Chemie Fragen 2

Question 1

Wie kann man Stärke spalten?

Answer 1

Traubenzucker wird in die Speicherorgane der Pflanze transportiert. Dort wird er unter Wasserabspaltung zu Stärkemolekülen umgewandelt.

Question 2

Unterschied zwischen Fetten und Ölen angeben können;

Answer 2

Pflanzliche Öle sind für den Menschen gesünder, als tierische Fette. Pflanzliche Fette werden aus
Fetthaltigen Früchten (Kokosnüsse, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Kürbiskernen, Maiskeime, Sojabohnen, …) durch Auspressen oder Herauslösen mit Fettlösemitteln gewonnen. Tierische Fette werden ausgeschmolzen
(Bsp.: Schmalz aus Speck).

Question 3

Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren nennen können!

Answer 3

Gesättigte Fettsäuren enthalten nur Einfachbindung
Bsp.: Stearinsäure

Ungesättigte enthalten auch Doppelbindung
Bsp.: Ölsäure, Linolensäure

Question 4

Eigenschaften von Fetten angeben können;

Answer 4

 Leichter als Wasser
 Verbrennen mit rußender Flamme
 In Benzin löslich
 Keinen genauen Schmelz- und Siedepunkt
 Verdampfen langsam

Question 5

Aufbau eines Fettmoleküls beschreiben können;

Answer 5

Ein Glycerolmolekül vereinigt sich mit drei beliebigen Fettsäuremolekülen unter Wasserabspaltung. Diesen Vorgang nennt man Veresterung

Question 6

Vorkommen und Eigenschaften von Eiweißstoffen nennen können;

Answer 6

 Rühreier, Milch, Käse, Fleisch, Bohnen, Erbsen, Kartoffeln;

 Knorpel, Sehnen, Blut, Haare, und Fingernägel bestehen vorwiegend aus Eiweiß

Question 7

Beispiele für Eiweißstoffe nennen können

Answer 7

 Milchalbunin und Eialbunin

 Cosein

 Muskeleiweiß

 Hämoglobin

 Kereatin

 Kollagene

Question 8

Bsp. Für Mono- und Disaccharide angeben können

Answer 8

Monosaccharide (Einfachzucker):
Glucose (Traubenzucker)

Fructose (Fruchtzucker)

Galactose

🍭** Disaccharide (Zweifachzucker):**
Saccharose (Haushaltszucker)

Maltose (Malzzucker)

Lactose (Milchzucker)