Cortes Flashcards
1
Q
Corte en tiras de 3mm de grueso aproximadamente
A
Juliana
2
Q
Corte en bastones de 1cm de grueso
A
Jardinera
3
Q
Corre en cubos del tamaño de un grano de cebada. A partir de una juliana
A
Brunoise
4
Q
Corte en cubos de 1cm. A partir de una jardinera
A
Macedonia
5
Q
Corte en tiras finas y alargadas para las hortalizas de hoja o hierbas
A
Cincelar
6
Q
Únicamente se usa para el jitomate, corte en cubos pelado y sin semilla (escaldado)
A
Concassé
