments, elle sert aussi à placer les aliments entre les dents lors de la mastication. Les mouvements de la langue permettent de mélanger les aliments avec la salive et de les transformer en un bol alimentaire, qui est ensuite dégluti.
19
Q
Vrai ou faux? Le pharynx constitue le passage des aliments.
A
Faux : le pharynx constitue le passage commun pour L’AIR et les aliments.
20
Q
Qu’est-ce qui empêche les aliments de pénétrer dans les voies respiratoires?
A
L’épiglotte
21
Q
Vrai ou faux? L’oesophage synthétise du mucus.
A
Vrai
22
Q
Quelle structure est présente dans la partie médiane de l’oesophage chez les oiseaux?
A
Le jabot
23
Q
À quoi sert le jabot?
A
Il sert à emmagasiner les aliments qui ont été rapidement ingérés. Ces aliments sont alors humectés et ramollis pendant l’entreposage.
24
Q
Vrai ou faux? La forme de l’estomac ne varie pas beaucoup selon les espèces.
A
Faux ; sa forme varie de façon importante dans le règne animal
25
Quelle sécrétion gastrique permet de former le chyme et dans quel organe cela se fait-il?
Le suc gastrique de l'estomac des monogastriques
26
Vrai ou faux? Plus l’estomac des monogastriques est plein, plus il se vide rapidement.
Vrai : cependant, la présence de chyme dans le duodénum inhibe la vidange gastrique.
27
Quelles sont les quatre régions de l'estomac des monogastriques?
Cardia, fundus, corps, antre pylorique
28
Qu'est-ce que les cellules du cardia et du pylore produisent principalement?
Mucus
29
Quelles parties de l'estomac des monogastriques produisent du mucus, de l’acide chlorhydrique (HCl) et le pepsinogène?
Le fundus et le corps
30
À quoi sert le mucus dans l'estomac des monogastriques?
Il lubrifie l’estomac et protège celui-ci contre la digestion de ses propres tissus
31
Chez quel type d'animaux l'estomac est précédé par trois compartiments regroupés sous le terme de préestomac?
Les ruminants
32
Quels sont les trois compartiments du préestomac, dans l'ordre?
Le réticulum, le rumen et l’omasum
33
Qu'est-ce qui caractérise le réticulum?
Il est situé en avant du rumen. Le réticulum représente 5 % du volume total des quatre compartiments de l’estomac. La muqueuse du réticulum présente des lamelles réunies entre elles formant des alvéoles de forme similaire à celles des nids d’abeilles. Les conditions internes et la physiologie du réticulum sont similaires à celles du rumen.
34
Comment se nomme le conduit qui sépare le réticulum du rumen?
l’orifice réticulo-omasal
35
Qu'est-ce qui caractérise le rumen?
Le rumen est un grand sac qui remplit presque complètement la moitié gauche de la cavité abdominale des ruminants. Il représente 83% du volume total des quatre compartiments de l’estomac. Le rumen peut être perçu comme une cuve de fermentation en continu où du matériel entre et sort constamment; il n’est jamais vide. Le rumen est colonisé par plusieurs microorganismes anaérobies, les principaux étant les bactéries et les protozoaires. Ceux-ci permettent de dégrader les composants structuraux fibreux des plantes et produisent différentes substances telles que les acides gras volatils et des gaz. La paroi interne du rumen est hérissée de nombreuses papilles qui augmentent considérablement la surface d’absorption des acides gras volatils provenant de la digestion des fibres et de l’amidon par les microorganismes.
36
À quoi servent les protozoaires dans l'estomac des ruminants?
Les protozoaires rivalisent avec les bactéries pour les sucres solubles rapidement fermentescibles, tempérant ainsi la vitesse de fermentation. Ils ingèrent aussi des bactéries, ce qui permet de maintenir la population bactérienne à un niveau optimal. Lorsque le pH descend en bas de 5,5, les protozoaires meurent, affectant ainsi le bon fonctionnement du rumen.
37
À quoi servent les contractions primaires du rumen?
Elles brassent son contenu, favorisant ainsi la dégradation bactérienne des aliments ingérés. Ces contractions peuvent se répéter plusieurs fois par minute.
38
À quoi servent les contractions secondaires du rumen?
Les contractions secondaires provoquent l’éructation permettant l’élimination des gaz issus de la fermentation bactérienne.
39
Combien de temps prend la rumination?
La rumination est un cycle qui prend environ 1 minute.
40
Quelles sont les phases de la rumination et à quoi servent-elles?
