COPOS Flashcards
Também é muito utilizado para o serviço de chope, pelo seu tamanho médio. Serve outros estilos de cerveja, como a “american ale, lagers escuras e IPAs”
Caldereta
Conhecido como “goblet”, na Bélgica, é utilizado para as grandes cervejas trapistas belgas. Pode ser usado para servir os estilos dubbel, tripel e quadrupel, pois mantém o creme e maior percepção de aroma.
Cálice
Muito comum para o serviço de chope, tem vidro grosso e alça que permite o brinde. Também são produzidas em cerâmica e metal.
Caneca
Utilizado para cervejas kolsh, altbier, e fruitbeer. Permite boa formação de espuma, mas dificulta um pouco a percepção do aroma das cervejas.
Cilíndrico
Ideal para os estilos barleywine, imperial stout e eisbock. Seu corpo amplo permite agitar a cerveja, liberando os aromas. Também mantém a espuma por mais tempo.
Cognac
É o tradicional copo de bar. Encontrado em todos os bares, é utilizado para servir a cerveja do happy hour com os amigos.
Copo americano
Utilizada para o serviço de espumantes, essa taça é ideal para cervejas do tipo lambic, gueuze e as produzidas pelo processo “champenoise”. Seu corpo fino mantém a espuma por mais tempo.
Flute
É o tradicional copo de chope, encontrado em todos os bares. Diferente da tulipa, cuja boca é aberta, esta tem a boca mais fechada, o que mantém a espuma uniforme, evitando que se derrame.
Lager
Típico canecão alemão de 1 litro. Ideal para grandes eventos, por causa de sua capacidade.
Mass
Também conhecido como copo tulipa. Ideal para todos os tipos de cerveja pilsen, facilita a formação de creme e proporciona a percepção do aroma de lúpulo pelo nariz.
Pilsen
Copo oficial dos pubs ingleses e irlandeses. Ideal para cervejas dos tipos bitter e stouts. tem vidro reforçado, o que facilita sem empilhamento.
Pint
Modelo mais utilizado em degustações, pois atende bem todos os estilos. Também utilizado em degustações de vinhos, é um modelo que não pode faltar em seu armário.
taça ISO
Taça utilizada para cervejas que têm bastante creme, como a duvel e outras strong ales belgas. Se parece com uma taça de conhaque, mas com a boca virada para fora.
Tulipa
Copo tradicional do estilo witbier. Por ser robusto e pesado, também é utilizado para servir refrigerantes e chá gelado.
Tumbler
Ideal para cervejas de trigo. Tem capacidade para 500 ml, o que permite que todo o conteúdo da garrafa seja colocado no copo de uma só vez, incluindo o fundo, com as leveduras.
Weisen
Dicas importantes
- Evite copos gelados - eles mascaram o sabor e o aroma das cervejas.
- Lave bem os copos - procure utilizar detergentes neutros.
- Evite choque térmico - não sirva cervejas geladas em copos que acabaram de sair da máquina de lavar e ainda estão quentes.
- Copo bom é copo limpo - Lembre-se sempre disso e, se não tiver o copo apropriado, utilize outro, desde que esteja limpo.
Uma lenda urbana diz que essas primeiras taças foram moldadas na forma do seio esquerdo da rainha francesa Maria Antonieta. Infelizmente, a verdade é que a taça foi criada na Inglaterra, em 1663, muito antes do tempo do reinado de Maria Antonieta.
Nome da taça.
Coupe / Coupette / Taça de Champagne
A curvilínea Coupe deu lugar a clássica e angular …. em seu característico formato em V. Ela não pode ser maior que 7 oz / 20 cl (capacidade até a borda.
Taça de Martini
Estes elegantes copos alongados, surgidos na década de 30, costumam ser menores que as Coupes e um terço de uma clássica taça de Martini dos anos 80. Uma reminiscência dos speakeasies (bares clandestinos), são um belo substituto para a maioria dos drinks servidos em Coupes. O nome vem de um casal criado por Dashiell Hammett em seu livro “O Homem Magro (The Thin Man).
Nick & Nora
Nick é um investigador particular alcoólatra casado com Nora, uma rica herdeira de Nob Hill. O filme mostra um descolado casal curtindo o mundo dos coquetéis nos anos 30. O livro e os personagens foram adaptados para uma série de longa-metragem (1934-1947), novelas de rádio (1940s), televisão (1950s) e até um musical na Broadway.
Capacidade até a borda: 4 oz-6oz / 17 cl-18 cl
Copo cujo nome refere-se ao mais conhecido drink servido nele, também é ótimo para uísque e outras bebidas. Escolha um belo modelo largo, com uma base bem grossa e pesada e borda reta.
Capacidade até a borda: 11oz / 32cl
Old-Fashioned
Muitas vezes chamado apenas de DOF, são uma versão maior do copo ….. Como tem uma capacidade maior, que permite uma dose generosa de gelo moído, p. ex., eles são sinônimos de drinks tiki como o Mai Tai.
Capacidade até a borda: 12oz-16oz / 35cl-47cl
Double Old-Fashioned
Basicamente um Old-Fashioned para todas as horas, mas com borda e base mais grossas, feitas de vidro reforçado. Por isso são perfeitos para os coquetéis cujos ingredientes precisam ser marcados no copo. Um vidro mais duro, se é que existe isso.
Capacidade até a borda: 9oz-11oz / 27 cl-32 cl
ROCKS
O nome vem do coquetel … e é um sinônimo de copo alto, fino e arredondado. Não deve ser confundido com o também importante e famoso copo
“high-ball”, que é mais achatado, menor e um pouco mais largo. Um … de 35cl é o suficiente para servir um coquetel e completar com uma garrafa de 330ml de club soda, refrigerante ou cerveja. Mesmo assim, há quem prefira com 41cl.
Capacidade até a borda: 12oz - 14 oz / 35cl - 41cl
Collins
Cumprido e estreito (em proporção a sua altura) com lados retos ou levemente arqueados.
Highball ou Hi-ball
David Embury diz em seu “The Fine Art of Mixing Drinks”: “Não espere que o coquetel Highball que vc pediu seja servido em um copo mais largo que um drink sour, a menos que tenha pedido uma dose dupla. Somente um bar muito generoso irá servir um drink de 60 ml em um copo Highball. 60 ml de bebida em um copo de 414 ml ou 473 ml cheio de gelo e carbonatado vai parecer mais com uma bela limonada do que um Highball. De preferência use um Hi-ball de 8 oz (235 ml), que são os melhores para Highball e fizzes. O copo deve estar no freezer ou pelo menos na geladeira, antes de servir.
Capacidade até a borda: 6oz-10oz / 18cl-30cl
