Dieta y Alimentos Flashcards
Qué es la dieta?
Es la unidad funcional de la alimentación. Es el conjunto de alimentos o platillos que se consumen cada día.
Cuál es la caracteristicas de una dieta?
La ingesta tiene que ser igual al gasto.
Viene del griego “díaeta” = “forma de vida”
¿Qué es la dieta correcta?
Es aquella que se basa en saciar las condiciones biológicas, psicoemocionales y sociológicas de la persona.
¿Qué es un alimento?
Es toda sustancia, secreción, tejido o órganos de especies vegetales o animales que contiene nutrimentos biodisponibles.
Que características debe tener un alimento?
Inocua.
Accessible.
Atractiva a los sentidos. (Cuando se vea, huela y sepa bien)
Aprobada por la cultura. (Cosas disponibles o típicas del país/cultura)
Qué es la bromatología?
Es el tratado de los alimentos. La ciencia que estudia todos los alimentos.
Menciona en que dos categorias se clasifican los alimentos.
Especies vegetales y animales.
Que tipo de alimentos entran en las especies vegetales?
- Órganos y tejidos frescos de plantas
- Hongos
- Algas
- Semillas Maduras
a. De ciertos pastos (cereales).
b. De algunas plantas leguminosas.
c. De algunas plantas amrantaceas y quenopodiaceas (huauzontle epazote).
d. De otras familias de plantas (oleaginosas).
Que tipo de alimentos entran en las especies animales?
- Leche humana
- Leche de otras especies
- Órganos y tejidos animales
- Huevos
- Insectos
Cuales son las categorias para clasificar un alimento sensorialmente?
Fines culinarios
Color (tonos)
Aroma
Gusto
Textura (blanda, dura, líquida, semilíquida, gel, etc).
¿Cuáles son las categorías para clasificar un alimento de forma antropológica?
Básico: consumido todos los días (maíz y frijol).
Primario: Complementan, se puede comer o no todos los días. (Frijol, jitomate, y calabaza).
Secundario: Carácter estacional (frutas y verduras). Por estaciones del año.
Periférico: Periodos cortos o vienen de fuera (productos de caza, frutas exóticas).
Cuales son otras clasificaciones de los alimentos?
Económica.
Dietoterapéutica.
Bromatológica (perecederos y no perecederos).
Cual es la diferencia entre alimentos perecederos y no perecederos?
Los alimentos con mayor vida de anaquel son no perecederos. Tienen mayor número de conversadores.
Los alimentos con menor vida son perecederos. Tienen menor número de conservadores.
¿Qué es un alimento funcional?
Alimentos que tengan alguna acción curativa o preventiva más allá de sus propiedades alimentarias.
Pueden ser naturales o procesados.
Tienen nutrimentos que nos ayudan a la salud.
Qué es un alimento transgénico?
Organismos modificados genéticamente.
Estructura modificada por la ingeniería genética.
