Dinner Menu French

Question 1

Huîtres selon arrivage

Answer 1

Avec raifort, mignonnette et citron

Question 2

Crevettes cocktail (6) – 25

Answer 2

Cocktail de crevettes avec sauce cocktail et citron

Question 3

L’écailleur Henri – PM

Answer 3

Plateau d’huîtres, homard, crevettes et condiments

Question 4

Gratin d’homard nancéien – 48

Answer 4

Purée de pomme de terre, champignons, petits pois, Cognac

Question 5

Dégustation Caviar

Answer 5

Caviar Ossetra 10g – 90

Caviar Ossetra 30g – 190
Blinis et ses garnitures

Question 6

Saumon fumé maison – 26

Answer 6

pate de citron, crème à l’aneth, craquelins et pickles de courgette

Question 7

Foie gras de canard mi-cuit – 32

Answer 7

Pommes et champignons, réduction de porto, brioche grillée

Question 8

Soupe à l’oignon – 20

Answer 8

Gratinée au Comté, Madère et oignons caramélisés

Question 9

Carpaccio de thon & foie gras – 32

Answer 9

Thon Yellowfin, huile d’olive, herbes, coriandre, lime

Question 10

Tartare

Answer 10

Entrée – 24
Plat – 42
Saumon : menthe, citron confit , eschalotes, huile de sésame, lime, wasabi
Bœuf : , câpres, échalotes, moutard, jaune d’œuf

Question 11

Feuilleté d’escargots – 22

Answer 11

Espuma à l’ail confit et beurre noisette

Question 12

Rillette aux deux saumons – 18

Answer 12

Rillette de saumon maison fume, servie avec pain grillé

Question 13

Mousse de foie de volaille – 18

Answer 13

Mousse de foie de volaille, Porto rouge, servis avec de pain grille et cornichons

Question 14

Planche Henri – 42

Answer 14

Sélection de fromages et charcuteries de Quebec de france, condiments maison

Question 15

Thon niçoise – 28

Answer 15

Thon Yellowfin, pommes de terre, haricots verts, œufs, huile, d’olives et vinaigre de vin rouge

Question 16

Salade de betteraves – 22

Answer 16

Fromage de chèvre, noix rôties, oranges, cresson

Question 17

Cheeseburger de bœuf – 33

Answer 17

Champignons sautés, Comté, servi avec frites maison et salade
Ajout de bacon – 3

Question 18

Orzo aux cèpes – 32

Answer 18

Cèpes, vin blanc, crème, parmesan, aneth, pleurotes

Question 19

Tagliatelle au saumon fumé – 36

Answer 19

Aneth, ail, vin blanc, crème, fenouil

Question 20

Onglet de bœuf & frites – 42

Answer 20

Bœuf canadien 10 oz, frites maison
Sauce au choix : sauce bourguignonne ou beurre café de Paris

Question 21

Moules de l’Île Prince Édouard – 36

Answer 21

Assaisonnement du jour au choix du Chef

Question 22

Loup de mer poêlé – 40

Answer 22

Ragoût de haricots coco, pancetta, salicornes marinées et coulis d’herbes

Question 23

Joue de bœuf braisée – 45

Answer 23

Façon bourguignonne, purée de carottes et légumes racines rôtis

Question 24

Ballotine de volaille – 36

Answer 24

Farcie à la ricotta et aux épinards, purée de pommes de terre à tuile de riz

Question 25

Filet de bœuf – 69

Answer 25

7oz puree de pomme de terre jus de foie gras, Cognac, épices, légumes de saison | Foie gras Rossini +5

Question 26

Guédilles Henri – 40

Answer 26

Homard, nordique, pain brioché, frites et salade

Question 27

Magret de canard – 36 | 70

Answer 27

Pommes de terre sarladaises confites, chou au vin blanc, tuile de canard, jus d’abricot

Question 28

Côte de bœuf – PM

Answer 28

Accompagnements de moment, sauce au choix, sauce au choix | Disponible seulement le soir | 45 $ que de homard| Foie gras Rossini +12$

Question 29

ACCOMPAGNEMENTS

Answer 29

Purée de pommes de terre – 14 Gratin de pommes de terre sarladaises – 12 Cocotte de légumes – 12 Salade verte – 8 Frites maison – 9 Extra sauce – 4