Régurgitation : permet de retourner à la bouche une partie du contenu du rumen
Mastication : permet de réduire la taille des particules
Salivation : produit des substances tampons permettant de maintenir le pH du rumen entre 6 et 7, ce qui est important pour maintenir des conditions de fermentation optimales pour la dégradation des fibres
Déglutition : permet de retourner le bol alimentaire dans le rumen
41
Qu'est-ce qui caractérise l'omasum?
C'est un organe sphérique situé entre le réticulum et l’abomasum. Il représente 5 % du volume total des quatre compartiments de l’estomac. L’omasum contient plusieurs lames longitudinales distribuées en forme de feuillets qui augmentent sa surface d’absorption. L’omasum sert principalement à absorber l’eau du contenu du rumen avant de pousser le bol alimentaire vers l’abomasum.
42
Qu'est-ce qui caractérise la jonction entre l'omasum et l'abomasum?
Il y a une valvule qui empêche le retour des aliments dans l’omasum.
43
Qu'est-ce qui caractérise l'abomasum?
Il possède les mêmes fonctions que l’estomac des monogastriques. Il représente 7 % du volume total des quatre compartiments de l’estomac.
44
Comment est fait l'estomac des oiseaux?
L’estomac des oiseaux est divisé en deux structures, soit le proventricule et le gésier.
45
Qu'est-ce qui caractérise le proventricule?
Correspond à l’estomac véritable ou glandulaire et a une fonction sécrétoire : sécrète le pepsinogène, le HCl et la mucine. Comme il n’y a pas d’espace d’entreposage dans le proventricule, le bol alimentaire et les sécrétions du proventricule passent rapidement dans le gésier.
46
Qu'est-ce qui caractérise le gésier?
Le gésier a une fonction mécanique. C'est un organe musculaire qui exerce une force mécanique qui broie et mélange les aliments en préparation à la digestion chimique. Ceci correspond à la digestion mécanique effectuée grâce à la mastication chez les mammifères. Les particules des aliments, ainsi que les petits cailloux ingérés, favorisent le broyage des particules d’aliment.
47
Quels sont les rôles de l'intestin grêle?
Digestion et absorption des aliments
48
Quels sont les trois organes annexes associés à l'intestin grêle?
Le pancréas, le foie et la vésicule biliaire
49
Le contenu de l'estomac se déverse dans quelle partie de l'intestin grêle et quelles sont les sécrétions qui y sont associées?
Le contenu de l’estomac se déverse dans la première partie de l’intestin grêle nommée duodénum. Des conduits y amènent aussi les sécrétions des glandes annexes, soit la bile hépatique et le suc pancréatique.
50
Le foie est un site important du métabolisme de quels constituants alimentaires?
Glucides, lipides et acides aminés
51
Quel est le principal rôle du foie?
La sécrétion de la bile ; chez la majorité des mammifères, la bile est emmagasinée et concentrée dans la vésicule biliaire avant d’être déversée dans le duodénum par le canal cholédoque
52
Chez quel animal la bile est libérée au fur et à mesure de sa production?
Chez le cheval car il ne possède pas de vésicule biliaire
53
Qu'est-ce qui caractérise la bile?
La bile est libérée au fur et à mesure de sa production chez le cheval qui ne possède pas de vésicule biliaire. La bile contribue à neutraliser l’acidité du contenu gastrique déversé dans le duodénum. La bile contient, entre autres, des sels biliaires qui ont pour rôle de disperser ou émulsionner les lipides alimentaires en fines gouttelettes dans le chyme aqueux du duodénum. Ceci permet donc d’avoir une plus grande surface offerte aux enzymes qui digèrent les lipides alimentaires, favorisant ainsi leur digestion. Les sels biliaires sont essentiels également à l’absorption des produits d’hydrolyse des lipides qui se retrouvent sous forme de micelles (agrégats de lipides associés à des sels biliaires) dispersées dans le chyme intestinal, favorisant ainsi leur transport vers la muqueuse intestinale, lieu d’absorption. Sans formation de micelles, les lipides ne feraient que flotter à la surface du chyme intestinal et n’entreraient pas en contact avec les cellules de la muqueuse intestinale.
54
Où se termine l'absorption des lipides?
L’absorption des lipides se termine dans l’iléon.
55
De quoi est composée la sécrétion endocrine du pancréas?
Insuline et glucagon, qui régularisent la concentration du glucose sanguin
56
Quelle est la sécrétion exocrine du pancréas?
