Conceptos Básicos de Enología Flashcards
(7 cards)
¿Qué es la Enología?
La enología es la ciencia, técnica y arte que estudia todo el proceso de elaboración del vino, desde la cosecha de la uva hasta su embotellado, incluyendo fermentación, conservación y evaluación sensorial.
¿Cuál es la diferencia entre Enología y Viticultura?
La viticultura se ocupa del cultivo de la vid: selección de variedades, poda, fertilización y control de plagas. La enología comienza después de la cosecha y abarca la transformación de la uva en vino.
¿Qué factores influyen en la calidad del vino?
El suelo, el clima, la altitud, la variedad de uva, el manejo del viñedo, el momento de la cosecha y las técnicas de vinificación.
¿Qué significa “terroir”?
El “terroir” es el conjunto de factores geográficos (como el suelo, el clima y la topografía) y humanos (técnicas de cultivo y vinificación) que otorgan características únicas al vino de una región específica.
¿Qué es la Vitis vinifera?
Es la especie de vid más común utilizada en la producción de vinos de calidad. Incluye variedades como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
¿Qué son los taninos?
Son compuestos fenólicos presentes en las uvas (principalmente en las pieles y semillas) que aportan estructura, astringencia y capacidad de guarda al vino.
¿Qué es la fermentación alcohólica?
Es el proceso biológico en el que las levaduras transforman los azúcares del mosto en alcohol etílico y dióxido de carbono, produciendo calor y compuestos aromáticos.
