Die BAR Flashcards
(22 cards)
1
Q
- Bereiten Sie einen Side Car (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A
4cl Cognac oder Weinbrand 2cl Cointreau 1cl Zitronensaft Shaker Großer Tumbler oder Fancy-Glas Orangenscheibe
2
Q
Erklären Sie drei Bararten.
A
- American Bar = entwickelt sich aus den Saloons, im Mittelpunkt stehen die Cocktails und die Bartheke, gediegene Ambiente und dezente Musik spielen wichtige Rolle, Barmitarbeiter hochprofessionell, zusätzlich werden auch Zigarren und einige Speisen angeboten
- Espressobar = häufig in Italien, Kaffee an der Theke, kurze Verweildauer, neben Kaffee auch eine kleine Auswahl an Weinen und Speisen
- Lounge = separate Bereiche, ruhige Musik, gedämpftes Licht, Sitzmöglichkeiten komfortabel, auch kleine Speisen angeboten
- Clubs/Diskotheken= im Vordergrund steht die Musik und das Tanzen, DJ´s oder Livebands, teilweise auch themenspezifische Dancefloors
- Nightclub= Fokus auf Entertainmentprogramme für Erwachsene, begleitet durch alkoholisches Angebot
3
Q
- Bereiten Sie einen Manhattan (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A
4cl Rye Whiskey 2cl roter Wermut 1 dash Angostura-Bitters Rührglas Cocktailglas Cocktailkirsche
4
Q
Erklären Sie die Getränkegruppen der Bar.
A
- Fizzes
- Sours
- Pick me ups
- Slings
- Coladas
5
Q
- Bereiten Sie einen Martini Cocktail Dry (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A
5cl Gin 1cl trockener Wermut Rührglas Cocktailglas Grüne Olive / Zitronenzeste / Zitronentwist
6
Q
Erklären Sie die Einteilung der Gruppe der Cocktails. 3
A
Pre-Dinner Cocktails
After-Dinner Cocktails
Sekt- oder Champagnercocktails
7
Q
- Bereiten Sie einen Whiskey Sour – CLASSIC (Gruppe der Sours) zu.
A
5cl Bourbon Whiskey 3cl Zitronensaft 2cl Zuckersirup Shaker Old-Fashioned-Glas Orangen- und Zitronenschreibe & Cocktailkirsche
8
Q
- Bereiten Sie einen Daiquiri (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A
4cl weißer Rum 2cl Limettensaft 1cl Zuckersirup Shaker Cocktailglas
9
Q
- Bereiten Sie einen Margarita (Pre-Dinner-Cocktail) zu.
A
4cl Tequila 2cl Cointreau 1cl Limettensaft Shaker Cocktailglas Salzrand
10
Q
- Bereiten Sie einen Bronx (Pre Dinner Cocktail) zu.
A
2cl Gin 2cl roter Wermut 2cl Orangensaft Shaker Cocktailglas
11
Q
Erklären Sie fünf Barutensilien, benennen Sie jene mit dem fachlich korrekten Ausdruck.
A
- Cobbler Shaker (3-teilig)
- Boston Shaker
- Strainer
- Ausatzmixer
- Garniturzange
- Blender
- Fine sive
- Jigger
- Muddler
- Barspoon
- Ice Shovel
- Cutting board
- Ice Bucket
- Bar caddy
- Fruit caddy
12
Q
- Bereiten Sie einen Cosmopolitan (Pre Dinner Cocktail) zu.
A
3cl Wodka Citron 1cl Cointreau 1cl Limettensaft 2cl Cranberrysaft Shaker Cocktailglas Limettenscheibe
13
Q
Erklären Sie die Getränkegruppe der Before Dinner Cocktails.
A
Trockene bis halbtrockene Drinks, wo die Basisspirituose, ein Bitter oder Wermut Appetit anregen sollen. z.B. Martini, Manhattan, Bronx, Daiquiri, Negroni, Americano,…
14
Q
- Bereiten Sie einen Alexander (After-Dinner-Cocktail) zu.
A
2cl Cognac oder Weinbrand 2cl Créme de Cacao braun 2cl Obers Shaker Cocktailglas Geriebene Muskatnuss
15
Q
Erklären Sie näher die Methoden der Zubereitung von Bargetränken.
A
- Shaken
- Rühren
- Build in Glas
- Ausatzmixer
16
Q
- Bereiten Sie einen Planter´s Punch (Tropical Drinks) zu.
A
6cl brauner Rum aus Jamaika 2cl Zitronensaft 6cl Orangensaft 4cl Ananassaft 2cl Grenadinesirup Shaker Hurricane oder Fancyglas Ananaskeil mit Cocktailkirsche und Muskatnuss + Trinkhalm
17
Q
- Bereiten Sie einen Tom Collins (Gruppe der Collinses) zu.
A
5cl (Old Tom) Gin 3cl Zitronensaft 2cl Zuckersirup Sodawasser Gästeglas Longdrink oder Highballglas Zitronenscheibe und Cocktailglas
18
Q
- Bereiten Sie eine Bloody Mary (Gruppe der Pick-me-up`s) zu.
A
4cl Wodka 2cl Zitronensaft 12cl Tomatensaft Tabasco Worcestersauce Salz Pfeffer Rührglas / Shaker / Gästeglas Longdrink oder Highballglas Stangensellerie oder Zitronenspalte
19
Q
Erklären Sie die Getränkegruppe der Pick-me-up`s.
A
Sind Drinks „for the day after the night before” – also stärkende Mixgetränke, die den Magen wieder einrenken sollen. Beispiele: Bloody Mary, Prairie Oyster, …
20
Q
- Bereiten Sie einen Gin Fizz (Gruppe der Fizzes) zu.
A
4cl Gin 2cl Zitronensaft 1cl Zuckersirup Sodawasser Shaker Longdrink oder Highballglas Zitronenscheibe
21
Q
ereiten Sie einen Mai Tai (Tropical Drinks) zu.
A
4cl weißer Rum 2cl brauner Rum 1cl Orange Curacao 1cl Mandelsirup 1cl Limettensaft Shaker Longdrink oder Highballglas Ananaskeil, Minzezweig, Zitronenzeste + Trinkhalm
22
Q
- Bereiten Sie einen Tequila Sunrise (Tropical Drinks) zu.
A
4cl Tequila 8cl Orangensaft 1cl Grenadine Gästeglas Longdrink oder Highballglas Orangenscheibe, Cocktailkirsche + Trinkhalm
