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exam pha-1014 > Cours 2 LES NUTRIMENTS : LIPIDES > Flashcards

Cours 2 LES NUTRIMENTS : LIPIDES Flashcards

complet

1
Q

Dans la digestion des lipides, les micelles sont maintenues par les ___ ___

A

sels biliaires

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Q

Dans la digestion des lipides, les enzymes pancréatiques transforment les TAG en ___ + ___

A

acides gras

monoglycérides

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3
Q

Quelle famille des lipides est solide à température de la pièce ?

a) saturé
b) insaturé

A

a) saturé

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4
Q

À quelle famille de lipides appartient l’oméga-9 ?

a) saturé
b) monoinsaturé
c) polyinsaturé

A

b) monoinsaturé

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Q

🛑VF ? L’oméga-3 …

  • est toujours un lipide essentiel :
  • est linoléique :
  • est un lipide monoinsaturé :
A

L’oméga-3 …

  • est toujours un lipide essentiel : FAUX, peut être non essentiel
  • est linoléique : FAUX, ceci est vrai pour l’oméga-6
  • est un lipide monoinsaturé : FAUX, polyinsaturé
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6
Q

En quoi constitue l’opération d’hydrogénation ?

A

Saturer les gras

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7
Q

L’hydrogénation engendre ___ de la texture des aliments

A

l’altération

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8
Q

L’hydrogénation permet la protection des lipides contre ___

A

l’oxydation

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9
Q

Dans la nature, la plupart des doubles liaisons lipidiques sont ___

a) cis
b) trans

A

a) cis

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10
Q

Les TAG sont composés d’un ___ et de trois ___

A

1 glycérol

3 acides gras

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11
Q

95% des lipides dans l’alimentation sous sous forme de ___

A

triglycérides

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12
Q

Le cholestérol est précurseur de 3 éléments principaux. Lesquels ?

A
  • Bile
  • Vitamine D
  • Hormones stéroïdiennes
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13
Q

Selon les recommandations, les lipides devraient représenter ___ de l’apport énergétique total.

a) 0-15%
b) 20-35%
c) 40-55%
d) 60-85%

A

b) 20-35%

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14
Q

Nommer 4 vitamines liposolubles amenées par les lipides.

A
  • Vitamine A
  • Vitamine D
  • Vitamine E
  • Vitamine K
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15
Q

Associer cette sources de lipides à la bonne famille.

«Gâteaux, biscuits, croustilles »

a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés

A

«Gâteaux, biscuits, croustilles »

b) trans

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16
Q

Associer cette sources de lipides à la bonne famille.

«Huile d’olive »

a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés

A

d) monoinsaturés

17
Q

Associer cette sources de lipides à la bonne famille.

«Fromage et beurre »

a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés

A

a) saturés

18
Q

Associer cette sources de lipides à la bonne famille.

«Huiles végétales »

a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés

A

e) polyinsaturés

19
Q

Associer cette sources de lipides à la bonne famille.

«Noix et graines »

a) saturés
b) trans
c) cholestérol
d) monoinsaturés
e) polyinsaturés

A

e) polyinsaturés

20
Q

Associer cette source de lipides à la bonne famille.

«Noix et graines »

a) oméga-3
b) oméga-6

A

a) oméga-3

21
Q

Associer cette source de lipides à la bonne famille.

«Oeufs »

a) oméga-3
b) oméga-6

A

b) oméga-6

22
Q

Associer cette source de lipides à la bonne famille.

«Huiles végétales »

a) oméga-3
b) oméga-6

A

b) oméga-6

23
Q

Associer cette source de lipides à la bonne famille.

«Poissons »

a) oméga-3
b) oméga-6

A

a) oméga-3

24
Q

Associer cette source de lipides à la bonne famille.

«Lait maternel »

a) oméga-3
b) oméga-6

A

a) oméga-3

25
Q

QSJ ? Nous délivrons les lipides au corps à partir du foie.

A

VLDL

26
Q

Qu’advient-il des LDL en circulation si le cholestérol sanguin est trop élevé ?

A

Le foie rappelle les LDL

27
Q

QSJ ? Nous sommes fabriquées par le foie pour rapporter le cholestérol des cellules vers le foie

A

HDL

28
Q

Quel est l’effet des gras insaturés sur le cholestérol sanguin ?

A

Diminution

29
Q

Nommer des effets sur la santé des oméga-3 (4)

A 
PACT
• Prévention caillots
• Protection contre arythmies
• Diminution tension artérielle
• Diminution processus inflammatoires
30
Q

Selon les recommendations, on devrait se limiter à ___mg de cholestérol par jour

A

300 mg/jr

31
Q

VF ? L’alcool peut avoir un impact sur les niveaux de LDL vs HDL.

A

VRAI

32
Q

VF ? L’apport en fibres n’a pas impact sur les niveaux de LDL vs HDL.

A

FAUX

Un apport suffisant en fibres contribue à diminuer les LDL

33
Q

Pourquoi dit-on que les gras sont nécessaires ? (4)

A

– Vitamines liposolubles
– Saveur
– Texture
– Appétence

exam pha-1014 (25 decks)

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