Chapter 1 Flashcards
(46 cards)
1
Q
安全性
あんぜんせい
A
Security
2
Q
鮮度
せんど
A
Freshness (of food)
3
Q
満腹感
まんぷくかん
A
Feeling full after a meal
4
Q
家庭
かてい
A
Household/home
5
Q
間食
かんしょく
A
Snacking
6
Q
夜食
やしょく
A
Midnight snack
7
Q
外食
がいしょく
A
Eating out
8
Q
中食
なかしょく
A
Ready meal
9
Q
栄養
えいよう
A
Nutrition
10
Q
（を）廃棄する
（を）はいきする
A
To waste (ie food)
11
Q
賞味期限
しょうみきげん
A
Expiry date
12
Q
消費期限
しょうひきげん
A
Best before date
13
Q
食品廃棄物
しょくひんはいき
A
Food waste
14
Q
食育
しょくいく
A
Diet education
15
Q
食品添加物
しょくひんてんかぶつ
A
Nutritional value
16
Q
ごちそう
A
To treat/be treated
17
Q
生きのいい
いきのいい
A
Very fresh (food)
18
Q
（が）浮かぶ
（が）うかぶ
A
To come to mind
19
Q
じっくり
A
Carefully/deliberately
20
Q
一概にはーない
いちがいにはーない
A
It’s not certain
21
Q
（を）象徴する
（を）しょうちょうする
A
To symbolise
22
Q
（が）目にする
（が）めにする
A
To witness
23
Q
文化人類学
ぶんかじんるいがく
A
Cultural anthropology
24
Q
素材
そざい
A
Raw material/resource
25
手を加える
てをくわえる
To revise/correct/amend
26
変形
へんけい
Variation/alteration
27
（に）放置する
（に）ほうちする
To leave as is/neglect
28
（を）発酵する
（を）はっこうする
To ferment
29
（に）通じる
（に）つうじる
To conform
30
（を）煮る
（を）にる
To boil/simmer (vegetables)
31
（を）ゆでる
To boil (an egg)
32
（を）処理する
（を）しょりする
To process/deal with
33
原始的な
げんしてきな
Primative/original
34
ほど遠い
ほどとおい
Far away from/distant (goals)
35
手が込んでいる
てがこんでいる
Intricate/complex
36
活け造り
いけづくり
Sashimi from fish, arranged to look like a fish
37
上等な
じょうとうな
First class/excellent
38
手際がいい
てわがいい
Skillfully/cleverly executed
39
盛り付ける
もりつける
To arrange and present food on a plate
40
一流
いちりゅう
Leading/top of their field
41
腕（がある）
うで （がある）
Skill
42
価値観
かちかん
Values and priorities
43
序列をつける
じょれつをつける
To assign an order/rank
44
（を）通す
（を）とおす
To utilise
45
栄養
えいよう
Influence/effect
46
分析
ぶんせき
Analysis