La sécrétion exocrine du .est le suc pancréatique, riche en bicarbonates et en enzymes digestives. Ce suc se déverse dans le duodénum où il neutralise, comme la bile, le chyme acide provenant de l’estomac. Cette neutralisation est importante pour assurer un pH optimum à l’activité des enzymes digestives. Les enzymes pancréatiques vont jouer un rôle important dans la digestion des glucides, des lipides et des protéines
57
Qu'est-ce que l'intestin grêle sécrète?
L’intestin grêle possède des cellules qui sécrètent de l’eau, du bicarbonate, du mucus et des produits antibactériens. L’intestin produit aussi certaines enzymes digestives qui ne sont pas sécrétées dans le suc intestinal, mais qui restent liées aux membranes cellulaires.
58
Pourquoi l'intestin grêle produit-il des contractions involontaires et à quoi servent-elles?
Parce qu'il est doté d'une structure musculaire lisse. Ces contractions mélangent le chyme avec les sécrétions digestives (segmentation) et permettent aussi d’acheminer lentement le chyme vers le gros intestin (péristaltisme).
59
Qu'est-ce qui caractérise le jéjunum?
Le jéjunum et le duodénum ne sont pas faciles à différencier, l’un étant la continuité de l’autre; le jéjunum s’étend du duodénum à l’iléon.
60
Quel rôle important possède l'intestin grêle et quelles structures lui permettent d'effectuer ce rôle?
L'absorption ; le jéjunum et l’iléon possèdent des structures qui augmentent considérablement leur surface d’absorption. La paroi interne de l’intestin grêle est ainsi repliée sur elle-même pour former les plis circulaires qui sont repliés à leur tour en villosités, et la membrane des cellules de la muqueuse intestinale est repliée à son tour pour former les microvillosités. L’irrigation sanguine et lymphatique des villosités assure le transport des nutriments absorbés vers les autres tissus de l’organisme.
61
De quoi est constitué le gros intestin?
Il est composé du cæcum (un diverticule), du colon, du rectum et du canal anal.
62
Vrai ou faux? La structure du gros intestin varie considérablement selon l’espèce.
Vrai
63
Chez quels animaux le gros intestin est très développé?
Les animaux herbivores monogastriques comme le cheval
64
Quelles sont les particularités du gros intestin chez les oiseaux?
Celui-ci est peu développé et ils possèdent deux caecum
65
Il y a peu de digestion dans le gros intestin, sauf pour la __________ des résidus alimentaires.
Fermentation bactérienne
66
Où se produit la fermentation des glucides fermentescibles qui ont échappé à la fermentation ou la digestion dans les autres parties du tube digestif?
Dans le caecum et le colon
67
Vrai ou faux? Le temps de transit qui est plus long dans le gros intestin que dans le petit intestin.
Vrai : cela favorise la croissance et la fermentation bactérienne
68
Qu'est-ce que produit la muqueuse du gros intestin?
Du mucus lubrifiant
69
Quels sont les rôles du gros intestin?
Le gros intestin permet l’absorption de l’eau et d’électrolytes, la fermentation microbienne et l’évacuation des résidus de la digestion sous forme semi-solide.
70
Quelles sont les étapes importantes de la digestion mécanique des aliments?
La mastication, la rumination (re-mastication chez les ruminants) et le gésier chez les oiseaux
71
De quoi est composée la matière organique?
Protéines, lipides, vitamines et glucides
72
Qu'est-ce qui caractérise la digestion des oses?
Les oses sont des nutriments qui peuvent être absorbés sans digestion préalable.
73
Comment se nomme le lien qui relie les oses pour former des osides?
Lien glycosidique
74
De quoi dépendent les propriétés nutritionnelles des osides?
De la nature de leurs oses et du type de lien (α ou β) entre ceux-ci.
75
Quels sont les glucides alimentaires les plus fréquents?
Les glucides alimentaires les plus fréquents sont le sucrose (glucose + fructose), le lactose (glucose + galactose), l’amidon (> 200 glucoses; liens α), la cellulose (> 1 500 glucoses; liens β) et les hémicelluloses (complexes de plusieurs oses à cinq ou six carbones) qui sont tous des osides.
76
Que sont les fibres alimentaires?
Les fibres alimentaires regroupent la cellulose, les hémicelluloses et la lignine, un composé non glucidique. D’autres composés, tels que les pectines, les gommes, les mucilages et d’autres substances glucidiques mal définies, sont aussi considérés comme des fibres alimentaires.
77
Qu'est-ce qu'indique la teneur en fibres des aliments?
La difficulté à les digérer
78
Quels sont les lipides alimentaires les plus importants en alimentation animale?
