Cours 4 Action d'agents physico-chimiques Flashcards
(39 cards)
En générale le controle des bactéries:
Pourquoi c’est fait ?
Historiquement c’était fait comment ?
-Stéréliser les outils de chirurgie et ne pas contaminer des aliments
-Préservation par salage/sucrage, séchage ou cuisson
Quelles sont les définitons courtes de:
Stérilisation ?
Désinfection ?
Décontamination ?
Antisepsie ?
Chimiothérapie ?
-Éliminer tous les microorganismes viables (Végétatifs ou spores) pour des objets inanimés
-Éliminer tous les pathogènes végétatifs (Reste spore) pour des objets inanimés
-Réduction du nombre de microbes à un niveau sécuritaire selon des normes d’hygiène pour des objets inanimés
-Détruire des pathogènes par produits chimiques sur la peau
-Inhiber la croissance de microbes par produits chimique dans les tissus intérieurs
Pour les bactéries:
Quelle est la différence d’une activité “statique” et “cide”
2 éléments de réponse
-La statique va inhiber la croissance et est réversible
-La cide va tuer les microbes et réduir leur nombre de façon irréversible
Une courbe de létalité bactérienne:
Qu’est-ce que c’est ?
Quelle est sa forme ?
-Une courbe qui présente la mort en intervalle de la population microbienne
-Une forme logarithmique négative
Quels sont les 3 facteurs qui déterminent l’efficacité des agents anitmicrobiens ?
-Les facteurs biologiques
-Les facteurs chimiques
-Les facteurs environnementaux
Pour l’efficacité des agents microbiens:
Quels sont les facteurs biologiques ?
2 éléments de réponse
-Taille de population (+bactéries = +Temps pour réduir le nombre)
-Composition de la population (Endospore, Capsule de glycocalyx et age vont augmenter la résistance)
Pour l’efficacité des agents microbiens:
Quels sont les facteurs chimiques ?
2 éléments de réponse
-La [Agente] ([Grande] = + efficacité sauf Éthanol qui est max à 70%)
-Temps de contact (+Temps = +Efficacité et selon les espèces on P(survie) = 10^-6)
Pour l’efficacité des agents microbiens:
Quels sont les facteurs environnementaux ?
3 éléments de réponse
-Température (+Temp = +Réactivité = +Efficacité d’agents)
-pH (Modification de charges = ± Efficacité selon les agents)
-Matière organique présente (+Protéines = -Efficacité pour Antiseptique)
Les 4 méthodes physiques du contrôle de microorganismes
-Température
-Filtration
-Radiation
-Pression osmotique
Pour la température:
Quelles sont ses méthodes d’actions ?
2 éléments de réponse
-Température Basse est Bactériostatique
-Température Élevé est Bactériocide
Quelles sont les méthodes d’utilisation de la température basse ?
2 éléments de réponse
-Rgéfrigération (4 - 7ºC ralentit la croissance microbienne et conserve)
-Congélation (-20ºC arrête la croissance et peut conserver ou tuer les microbes)
Quelles sont les types de hautes températures ?
2 éléments de réponse
-Chaleur humide (Vapeur qui dénatures les protéines/ADN)
-Chaleur sèche (Tuer par oxydation)
Quelles sont les méthodes d’utilisation des hautes températures ?
3 éléments de réponse
-Stérilisation (Tuer les microbes viables)
-Désinfection (Tuer les pathogènes)
-Pasteurisation (Inactivation ou réduction du nombre de microbes)
Pour la stérilisation thermique:
Quelles sont ses formes ?
2 éléments de réponse
-Par chaleur humide à l’Autoclave pour 15min, à 121℃ et 1 ATM qui fait une chaleur pénétrante (peut contenir des liquides)
-Par chaleur sèche pour 2 heures à 170℃ au four pasteur ou le flambage direct (Ces méthodes évaporent tout les liquides)
Pour la désinfection thermique:
Quelles sont ses formes ?
2 éléments de réponse
-L’ébullition à l’eau de 100℃ pour 10 min (Méthode rapide pour détruire les Bactéries et Virus non sporulants)
-L’appertisation soit l’ébullition d’eau dans des contenants fermés hermétiquement
Pour la pasteurisation:
Quelles sont ses formes ?
3 éléments de réponse
-Low Temperature Holding (LTH) soit 30min à 62.8℃
-Hight Temperature Short Time (HTST) soit 15 sec 71.7℃
-Ultra High Temperature (UHT) soit 2 sec à 141.0℃
Pour la UHT, qu’est-ce qui empêche de garantir la stérilisation ?
-Même sous condition aseptique, on ne peut pas certifier que l’embalage est Stérile
Pour le lait:
D’où vient les pathogènes ?
Quelles méthodes sont utilisés pour tuer les pathogènes ?
2 éléments de réponse
-Les pathogènes viennent des vaches
-La HTST et UHT
Pour la méthode de contrôle par filtration:
Quels sont ses modes d’actions ?
3 éléments de réponse
-Réduire le nombre de microbes (Grands Pores)
-Stériliser complètement (Pores plus petits que les microbes)
-Aucun effet (Microbes sans membranes ou trop petits)
Pour la filtration:
Quels sont les types de filtres ?
3 éléments de réponse
-Les filtres épais de matières fibreuses (Retiennent les grandes bactéries/particules)
-Les membranes filtrantes qui peuvent être une méthode comptage (Pore +petits que microbes qui enlève par vaccum)
-Filtration de l’air (Repasser l’air dans Filtres HEPA qui élimine, mais ne tue pas les bactéries)
Pour la méthode de contrôle par radiations:
Quelles sont les types ?
2 éléments de réponse
-Les UV
-Les ionisantes
Pour les UV
Quelles sont ses effets
Quelles sont ses utilités
2 éléments de réponse
-260 à 270 nm létale (protéine/ADN), mais pénètre mas
-Désinfectan de surfaces/air qui n’absorbent pas les UV
Pour les radiations Ionisantes
Quelles sont ses effets
Quelles sont ses utilités
-Ionise les molécules (Ions/ER) en profondeur dans les tissus et stérilise
-utile pour désinfecter des produits plastiques (Sountien pas la chaleur) et matériel hospitalier
Pour la méthode de contrôle par pression osmotique:
Quels sont les effets ?
Qui peut les éviter ?
2 éléments de réponse
-Des grandes [Sels] ou de grandes [Sucres] forment un milieu hypertonique et plasmolyse les microbes
-Les Osmophiles Halophiles peuvent résister