Il existe plusieurs types de lipides, mais les plus importants en alimentation animale sont les triacylglycérols (autrefois appelés triglycérides), les phospholipides et les glycolipides. Ces lipides contiennent tous du glycérol et des acides gras. Les triacylglycérols représentent environ 98 % des lipides alimentaires et 90 % des réserves lipidiques des animaux. Les phospholipides sont le principal composant des membranes cellulaires et sont aussi importants pour le transport des lipides sanguins. Les glycolipides sont la principale forme des lipides des fourrages.
79
Quelles sont les unités de base des lipides et de quoi sont-elles constituées?
Les acides gras et ils sont constitués exclusivement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène
80
Par quoi sont caractérisés les acides gras?
Les différents acides gras naturels présents dans les triacylglycérols sont caractérisés par leur nombre d’atomes de carbone, ainsi que par le nombre et la position des doubles liaisons.
81
Qu'est-ce qui caractérise une molécule de triacylglycérol?
Une molécule de triacylglycérol est composée de trois molécules d’acides gras liées chacune à un des carbones d’une molécule de glycérol, un sucre à trois carbones (figure 8.13). Il est possible qu’une seule ou deux molécules d’acides gras soient liées au glycérol: on les nomme alors monoacylglycérol et diacylglycérol, respectivement.
82
Qu'est-ce qui caractérise les phospholipides?
Les phospholipides possèdent une structure similaire aux triacylglycérols, sauf qu’un des acides gras est remplacé par une molécule de phosphate (PO4-3) liée à une autre molécule telle que la choline (vitamine) ou la sérine (acide aminé).
83
Qu'est-ce qui caractérise les glycolipides?
Les glycolipides des fourrages ressemblent aussi aux triacylglycérols, sauf qu’un des acides gras est remplacé par un ose, généralement le galactose.
84
Sous quelles formes est retrouvé l'azote alimentaire?
L’azote protéique et l’azote non protéique
85
Qu'est-ce qui caractérise l'azote protéique?
L’azote protéique est caractérisé par des acides aminés liés entre eux par des liens peptidiques
86
Qu'est-ce qui caractérise l'azote non protéique?
L’azote non protéique est composé de plusieurs molécules telles que les acides aminés libres, l’ammoniaque, l’urée et les acides nucléiques.
87
Vrai ou faux? Les monogastriques utilisent l'azote non protéique présent dans les aliments.
À l’exception des acides aminés libres, les monogastriques sont incapables d’utiliser l’azote non protéique des aliments.
88
Pourquoi l'azote non protéique peut être utilisé chez les ruminants?
Chez les ruminants, l’azote non protéique peut être utilisé par les microorganismes du rumen pour la synthèse de leurs protéines qui pourront ensuite être digérées par l’animal.
89
Qu'est-ce qui caractérise les acides aminés?
Comme leur nom l’indique, ces nutriments possèdent un groupement aminé (NH2 ou NH3+ au pH physiologique) et un groupement carboxyle (COOH ou COO- au pH physiologique) ou acide sur le même carbone. C’est la partie radicale (R) qui varie d’un acide aminé à l’autre et qui confère à chacun d’eux ses propriétés particulières.
90
Où s'établit le lien peptidique?
Entre le groupement aminé d’un acide aminé et le groupement carboxyle d’un autre acide aminé
91
À quoi servent les enzymes digestives?
À hydrolyser, ou briser, certains aliments afin d’obtenir les nutriments pour ensuite pouvoir les absorber et les métaboliser
92
Vrai ou faux? Les microorganismes peuplant le système digestif sécrètent des enzymes capables d’hydrolyser les aliments.
Vrai
93
Vrai ou faux? Chez les monogastriques, la fermentation microbienne a lieu principalement dans la première partie du système digestif (réticulo-rumen), tandis que chez les ruminants elle a plutôt lieu dans la partie terminale du système digestif (cæcum et gros intestin).
Faux, c'est l'inverse.
Chez les ruminants, la fermentation microbienne a lieu principalement dans la première partie du système digestif (réticulo-rumen), tandis que chez les monogastriques elle a plutôt lieu dans la partie terminale du système digestif (cæcum et gros intestin).
94
Vrai ou faux? La fermentation microbienne qui a lieu dans la première partie du système digestif chez les ruminants leur confère un avantage.
Vrai : la biomasse qui va quitter le rumen avec les aliments partiellement digérés pourra être digérée et absorbée par l’animal hôte. La biomasse produite dans le tube digestif inférieur (cæcum et colon) est généralement excrétée dans les matières fécales sans pouvoir être digérée. Une adaptation comportementale, la cæcotrophie ou l’ingestion de crottes molles provenant du cæcum, permet toutefois à certains animaux comme les lapins de récupérer et digérer cette biomasse.
